“Non solo per Gaia” – " 50 sfumature di caffè e la ricetta degli gnudi” e i prossimi corsi in calendario.

Domenica, 14 Novembre 2021 09:22

“Non solo per Gaia” – " 50 sfumature di caffè e la ricetta degli gnudi” e i prossimi corsi in calendario. ^{In evidenza}

Scritto da INTERCONSUL srl

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“Non solo per Gaia” – " 50 sfumature di caffè e la ricetta degli gnudi” e i prossimi corsi in calendario.

Un omaggio a una collega Food Blogger e scrittrice di Ilaria Bertinelli con la quale ha condiviso diverse esperienze. Dall’ultimo lavoro “50 sfumature di caffè” ecco estrapolata la ricetta degli Gnudi.

Di LGC Domenica 14 novembre 2021 – Lasciamo alla stessa Ilaria Bertinelli la narrazione di questa 61esima ricetta del terzo ciclo di incontri sulla “Gazzettadellemilia.it”. c

Ma prima, come è ormai consuetudine, Vi ricordiamo gli appuntamenti in calendario per i prossimi corsi,

la cui programmazione si concluderà il prossimo 18 dicembre (vedi l’elenco completo dei corsi di cucina relativi all’ultimo quadrimestre dell’anno).

I prossimi corsi in programma:

18 novembre ore 17 – con dietista – online: La dieta antinfiammatoria

20 novembre ore 15 – con dietista – online: La cena perfetta per notti tranquille

21 novembre ore 16 – in presenza: Carboidrati questi sconosciuti

Per ulteriori informazioni, contattami all’indirizzo: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

LA RICETTA DI “ILARIA”

“50 sfumature di caffè e la ricetta degli gnudi”

E’ da poco uscito il nuovo libro della mia amica blogger Raffaella Fenoglio del blog Tre civette sul comò intitolato “50 sfumature di caffè” di cui ho pensato di condividere alcune golosissime ricette nella nuova sezione del blog dedicata a “Le ricette degli amici“, ecco allora la prima: Gnudi di ricotta al caffè con fonduta di parmigiano.

50 sfumature di caffè è una guida ricchissima su questa iconica bevanda dove troverete:

50 curiosità
50 modi di ordinarlo
50 opere che lo hanno immortalato
50 aforismi
50 locali dove gustarlo (e come si dice in tutte le lingue del mondo)
50 percorsi gastronomico-culturali che abbinano una ricetta (non solo dolce!) a una canzone, un film e un libro
Infografiche, interviste a esperti, la lettura dei fondi di caffè, il galateo per assaporarlo, l’incredibile ventaglio di aromi, il tipo più adatto a ogni segno zodiacale, dimmi come lo bevi e ti dirò chi sei: insomma un ricchissimo e divertentissimo tuffo in questo mondo color cioccolato.

Due parole su Raffaella Fenoglio

Con Raffaella ho condiviso in questi anni numerose avventure. Tra le prime esperienze condivise, c’è sicuramente lo splendido Contest dedicato alla Cipolla egiziana di cui ho raccontato proprio sulle pagine del mio blog durante il quale sono stata sua ospite nella splendida città di Sanremo, ma non sono mancati gli appuntamenti nella nostra grande cucina virtuale di cui la stessa Raffaella ha scritto sul suo blog.

Oltre ad essere blogger, Raffaella Fenoglio è autrice di numerosi volumi:

Abbasso l’indice glicemico 50+4 ricette per contenere l’IG mangiando bene
Indice GliceAmico
Gala Cox e i misteri del viaggio nel tempo
Storia degli strani animali della fattoria dei Monaci Templari e del coraggio della piccola Nicole (e di Claude)
Un tè con Mr Darcy
Christmas Love. Di biscotti, amore e fortuna

Ha collaborato alla parte culinaria del romanzo Il gusto speziato dell’amore di Silvia Casini Fanucci, e alla collana L’Astro Narrante della stessa autrice

Nel 2021 sono usciti i volumi Il taccuino delle parole perdute, La cucina incantata, ricette tratte dalle anime di Hayao Miiyazaki e 50 sfumature di caffè, segreti, curiosità e ricette sulla bevanda più amata al mondo. Coautori Casini e Pasqua.

E’ inoltre creatrice e coautrice di Upside Down Magazine- Film, Book & Food Love. E con un gruppo di amiche nel 2007 ha fondato P.E.N.E.L.O.P.E. odv, associazione attiva per la parità di genere.

A questo punto credo non starete più nella pelle per provare la ricetta che ho scelto per voi e che è associata ad uno dei miei film preferiti, Pulp Fiction! Naturalmente, ho adattato la ricetta di Raffealla alle esigenze di diabete e celiachia.

Gnudi di ricotta al caffè con fonduta di parmigiano

carboidrati 11,53 g per 100 g

Ingredienti per gli Gnudi

350 g ricotta di bufala o vaccina
80 g Parmigiano Reggiano grattugiato
80 g fecola di patate*
30 g farina di riso integrale* per infarinare gli gnudi
15 g polvere di caffè
3 albumi
sale e pepe

Ingredienti per la fonduta di parmigiano

250 g panna da cucina
120 g Parmigiano Reggiano grattugiato
pepe

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

In una ciotola amalgamaate la ricotta con il parmigiano, il caffè, la fecola di patate, gli albumi, sale e pepe. Mettete il composto in frigorifero per circa 15 minuti.
Formate delle palline con 30-40 g di composto e passatele nella farina di riso.
Per la fonduta, mettete la panna in un pentolino, portatela a bollore, quindi allontanatela da fuoco e aggiuntevi il parmigiano grattugiato mescolando bene affinché si amalgami perfettamente. Insaporite con il pepe e mettetene qualche cucchiaio sui piatti in cui servirete gli gnudi.
Mettete una pentola di acqua sul fuoco, portatela a bollore, salatela e buttate gli gnudi cuocendoli per circa 2 minuti o comunque fino a quando saliranno a galla. Scolateli con una schiumarola e disponeteli direttamente sui piatti, quindi conditeli con altra fonduta di parmigiano.

La versione con glutine degli Gnudi di ricotta al caffè con fonduta di parmigiano

Preparate gli gnudi con 100 g di farina di frumento anziché la fecola di patate e usate farina di frumento anziché farina di riso per infarinarli.

“Buon divertimento e ovviamente Buona degustazione”

- Interconsul srl: clicca qui

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- Canale Youtube Ilaria Bertinelli Uno schef per Gaia: clicca qui

- Uno chef per Gaia -Trailer:

https://www.youtube.com/watch?v=_EdMU2Y07ys

- Canale Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC7mqzdUPuSk-fZmw9uvpeRg/videos?view=0&sort=dd&shelf_id=1

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APPROFONDIMENTO

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SLIDE PROGETTO

Video progetto: https://youtu.be/mlt7iLQOxF8

Dall’Idea al progetto

La ricetta che andrete a testare è parte dell’ennesima idea che ha preso forma da quella tenace imprenditrice, interprete linguistica prestata così bene alla “cucina” da divenire ben presto una rinomata “Food Blogger”, che risponde al nome di Ilaria Bertinelli (vedi intervista a “Uno Mattina RAI 1” -https://www.youtube.com/watch?v=aiWLVzCAJHo) .

La Video ricetta di oggi è quindi parte dei “video appuntamenti” che Ilaria aveva condiviso, nella primavera scorsa, durante il primo periodo di forzato lockdown totale.

E così, giorno dopo giorno, il canale youtube di Ilaria Bertinelli, a partire da fine febbraio 2020, è andato ad arricchirsi di apprezzati tutorial diventando, un punto di riferimento fisso, non solo per gli amici, ma anche per i partner e i collaboratori, tutti insieme riuniti in una community virtuale.

“Insegna a Cucinare alla tua Comunità” – “Ideas to improve your business”, è il nome del progetto che ha preso forma in quei giorni di obbligata “chiusura” proprio a seguito del successo riscontrato nella comunità virtuale che si era spontaneamente costituita e quotidianamente animata da Ilaria.

Dall’idea iniziale ne è perciò scaturito un progetto organico, leggero e efficace (https://youtu.be/mlt7iLQOxF8), destinato a privati e a imprese, adatto a mantenere le relazioni con le community di riferimento, ma anche per illustrare l’utilizzo in cucina delle proprie produzioni, dalle materie prime alle attrezzature, o un modo per apprendere tecniche culinarie e, perché no, anche per imparare o mantenere rinfrescato il proprio inglese, ad esempio.

Dall’intuizione iniziale si è passati al progetto imprenditoriale “Ideas to improve your business” e infine i "Corsi di Cucina online" , che hanno preso forma nello scorso settembre e proseguiranno sino alla vigilia delle festività natalizie, sono l’ultima declinazione dell’idea “sfornata” dalla fervida mente di Ilaria.

I CORSI settembre – dicembre 2021:

https://unochefpergaia.it/calendario-corsi-di-cucina-2021/?fbclid=IwAR295mNJ1ORGW2LTbwdblpeQyjHANkiQ2UIJAGsrJpYVaP0wtVZdEHLvyjM

Se avete curiosità o interesse per i corsi potete rivolgervi direttamente a Ilaria Bertinelli utilizzando i seguenti recapiti: Tel. + 39 0521 282442 / + 39 0521 200368 - Fax +39 0521 285858 - e-mail:Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. o Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

“Ci vediamo presto in cucina!”