Il latte spot si è arrestato mentre hanno ripreso a cavalcare il burro e la panna. Leggero arretramento del Parmigiano Reggiano più fresco.

di Virgilio Parma 1 giugno 2016 -

LATTE SPOT terminato il periodo di aggiustamento del prezzo del latte spot. Dopo tre settimana di correzioni in crescita sono crollate le speranza degli allevatori. Tra 25,78 e 27,32/100 litri di latte è il prezzo rilevato per il latte crudo spot nazionale, tra 25,26 e 26,29€/100 litri di latte per l'intero pastorizzato estero e tra 15,01 e 16,04€/100 litri di latte l'intervallo di quotazione registrato per lo scremato pastorizzato spot estero.

BURRO E PANNA In forte recupero il burro e la panna. Il segno positivo staziona su tutte le referenze con Reggio Emilia che, nella giornata di ieri, ha replicato con altri 10 centesimi la serie positiva, anticipando molto probabilmente, la borsa parmense di venerdì prossimo.
Borsa di Milano 30 maggio: (+)
BURRO CEE: 2,40€/Kg
BURRO CENTRIFUGA: 2,55€/Kg.
BURRO PASTORIZZATO: 1,55€/Kg.
BURRO ZANGOLATO: 1,30€/Kg.
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,36€/Kg. (+)
MARGARINA maggio: 0,95 -1,01€/kg (=)

Borsa Verona 30 maggio:
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,30-1,35 €/Kg. (+)

Borsa di Parma 27 maggio 2016: (+)
BURRO ZANGOLATO: 0,85 €/kg.
Borsa di Reggio Emilia 31 maggio 2016 (+)
BURRO ZANGOLATO: 0,95 - 0,95€/kg.

GRANA PADANO Prezzi all'ingrosso stabili in casa Padano. Il mese di maggio ha chiuso con due leggere flessioni ma da due settimane i rezzi sembrano stabilizzati. In particolare il 9 mesi e oltre è stato quotato 6,30-6,40€/Kg e il 15 mesi e oltre di stagionatura tra 7,05 e 7,70€/Kg. Nonostante gli aggiustamenti al ribasso riscontrati a inizio mese, la media è ancora in zona positiva rispetto l'anno precedente (+1,51% e +1,54% per il 9 e il 15 mesi rispettivamente)

PARMIGIANO REGGIANO Il mese di maggio si chiude con due sedute negative consecutive per il Parmigiano Reggiano. Altri 5 centesimi ceduti al mercato all'ingrosso del 12 mesi di stagionatura mentre rimangono inalterati i prezzi del 24 mesi, che ripropongono il medesimo prezzo da dieci settimane. Nello specifico il 12 mesi si riposiziona tra 8,30 e 8,70€/Kg (-5 cent€), e il 24 mesi conferma l'intervallo di prezzo tra 9,30 e 9,70€/Kg.

.

(Galleria immagini con i grafici Clal - Scorerre la pagina verso il basso)