Burro in controtendenza rispetto al latte. Continua la risalita della materia grassa (Burro e crema) mentre in costante flessione negativa risultano i listini del latte spot e del Grana Padano. Stazionario, per il momento, il Parmigiano Reggiano.

di Virgilio Parma 22 marzo 2017 -

LATTE SPOT Discesa consolidata anche in questa 12esima settimana del 2017. Alla borsa merci di Verona sono già 4 le settimane di flessione registrate e in totale sono 7 quelle negative a partire da inizio anno.
In particolare il latte spot crudo nazionale arretra tra 36,09 e 37,12€/100 litri, lo spot pastorizzato provenienza Francia tra 32,99 e 34,02 mentre lo scremato pastorizzato provenienza Germania si adagia tra 13,46 e 15,01€/100 litri.

BURRO E PANNA Andamento in controtendenza invece per la materia grassa. Il Burro prosegue la sua risalita alla borsa merci di Milano che guadagna altri 5 centesimi e ben 8 centesimi dalla Crema a uso alimentare. Rimbalzo positivo di 7 centesimi anche per lo zangolato parmense.

Borsa di Milano 20 marzo: (+)
BURRO CEE: 4,00€/Kg
BURRO CENTRIFUGA: 4,15 €/Kg.
BURRO PASTORIZZATO: 3,05€/Kg.
BURRO ZANGOLATO: 2,85€/Kg.
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,10/Kg. (+)
MARGARINA marzo 2017: 1,15 -1,21€/kg (=)

Borsa Verona 20 marzo: (+):
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,00 - 2,08 €/Kg. (+)

Borsa di Parma 17 marzo 2017: (+)
BURRO ZANGOLATO: 2,40€/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 14 marzo 2017 (+)
BURRO ZANGOLATO: 2,40 - 2,40 €/kg.

GRANA PADANO Quarta settimana di listini in flessione per il Grana Padano. Ancora altri 5 centesimi lasciati sul mercato.
- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,95 - 7,05 €/Kg.
- Grana Padano 15 mesi di stagionatura e oltre: 7,65 -8,25 €/Kg.

PARMIGIANO REGGIANO Restano inaviati i listini del Re dei Formaggi. Al palo ormai da fine gennaio, i prezzi del Parmigiano Reggiano non subiscono variazioni dal 20 gennaio scorso, ultima registrazione in aumento.
- Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 9,70- 10,20 €/Kg.
- Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 10,85 - 11,40 €/Kg.

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