Latte e derivati ancora in crescita mentre le creme cedono qualche centesimo. Il Latte spot, nonostante il recupero delle ultime 10 settimane sconta ancora un ampio gap rispetto alle annate precedenti.

di Virgilio Parma 27 luglio 2016

LATTE SPOT Nuova settimana positiva del latte spot seppure il tasso di crescita sia risultato sensibilmente inferiore alle precedenti quotazioni (+0,29%). Un percorso di risalita che, nonostante i positivi risultati, mantiene un gap negativo rispetto all'anno precedente (-17,51% media mese). 29,41€/100 litri di latte la media registrata in questi primi sette mesi, molto inferiore al 2015 (35,74€) e ancora lontanissima dalle medie del 2014 e 2013 che quotavano rispettivamente 41,38 e 46,62€/100 litri di latte.

BURRO E PANNA Altri 8 centesimi recuperati dal burro che conferma il trend di crescita delle ultime settimane.
Cede invece 2 centesimi la Crema a uso alimentare quotata a Milano e altrettanto registra la Panna veronese. Raggiunge soglia 1,52€/kg lo zangolato parmense ma con una proiezione verso 1,60€/kg, valore già raggiunto ieri mattina alla borsa merci di Reggio Emilia.
Borsa di Milano 25 luglio: (+)
BURRO CEE: 3,05€/Kg
BURRO CENTRIFUGA: 3,20€/Kg.
BURRO PASTORIZZATO: 2,20€/Kg.
BURRO ZANGOLATO: 2,0€/Kg.
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,72€/Kg. (-)
MARGARINA Luglio: 0,95 -1,01€/kg (=)

Borsa Verona 25 luglio:
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,68-1,72 €/Kg. (-)

Borsa di Parma 22 luglio 2016: (+)
BURRO ZANGOLATO: 1,52€/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 26 luglio 2016 (+)
BURRO ZANGOLATO: 1,60 - 1,60 €/kg.

GRANA PADANO Fermi alle quotazioni precedenti i listini del Grana Padano che, per pochi centesimi, registra una media annuale ancora leggermente superiore al 2015. 6,43 €/kg contro i 6,39 del 2015 è la media del 9 mesi di stagionatura, mentre 7,45 contro 7,40 la media annua del 15 mesi di stagionatura, come risulta dall'analisi delle quotazioni della borsa di Milano.

PARMIGIANO REGGIANO Leggero rimbalzo per il Parmigiano Reggiano che, alla borsa comprensoriale di Parma, registra un intervallo di prezzo tra 8,25 e 8,60€/kg per il 12 mesi e tra 9,35 e 9,75€/kg relativamente al 24 mesi di stagionatura. Un incremento che porta la media annuale (8,45€/kg) a recuperare un sensibile +10,45% rispetto al 12 mesi del 2015. Il 24 mesi registra un incremento leggermente inferiore fermando la media annuale a 9,46€/kg e segnando un incremento sull'anno precedente pari al 7,18%.

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