Non è ancora stata completamente digerito il delicato passaggio da un mercato "controllato" (regime delle quote latte) al mercato libero. Il report EU Dairy Markets, Situation and Outlook, September 2015.

di Lgc, Parma 5 settembre 2015.

Non accenna a diminuire la tensione sul prezzo del latte e dei derivati. Da un lato si assiste, periodicamente, a volatilità sostenuta pur evidenziandosi una tendenza al ribasso dei valori (latte e derivati) mentre sul fronte dei DOP si osserva una preoccupante stazionarietà dei prezzi con lievi oscillazioni, quasi speculari, positive e negative.

Secondo il report realizzato per conto di CLAL, "EU Dairy Markets, Situation and Outlook, September 2015", da Erhard Richarts, Dairy Market Consultant, Chairman of IFE (Institut für Ernährungs- wirtschaft e. V., Kiel) le ragioni sono imputabili a:
 la fine delle quote latte e in precedenza gli sforzi per frenare la produzione di latte con l'obiettivo di evitare o ridurre i super-prelievi
 l'impennata stagionale primaverile del latte stagionali, ancora evidente nelle statistiche di raccolta del latte, promossa da molti agricoltori sulla spinta della nuova libertà produttiva concessa a seguito del decadimento del regime delle quote latte.

In evidenza nel report di settembre
 la produzione di latte UE continuerà a crescere a ritmi più lenti. Anche la produzione di latte mondiale ha rallentato ed è destinato a crescere più lentamente rispetto alla domanda.
 Nel mercato interno UE si possono prevedere solo lievi incrementi dei consumi di prodotti lattiero-caseari.
 La domanda dei paesi tradizionalmente importatori di prodotti lattiero-caseari nella UE continuerà a crescere.
 I prezzi di burro si muovono sopra il livello di intervento e un recupero potrebbe essere plausibile.
 I prezzi di latte scremato in polvere potrebbero essere, nei prossimi mesi, vicini a un intervento.
 I prezzi del formaggio sono anch'essi a livelli bassi e non è vicino il momento del recupero tempo per vedere a recuperare.
 I prezzi del latte alla stalla difficilmente potranno risalire nella seconda metà del 2015.