Dopo le lievi contrazioni nei listini mdelle scorse settimane, in quest'ultima ottava la fase di stasi coinvolge anche il segmento dei due grana a denominazione.
Il Grana Padano Dop, infatti, conferma i corsi su tutte le piazze oggetto di rilevazione e per tutte le stagionature.
Secondo i dati consortili, la produzione di Grana Padano nel mese di febbraio, è calata del 3,9% con un numero di forme prodotte nel bimestre gennaio-febbraio pari a 846.796.
Ritornando alle dinamiche di mercato, alla stessa stregua il Parmigiano Reggiano Dop non evidenzia scostamenti di prezzo rispetto alla precedente ottava.
Relativamente agli altri formaggi il periodo è caratterizzato da una sostanziale stabilità e non si evidenziano variazioni dei listini rispetto alla settimana precedente. All'insegna della stabilità anche il mercato del burro e delle materie grasse che ricalcano fedelmente i valori delle ultime contrattazioni.