Lattiero Caseario: segnali di cedimento per il Grana Padano

Martedì, 13 Aprile 2021 08:20

Lattiero Caseario: segnali di cedimento per il Grana Padano ^{In evidenza}

Scritto da Mulino Formaggi

Le principali quotazioni rilevate nel periodo della XIII-XV settimana (la XIV era la settimana di Pasqua) Stazionario il Parmigiano Reggiano. Arretra il burro zangolato di Parma e Reggio Emilia dopo la risalita delle scorse settimane.

di Virgilio Parma 12 aprile 2021 -

LATTE SPOT – Relativamente stazionario il prezzo registrato a Milano nell’ultima quindicina, così come a Verona. Nessuna variazione per il latte Bio.

VR (12/4/21) MI (12/4/21)

Latte crudo spot Nazionale 33,51 34,54 (-) 32,48 34,02 (-)

Latte Intero pastorizzato estero 36,09 36,60 (=) 33,51 35,05 (-)

Latte scremato pastorizzato estero 18,11 19,15 (=) 17,08 18,11 (=)

Latte spot BIO nazionale 50,00 51,03 (=)

BURRO E PANNA – A Milano i listini del burro non hanno subito alcuna variazione nella seduta successiva alla Pasqua e così altrettanto per la crema. Alla borsa di Parma il listino dello zangolato, dopo la poderosa cavalcata delle scorse settimane, ha subito una forte battuta d’arresto e così pure ha realizzato la Borsa di Reggio Emilia. Per la panna veronese si è invece registrata una lieve contrazione dopo il consistente balzo in avanti di fine mese scorso. In risalita la margarina nel mese di marzo (+10 cent/kg)

Borsa di Milano 12 aprile 2021:

BURRO CEE: 3,93€/Kg. (=)

BURRO CENTRIFUGA: 4,08€/Kg. (=)

BURRO PASTORIZZATO: 2,33 €/Kg. (=)

BURRO ZANGOLATO: 2,13 €/Kg. (=)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,98 €/Kg. (=)

MARGARINA marzo 2021: 1,38 - 1,44 €/kg (+)

Borsa di Verona 12 aprile 2021: (-)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,90/ 2,00 €/Kg.

Borsa di Parma 9 aprile 2021 (-)

BURRO ZANGOLATO: 1,73 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 6 aprile 2021 (-)

BURRO ZANGOLATO: 1,73 - 1,73 €/kg.

GRANA PADANO– Milano 12 aprile 2021 – Sensibile contrazione registrata dal prezzo del Grana Padano che cede 10 centesimi nell’ultima quindicina di riferimento.

- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,10– 7.25 €/Kg. (-)

- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,35 – 8,70 €/Kg. (-)

- Grana Padano Riserva 20 mesi di stagionatura e oltre: 9,20 – 9,50 €/Kg. (-)

- Fuori sale 60-90 gg: 5,90 – 6,05 €/Kg. (-)

PARMIGIANO REGGIANO – Parma 9 aprile 2021 – A Parma il prezzo è ancora stabilmente ancorato ai valori della ottava antecedente la Pasqua, come ormai accade da 12 settimane. Anche la borsa di Milano non ha segnato alcuna variazione.

PARMA (9/4/2021) MILANO (12/4/2021)

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,30 - 10,50 €/Kg. (=) - 10,20 - 10,50 €/kg (=)

-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,50 - 10,80 €/Kg. (=) -

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 11,00 - 11,60 €/Kg. (=) - 11,60 - 11,80 €/kg (=)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 11,70 - 12,35 €/Kg. (=) - 12,25 - 12,75 €/kg (=)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 12,35 - 13,15 €/Kg.(=) - 12,75 - 13,35 €/kg (=)

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