Burro sempre in altalena e i due principali formaggi DOP nazionali sono in forte risalita. Prosegue l'arretramento del latte spot.

di Virgilio Parma 4 dicembre 2018 -

LATTE SPOT Prosegue il leggero arretramento del prezzo del latte spot. Ancora questa settimana il prezzo del latte crudo spot nazionale si è attestato ai valori delle due settimane precedenti (46,40-47,94€/100 litri di latte). Retrocede invece di -2,2% il prezzo del latte intero pastorizzato estero Germania che perciò si colloca tra 43,30-44,33€/100 litri di latte. Cede del -2,3% il prezzo dello scremato spot estero che si posiziona all'interno della forbice tra 21,74-22,77€/100 litri di latte.

BURRO E PANNA Si conferma un andamento altalenante per il Burro in queste ultime settimane. Alla borsa di Milano il burro cede altri 5 centesimi. Leggera flessione negativa per la crema a uso alimentare mentre resta inalterato il valore della panna di centrifuga quotata a Verona. Torna la fase di stabilità per il burro zangolato da creme fresche di Parma. Una tregua molto breve posto che nella giornata di oggi il burro quotato a Reggio Emilia ha ceduto altri 5 centesimi scendendo al di sotto della soglia dei 2 euro.

Borsa di Milano 3 dicembre 2018:
BURRO CEE: 4,15 €/Kg (-)
BURRO CENTRIFUGA: 4,40 €/Kg. (-)
BURRO PASTORIZZATO: 2,55 €/Kg. (-)
BURRO ZANGOLATO: 2,35 €/Kg. (-)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,28 €/Kg. (-)
MARGARINA ottobre 2018: 0,92 -0,98€/kg (=)

Borsa Verona 3 dicembre 2018: (=)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,30-2,45€/Kg. (=)

Borsa di Parma 30 novembre 2018 (=)
BURRO ZANGOLATO: 2,00 €/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 4 dicembre 2018 (-)
BURRO ZANGOLATO: 1,95 - 1,95 €/kg.

GRANA PADANO 3/12/2018 - Continua a segnare abbondantemente positivo il prezzo del Grana Padano DOP (+10 cent), compreso il fresco fuori sale.
- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,00 - 7,10 €/Kg. (+)
- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 7,55 - 7,80 €/Kg. (+)
- Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 7,90 - 8,30 €/Kg. (+)
- Fuori sale 60-90 gg: 5,80-5,95€/Kg. (+)

PARMIGIANO REGGIANO 30/11/2018 Prosegue anche in questa 48esima la risalita del Parmigiano Reggiano (+10 Cent/kg).
-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,20-10,35 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,60-10,75 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 11,40 - 11,90 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 12,15 - 12,70 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 13,15 - 13,60 €/Kg. (+)

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