Parma, 01-09-2021 - Nel corso della xx edizione di Cibus, il Presidente di Federalimentare Ivan Vacondio ha rilanciato l’obiettivo dei 50 miliardi di fatturato di export per l’Italia nel settore agroalimentare. Durante il talk, che si è tenuto oggi presso lo stand di Parmacotto Group, in cui si è parlato di “Sport e Sana Alimentazione: eccellenza vincente”, Andrea Schivazappa, AD di Parmacotto Group, è intervenuto sul tema: “L’obiettivo dei 50 miliardi è raggiungibile, ma non ci deve far dimenticare che siamo quarti in Europa dopo Francia, Spagna e Germania. Questo perché in Italia esistono delle problematiche fisiologiche nel settore. Il 70% delle aziende italiane del mondo food fattura meno di 10 milioni. Da qui la necessità di politiche che creino aggregazione con grandi gruppi, viceversa sarà molto complesso creare investimenti, anche tecnologici, volti a incrementare la nostra presenza nei mercati esteri e incoraggiare il dialogo con i grandi player e le grandi catene di distribuzione in modo credibile. Altro aspetto fondamentale è la digitalizzazione: senza questa non c’è crescita e non c’è sostenibilità. Parmacotto, da azienda che era, è diventata Gruppo investendo in un mercato molto recettivo come gli Stati Uniti, dove faremo altri investimenti importanti per assumere sempre più una dimensione globale.”

Sotto la sigla #FeelinGood, Parmacotto Group vuole contribuire in modo concreto al benessere delle persone, lavorando ogni giorno per sviluppare prodotti capaci di conciliare alta qualità e stili di vita sani ed equilibrati.

Nel contesto del #benessereatavola, uno dei cardini della strategia di sostenibilità del Gruppo, il primo intervento nella tavola rotonda moderata dalla giornalista e scrittrice Monica D’Ascenzo è stato quello di Fausto Desalu, Campione olimpionico 2021 e nuovo ingresso nel team #CarattereVincente Parmacotto Group: “Quella alle Olimpiadi di Tokio è stata una vittoria di squadra. Siamo entrati in una dimensione che nessuno poteva prevedere. Quando il risultato è arrivato è successo tutto improvvisamente e devo ancora metabolizzare la cosa, a testimonianza che se veramente vuoi qualcosa, i sacrifici prima o poi vengono ripagati. La forza della mente va allenata tanto quanto l’esercizio fisico. La staffetta è un gioco di squadra che comporta fiducia reciproca, perché conta la forza di tutti e il fatto di credere tutti nello stesso obiettivo. Anche l’alimentazione conta molto: Prosciutto Cotto, riso e pollo sono i miei alimenti principali. È stata proprio l’alimentazione a farmi fare quel salto di qualità.”

Successivamente ha preso la parola Gaia Gualerzi, Direttore Marketing Parmacotto Group, per spiegare come: “Stiamo assistendo all’evoluzione di un consumatore sempre più attento e sempre più alla ricerca di informazioni: non solo per quanto riguarda gli ingredienti, ma anche nella ricerca di aziende che rispondano a principi di sostenibilità. Questi, oggi, sono requisiti fondamentali. È un consumatore che ricerca uno stile di vita sano soprattutto tramite un’alimentazione sana ed equilibrata. In quest’ottica cultura alimentare significa offrire prodotti che contribuiscono al benessere delle persone.”

In collegamento da New York è intervenuto anche Lorenzo Musetti, tennista e Ambassador #CarattereVincente Parmacotto Group. Queste le sue parole: “L’ultima vittoria (ottenuta giusto ieri n.d.r.) dal punto di vista emotivo e personale mi ha dato fiducia nei miei mezzi. I prossimi obiettivi sono quelli di fare bene e fare fine di stagione incredibile per sfondare la porta dei top 50. In quest’ottica l’alimentazione è un aspetto fondamentale, specie se arrivi in un match che può durare 4 ore: se non sei ben fornito di energie hai perso in partenza.”

Successivamente la palla è passata a Doriana Sena, Direttrice Qualità Parmacotto Group: “Parmacotto Group ha a cuore a 360 gradi, specie il benessere a tavola, perché mangiare bene è vivere bene. Per questo garantiamo una short list di ingredienti in grado di esaltare la qualità delle materie prime, anche grazie a caratteristiche nutrizionali e organolettiche: con il Prosciutto cotto Alta Qualità, a ridotto contenuto di sale, siamo riusciti a ottenere un prodotto buono anche per la salute, con un aroma rotondo che si scioglie in bocca.”

La parola è poi toccata a Giovanni Zaccanti, Presidente Parmacotto Group: “Lo sport e questi volti si sposano bene con il nostro Gruppo, veicola valori reciproci che riconosciamo in noi. Noi non ci siamo mai fermati grazie alla grande professionalità che all’interno dell’azienda abbiamo. Abbiamo fatto un primo passaggio negli ultimi tre anni per arrivare a questo punto e ora ci impegniamo nella sostenibilità per essere fautori di qualcosa che abbiamo molto a cuore: raggiungere l’eccellenza rispettando il benessere delle persone. Nel far questo, non è il singolo che fa la differenza, ma la squadra.”

Pietro Blumetti, Specialista in Scienze dell’Alimentazione – Nutrizionista Fisi: “Gli atleti FISI sono sottoposti a sforzi particolari perché si allenano al freddo e ad alta quota: chi si allena ad alta quota tende a perdere acqua e corretta idratazione. Lo sci alpino comporta un grande consumo di zuccheri, se pensiamo che uno sciatore può assumere fino a 1000 grammi di carboidrati al giorno. Anche l’aspetto proteico naturalmente va sostenuto, fino a 200 grammi di proteine al giorno. Le proteine animali sono le migliori perché contengono aminoacidi. Gli insaccati come il prosciutto cotto o il tacchino sono cambiati molto negli ultimi anni. Per esempio, a colazione o a metà pomeriggio sono molto digeribili. Agli atleti piace mangiar bene con prodotti di qualità. Da qui la partnership di FISI con Parmacotto Group.”

Il live talk si è concluso con le parole di Francesca Scazzina, Professoressa Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco Università di Parma: “L’educazione alimentare sin da bambini è fondamentale. Fortunatamente a Parma abbiamo un progetto come Giocampus che si prende a cuore questo ruolo per far prendere coscienza della corretta alimentazione e del corretto stile di vita. Consapevolezza degli alimenti vuol dire giusto equilibrio e giusto bilanciamento. Sempre di più le aziende come Parmacotto Group investono in questo.”

Biografia ospiti

Fausto Desalu, Campione olimpionico 2021 nuovo ingresso nel team #CarattereVincente di Parmacotto Group:

• Nato a Casalmaggiore (Cremona) il 19/02/1994;
• Il cognome si pronuncia Desalù, famiglia di origini nigeriane;
• Campione olimpico nella staffetta 4x100 metri ai giochi di Tokyo 2020;
• Insieme a Lorenzo Patta, Marcell Jacobs e Filippo Tortu, detengono il record nazionale maschile della 4x100, grazie ai 37,50 secondi;
• Specialista 200 mt, non soddisfatto del risultato di Tokyo in questa disciplina vuole migliorarsi nei prossimi appuntamenti.

Prossimi obiettivi:

• 26/08 Losanna tappa Diamond League
• 28/08 Parigi tappa Diamond League
• 09/09 Finale Diamond League a Zurigo.

Dr.ssa Francesca Scazzina, Professoressa Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco Università di Parma:

• Professore Associato presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università degli Studi di Parma;
• Ricercatrice i cui interessi di ricerca riguardano:
  • lo studio della qualità nutrizionale degli alimenti e il loro ruolo nell’ambito di un corretto regime alimentare;
  • l’effetto dei componenti minori presenti in alimenti e bevande su alcuni fattori di rischio per patologie croniche e condizioni dismetaboliche;
  • la valutazione della qualità nutrizionale di alimenti contenenti fibra alimentare e carboidrati a basso indice glicemico e il loro effetto sulla salute;
  • l’implementazione e la valutazione di efficacia di programmi di educazione alimentare;
  • il monitoraggio dello stato nutrizionale dei bambini.

In questi settori è autrice e coautrice di pubblicazioni su riviste internazionali, partecipa e collabora con riconosciute istituzioni e società nazionali e internazionali:

• Senior Collaborator of NNEdPro Global Centre for Nutrition and Health;
• Segretario per la Sezione Emilia-Romagna della Società di Nutrizione Umana (SINU);
• Membro del Comitato Scientifico del progetto Giocampus.

Dr. Pietro Blumetti, Specialista in Scienze dell’Alimentazione – Nutrizionista Fisi:

• Nutrizionista presso FISI (Federazione Italiana Sport Invernali)
• Laureato all’Università degli Studi di Milano, è Biologo Nutrizionista specialista in Biologia Molecolare;

Ha fatto esperienza in Francia:

• studiando presso l’Università di Poitiers;lavorando all’ Institut Pasteur di Parigi, facendo pratica nel laboratorio analisi e sul campo in diversi team francesi di calcio e rugby;
• Ha conseguito il Master Universitario a Milano in Nutrizione Umana e ha partecipato come relatore a numerosissimi convegni nell’ambito della nutrizione sportiva;
• Nel 2008 fonda Medical Center srl con sede a Sesto Calende (VA) e a Gallarate(VA), un laboratorio di analisi mediche in fortissima espansione, prevista un'ulteriore apertura in Sardegna;
• È coordinatore scientifico di Gexnano srl con sede a Gerenzano (VA): Laboratorio Autorizzato Servizio Sanitario Nazionale che si occupa di ricerca e sviluppo nel campo delle biotecnologie;
• Attualmente si sta occupando di nuovi test genetici e di nuovi integratori per lo sport, la cui richiesta di brevetto è già stata depositata.

Lorenzo Musetti, Ambassador #caratterevincente Parmacotto Group:

• Lorenzo Musetti, Carrara, 3 Marzo 2022;
• 58° posizione ranking mondiale di tennis (agg. 23/08/21): è stato il più giovane tennista italiano a essersi aggiudicato uno Slam a livello juniores, ha vinto agli Australian One del 2019 quando aveva appena 16 anni.
• Il suo miglior risultato nelle prove del Grande Slam sono gli ottavi di finale raggiunti al Roland Garros nel 2021. Costretto al ritiro contro il numero uno del ranking Novak Djokovic, ma riuscendogli a strappare due set.
• Da lunedì 30/08, Musetti parteciperà all’ US Open 2021 a New York, l’ultimo Slam della stagione 2021.
• Da maggio 2021 Parmacotto sostiene Lorenzo Musetti.

Sarà possibile seguire tutti gli appuntamenti anche in modalità streaming sui canali social di Parmacotto Group.

Cibus 2021 - Parma, 31 agosto - 3 settembre
Padiglione: 02
Stand: K 014

#FeelinGood

Parmacotto Group

Parmacotto Group è oggi una famiglia che racchiude al suo interno 3 brand espressione dell’inesauribile vocazione all’alta qualità.

Parmacotto, virtuosi dell’alta qualità, spinti dalla passione e guidati dalla tecnica, sempre alla ricerca delle cose buone, fatte come devono essere fatte.

Boschi Fratelli, maestri stagionatori dal 1861, brand sinonimo di alta qualità della tradizione norcina del territorio di Parma.

Parmacotto LLC per portare il Made in Italy negli Stati Uniti, puntando sull’alta qualità, efficientamento produttivo e tracciabilità di filiera.

Con un fatturato consolidato di 100 milioni nel 2020, opera sul mercato italiano e internazionale producendo e commercializzando salumi di alta qualità nel canale GDO e dettaglio tradizionale. Oltre al Prosciutto Cotto che rappresenta il core business dell’attività dell’azienda, Parmacotto Group è in grado di offrire una ricca gamma di prodotti: dai salumi tradizionali, agli affettati pronti al consumo.

www.parmacotto.com