Sta salendo anche il prezzo del Latte Spot, tanto in Italia quanto in Olanda e in Germania, così come stanno attraversando una fase rialzista anche i ricavi simulati dalla trasformazione in formaggio e in burro + SMP (polvere di latte scremato).

Quali dinamiche potrebbero intervenire nelle prossime settimane? La domanda di SMP a livello mondiale non sembra essere molto dinamica e le imprese di trasformazione potrebbero spingere sulle materie grasse, per le quali vi è invece richiesta, e, parallelamente, aumentare la produzione di Formaggio, viste le buone performance dei ricavi. Anche per i formaggi i consumi mondiali si collocano su un quadrante positivo e, qualora la domanda dovesse mantenersi sostenuta, anche i prezzi di conseguenza continueranno a soddisfare le filiere.

Attenzione, come sempre, a mantenere gli equilibri. Una corsa eccessiva verso produzioni attualmente remunerative come burro, creme e formaggi, potrebbe rivelarsi rischiosa se la domanda globale dovesse rallentare o se dovessero emergere difficoltà geopolitiche o logistiche. Non dimentichiamo che lo scacchiere degli scambi nel settore lattiero caseario è il Mondo

Mirco De Vincenzi

Senior Analyst - Dairy
Senior Web Developer 

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