Parma. L'iniziativa declinata quest'anno al tema "Guidare il cambiamento, le nuove rotte per competere" ha portato a Parma un'autorevole platea in ambito food a cui il Sindaco ha dato il benvenuto con queste parole: "Siamo una città per cui la cultura del cibo ha un peso enorme, sia per l'eccellenza dei suoi prodotti che per la grande industria ad essi legata, ma anche per l'importanza dei discorsi culturali che intorno al cibo si fanno. Il tema del cibo scandisce il tempo della città di Parma: dal romanico alla contemporaneità. Attraverso tutti i processi antropologici che la città ha vissuto il suo elemento costante, che ne rappresenta appunto l'identità, è un'educazione alimentare che ha fatto di questo territorio un riferimento mondiale. Sappiamo che la sfida dei nostri giorni è quella di guidare e raggiungere obiettivi di coscienza e consapevolezza nelle questioni etiche legate al tema del cibo. Parma ha anche la responsabilità di essere sede EFSA e Città Creativa UNESCO per la Gastronomia. Il cibo è vettore di comunicazione della nostra città in tutta la sua complessità: vi auguro di goderne tutta la bellezza sia durante questa significativa iniziativa, sia attraversando Parma".