Lattiero Caseario: Sale il burro e cede il Grana Padano

Martedì, 05 Ottobre 2021 05:45

Lattiero Caseario: Sale il burro e cede il Grana Padano ^{In evidenza}

Scritto da Mulino Formaggi

Le principali quotazioni rilevate nel periodo della XXXIX-XL settimana – Stazionario ma positivo il Parmigiano Reggiano ma in flessione negativa il Grana Padano. Cresce anche il Latte spot. -

di Redazione Parma 4 Ottobre 2021 -

LATTE SPOT – Stazionario il prezzo del latte spot crudo milanese, mentre è ancora in risalita l’estero. Il latte spot a Verona cresce ancora. Il prezzo del Latte BIO ha registrato un lieve rimbalzo.

VR (4/10/21) MI (4/10/21)

Latte crudo spot Nazionale 42,27 43,30 (=) 41,76 42,79 (+)

Latte Intero pastorizzato estero 44,50 45,50 (+) 42,27 43,30 (+)

Latte scremato pastorizzato estero 26,50 27,50 (+) 27,95 28,98 (+)

Latte spot BIO nazionale 52,58 53,61 (+)

BURRO E PANNA – Alla Borsa Merci di Milano i listini del burro hanno registrato un nuovo e deciso incremento di 10 centesimi. La crema recupera ancora altri 10 centesimi. Alla borsa di Parma il listino dello zangolato ha registrato un altro notevole rimbalzo e così pure alla Borsa di Reggio Emilia ha recuperato altri 10 centesimi. La Borsa Veronese registra un balzo in avanti per quanto riguarda la panna da centrifuga. La margarina nel mese di settembre ha replicato il prezzo del mese precedente.

Borsa di Milano 4 Ottobre 2021:

BURRO CEE: 4,20€/Kg. (+)

BURRO CENTRIFUGA: 4,35/Kg. (+)

BURRO PASTORIZZATO: 2,60 €/Kg. (+)

BURRO ZANGOLATO: 2,40 €/Kg. (+)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,42 €/Kg. (+)

MARGARINA settembre 2021: 1,48 - 1,54 €/kg (=)

Borsa di Verona 4 Ottobre 2021: (+)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,37 2,47 €/Kg.

Borsa di Parma 1 Ottobre 2021 (+)

BURRO ZANGOLATO: 1,93 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 28 settembre 2021 (+)

BURRO ZANGOLATO: 1,93- 1,93€/kg.

GRANA PADANO– Milano 4 Ottobre 2021 – Grave flessione del Grana Padano per le due maggiori stagionature.

- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,00– 7.10 €/Kg. (-)

- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,20 – 8,55 €/Kg. (-)

- Grana Padano Riserva 20 mesi di stagionatura e oltre: 8,75 – 9,05 €/Kg. (-)

- Fuori sale 60-90 gg: 5,90 – 6,00 €/Kg. (-)

PARMIGIANO REGGIANO – Parma 1 Ottobre 2021 – A Parma i prezzi rallentano, leggera risalita solo per il 30 mesi. Milano invece mantiene i prezzi invariati.

PARMA (1/10/2021) MILANO (4/10/2021)

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,15 - 10,45 €/Kg. (=) - 10,00 - 10,40 €/kg (=)

-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,65 - 10,95 €/Kg. (=) -

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 11,45 – 12,05 €/Kg. (=) -11,60 - 11,80 €/kg (=)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 12,15 - 12,80 €/Kg. (=) - 12,30 - 12,80 €/kg (+)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 12,85 - 13,70 €/Kg. (+) - 12,85 - 13,45 €/kg (+)

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