Domenica, 19 Dicembre 2021 09:24

“Non solo per Gaia” – Lo Stracotto per i Cappelletti di Natale (… prossimi corsi) ^{In evidenza}

Scritto da INTERCONSUL srl

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“Non solo per Gaia” – Lo Stracotto per i Cappelletti di Natale (… prossimi corsi)

Fervono i preparativi per il Natale e per i “parmigiani” i cappelletti sono il momento centrale di ogni pasto delle festività, dopo la Vigilia, s’intende! Tutti sanno che per dei buoni cappelletti occorre un ottimo brodo. Ed ecco che Ilaria ci viene in soccorso per consigliarci la miglior preparazione.

Di LGC Domenica 19 dicembre 2021 – Prima di addentrarci nella illustrazione della dell’ingrediente principe dei cappelletti, immaginando che qualche regalo si sia disperso nell’angolo della memoria, potete sempre rimediare con la proposta “A Natale regala un corso di cucina”. Un omaggio apprezzato anche dai maschietti, non solo per le femminucce

I corsi confezionati sulle ricette di Ilaria Bertinelli, vogliamo ricordarlo, sono il risultato della combinazione di molti anni di studio e di esperienze al punto da divenire un esempio pubblico di virtù (“Un Amore di Mamma”). Una cucina appetibile adatta a tutti, con le varianti utili al consumo dei celiaci o diabetici.

Vale la pena di rammentarlo perché, le gustose ricette che ogni settimana Ilaria ci regala, sono il risultato di una precisa ricerca che combina sapori, nutrizione e protezione della salute. Una combinazione non semplice ma sempre offerta con il solito accattivante sorriso di Ilaria.

Si è appena concluso il ciclo stagionale dei corsi di cucina ma da ma è già disponibile il nuovo calendario del periodo gennaio - giugno 2022 dei corsi online e presto verrà pubblicato anche quello in presenza.

I Corsi Gennaio – Giugno 2022: https://unochefpergaia.it/calendario-corsi-di-cucina-online-gennaio-giugno-2022/ Per ulteriori informazioni, contattami all’indirizzo: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo..

“State pensando ai Cappelletti di Natale? – commenta Ilaria Bertinelli - Eccovi allora la ricetta per lo Stracotto di carne, il primo passo per preparare il ripieno del piatto tipico del pranzo di Natale della mia famiglia e delle tavole di tanti parmigiani La prossima tappa sarà quindi la preparazione dei Cappelletti: stay tuned e buon fine settimana

Are you thinking of Cappelletti for Christmas? This is the recipe to cook the meat stew that is the first step to preparare the filling of our the typical recipe for the Christmas lunch of my family and many other families of the Parma area: Cappelletti! The next step will therefore be the preparation of Cappelletti: stay tuned and have a good weekend https://unochefpergaia.it/lo-stracotto-per-i-cappelletti.../ #aifb”

LO STRACOTTO PER I CAPPELLETTI DI NATALE

Preparare lo Stracotto per i Cappelletti di Natale è una grande responsabilità perché le aspettative per il pranzo più atteso dell’anno sono sempre molto alte. Ecco come l’ho preparato io per mettere a tavola tutta la mia famiglia… sentendomi decisamente tanti occhi addosso!

Prima di tutto, lo stracotto va preparato con tre tipologie di carne: manzo, vitello e maiale. E’ un po’ come se non si volesse fare torto a nessuna di queste carni che in momenti diversi dell’anno allietano le nostre tavole con piatti tipici straordinari.

Come dice il nome, lo stracotto è una preparazione che prevede una cottura della carne per un tempo talmente lungo da portare la carne al punto in cui si sfalda semplicemente forandola con una forchetta.

Una volta pronto, lo stracotto viene frullato o macinato finemente e il fondo di cottura bollente viene utilizzato per bagnare il pangrattato che servirà per la preparazione dei mitici Cappelletti di Natale, la versione con il ripieno di carne degli Anolini in brodo.

E credetemi che il tipo di ripieno non è assolutamente una questione irrilevante! La tradizione di consumare un tipo di ripieno anziché l’altro è talmente radicata che i ristoranti sono obbligati a mettere in menù l’una o l’altra versione in base a confini dettati dalla consuetudine, pena il totale fallimento dell’offerta del menù!

Ecco allora come preparare lo Stracotto per gli appassionati e sostenitori della versione con carne di questa pasta ripiena, ossia i Cappelletti.

La ricetta dello Stracotto per i Cappelletti di Natale

carboidrati per 100 g trascurabili

Ingredienti

350 g manzo
350 g maiale
300 g vitello
300 g vino rosso
50 g cipolla
50 g carota
30 g sedano
30 g concentrato di pomodoro
30 g burro
1/3 di spicchio d’agli0
3 chiodi di garofano
olio extra vergine di oliva
acqua
sale

Preparazione

Mettete il burro in un tegame o in una casseruola di terracotta e fatelo sciogliere; aggiungete un trito di cipolla, carota e sedano e fatelo dorare.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e un terzo di spicchio di aglio tritato, fate caramellare leggermente il concentrato, quindi mettete i tre tipi di carne nel fondo di verdure facendo sigillare la carne su tutti i lati. Infilate un chiodo di garofano in ogni pezzo di carne.
Aggiungete il vino e versate l’acqua necessaria a coprire la carne, aggiustate con un pizzico di sale, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 4 ore.
Trascorso il tempo, rimuovete i chiodi di garofano e aggiustate di sale. Togliete la carne e mettetela in un robot. Passate il fondo di cottura al colino, aggiungete i pezzetti di verdure rimasti nel colino alla carne nel robot e tritate il tutto finemente.
Scaldate bene il liquido dello stracotto e usatelo per scottare il pangrattato del ripieno per i Cappelletti.

La versione con glutine dello Stracotto per i Cappelletti di Natale

La ricetta contiene solo ingredienti naturalmente senza glutine, quindi non ha bisogno di adattamenti per la versione con glutine.

Buona Preparazione!

Dettagli sui corsi e acquisto

Per tutte le ricette vengono fornite le indicazioni per essere preparate con e senza glutine.

Se preferite, potete iscrivervi anche inviandomi una mail con nome, cognome, recapito telefonico (facoltativo), titolo del corso al quale desiderate iscrivervi e copia del bonifico bancario.

Dati per il bonifico: IT94E0707265840000000440895

Per ulteriori informazioni, contattatemi all’indirizzo: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

“Buon divertimento e ovviamente Buona degustazione”

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- Canale Youtube Ilaria Bertinelli Uno schef per Gaia: clicca qui

- Uno chef per Gaia -Trailer:

https://www.youtube.com/watch?v=_EdMU2Y07ys

- Canale Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC7mqzdUPuSk-fZmw9uvpeRg/videos?view=0&sort=dd&shelf_id=1

APPROFONDIMENTO

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SLIDE PROGETTO

Video progetto: https://youtu.be/mlt7iLQOxF8

Dall’Idea al progetto

La ricetta che andrete a testare è parte dell’ennesima idea che ha preso forma da quella tenace imprenditrice, interprete linguistica prestata così bene alla “cucina” da divenire ben presto una rinomata “Food Blogger”, che risponde al nome di Ilaria Bertinelli (vedi intervista a “Uno Mattina RAI 1” -https://www.youtube.com/watch?v=aiWLVzCAJHo) .

La Video ricetta di oggi è quindi parte dei “video appuntamenti” che Ilaria aveva condiviso, nella primavera scorsa, durante il primo periodo di forzato lockdown totale.

E così, giorno dopo giorno, il canale youtube di Ilaria Bertinelli, a partire da fine febbraio 2020, è andato ad arricchirsi di apprezzati tutorial diventando, un punto di riferimento fisso, non solo per gli amici, ma anche per i partner e i collaboratori, tutti insieme riuniti in una community virtuale.

“Insegna a Cucinare alla tua Comunità” – “Ideas to improve your business”, è il nome del progetto che ha preso forma in quei giorni di obbligata “chiusura” proprio a seguito del successo riscontrato nella comunità virtuale che si era spontaneamente costituita e quotidianamente animata da Ilaria.

Dall’idea iniziale ne è perciò scaturito un progetto organico, leggero e efficace (https://youtu.be/mlt7iLQOxF8), destinato a privati e a imprese, adatto a mantenere le relazioni con le community di riferimento, ma anche per illustrare l’utilizzo in cucina delle proprie produzioni, dalle materie prime alle attrezzature, o un modo per apprendere tecniche culinarie e, perché no, anche per imparare o mantenere rinfrescato il proprio inglese, ad esempio.

Dall’intuizione iniziale si è passati al progetto imprenditoriale “Ideas to improve your business” e infine i "Corsi di Cucina online" , che avevano preso forma lo scorso settembre e terminati il 18 dicembre - ma il nuovo calendario è già online,- sono l’ultima declinazione dell’idea “sfornata” dalla fervida mente di Ilaria.

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- Canale Youtube Ilaria Bertinelli Uno schef per Gaia: clicca qui

- Uno chef per Gaia -Trailer:

https://www.youtube.com/watch?v=_EdMU2Y07ys

- Canale Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC7mqzdUPuSk-fZmw9uvpeRg/videos?view=0&sort=dd&shelf_id=1

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I Corsi Gennaio – Giugno 2022: https://unochefpergaia.it/calendario-corsi-di-cucina-online-gennaio-giugno-2022/

Se avete curiosità o interesse per i corsi potete rivolgervi direttamente a Ilaria Bertinelli utilizzando i seguenti recapiti: Tel. + 39 0521 282442 / + 39 0521 200368 - Fax +39 0521 285858 - e-mail:Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. o Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

“Ci vediamo presto in cucina!”