“Non solo per Gaia” – Passatelli in crema e verdure croccanti.

Domenica, 10 Ottobre 2021 08:08

“Non solo per Gaia” – Passatelli in crema e verdure croccanti. ^{In evidenza}

Scritto da INTERCONSUL srl

Video

“Non solo per Gaia” – Passatelli in crema e verdure croccanti.

Con il 56esimo episodio entriamo a passo svelto verso il pieno autunno, nonostante il caldo non abbia ancora suonato la completa ritirata. I “Passatelli in crema e verdure croccanti” sono il piatto che Ilaria ci propone in questa seconda domenica d’ottobre, dal sapore ancora estivo.

Di LGC Domenica 10 ottobre 2021 – Ormai, almeno è quello che tutti auspicano, le giornate di reclusione dello scorso anno dovrebbero non essere più riproposte. Quel periodo di isolamento forzato fu comunque da stimolo a Ilaria per mettersi ai fornelli, un’occasione per restare in collegamento con gli amici e i partner professionali.

Così, giorno dopo giorno, le ricette proposte sul canale youtube, sono diventate un appuntamento quotidiano che Ilaria condivideva con la sua community virtuale ed è diventato stimolo a far nascere l'idea di un vero e proprio progetto professionale.

“Insegna a Cucinare alla tua Comunità” – “Ideas to improve your business”, è il progetto che ha preso forma in quei giorni di “chiusura” per l’emergenza sanitaria da Covid-19. Un mezzo utile a soddisfare esigenze personali e professionali in un periodo di distanziamento sociale obbligato. Un progetto organico, destinato a privati e anche a imprese, adatto a mantenere le relazioni con le community di riferimento, ma anche per illustrare l’utilizzo in cucina delle proprie produzioni o un modo per apprendere tecniche culinarie e, perché no, anche per imparare o mantenere rinfrescato il proprio inglese, ad esempio.

La 56esima ricetta, di questo terzo ciclo di incontri sulla “Gazzettadellemilia.it”, è “Passatelli in crema e verdure croccanti” con il quale gratificheremo noi stessi e le nostre tavole. https://www.youtube.com/watch?v=_WGDcf0Bdt4 .

“Se avete voglia di pasta fatta in casa, ma temete il caldo, questa è la ricetta che fa per voi – ci consiglia Ilaria Bertinelli - I Passatelli sono semplici e veloci da preparare e vi sorprenderanno in questa versione con crema di verdure fredda o tiepida e le zucchine croccanti e saporite. Buona estate e buon appetito!

Per la ricetta scritta/ for the written recipe: https://unochefpergaia.it/ricette-est...

If you feel like eating home-made pasta, but you fear the heat, this is your recipe Passatelli are simple and fast to prepare and they will conquer you in this version with a cold or warm vegetable clear and crispy and tasty shredded courgettes. Enjoy summer and bon appetit!

Seguimi anche su FB: Ilaria Bertinelli - Uno chef per Gaia IG: Uno_chef_per_Gaia Blog: www.unochefpergaia.it “

Infine, per chi fosse interessato, rammentiamo che sono iniziati i corsi di cucina relativi all’ultimo quadrimestre dell’anno.

Vi auguriamo una Buona visione…

“Passatelli in crema e verdure croccanti”

Avete voglia di una pasta fatta in casa e leggera? I Passatelli in crema e verdure croccanti sono la ricetta perfetta a base di verdure, gustosissimo, insolito, ma anche semplice da preparare (guardate il video.)

“Inoltre, suggerisce Ilaria Bertinelli, preparate il minestrone con le verdure che avete a disposizione nell’orto di casa o in frigorifero o congelatore: sarà un modo per proporre le verdure ai piccoli di casa in modo insolito.

Se amate i sapori più decisi e non siete vegetariani, potrete anche completare il piatto aggiungendo prosciutto, guanciale, speck o pancetta fatti passare in una padella antiaderente perché siano rigorosamente croccanti.

E dal punto di vista nutrizionale a questo piatto non manca proprio nulla, quindi buon appetito!”

La ricetta dei Passatelli in crema e verdure croccanti

carboidrati 36,9 g per 100 g di passatelli senza condimento

Ingredienti per i passatelli 4 persone

110 g Parmigiano Reggiano
100 g pangrattato Nutrifree** (per versione con glutine, vd. sotto)
60 g farina Preparato speciale per pasta fresca Molino Dallagiovanna** (per versione con glutine vd. sotto)
2 uova intere
brodo di carne o vegetale per scottare il pane
noce moscata, sale e pepe

Ingredienti per il minestrone

800 g acqua
500 g verdure miste
sale

Ingredienti per completare

140 g zucchina (corrispondente a 1)
40 g ricotta salata
qualche foglia di basilico
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

Preparate il minestrone facendo cuocere le verdure nell’acqua con un pizzico di sale grosso: questa operazione la potrete fare anche il giorno prima. Una volta cotto il minestrone, lasciatelo intiepidire, poi trasferitelo in un frullatore o nel Bimby e frullatelo in modo da ottenere una crema.
Preparate i passatelli. Fate scaldare il brodo. Mettete il pangrattato in una terrina e scottatelo con il brodo bollente facendo attenzione a non versarne troppo: il pane deve risultare leggermente umido, ma non impastarsi. Una volta freddo, aggiungete gli altri ingredienti, ossia la farina, il parmigiano grattugiato, le uova, la noce moscata, sale e pepe. Mescolate bene fino ad ottenere un panetto di consistenza piuttosto soda. Lasciatelo riposare avvolto in pellicola trasparente per il tempo necessario a preparare le zucchine.
Prendete la zucchina, spuntatela e tagliatela a julienne sottile; tagliate a julienne anche la ricotta salata, unitela alla zucchina e insaporite con sale, pepe e un filo d’olio extra vergine di oliva.
Mettete una pentola d’acqua sul fuoco e portatela ad ebollizione, quindi salatela.
Mettete circa metà del composto per i passatelli nello schiacciapatate a fori grandi, spostatevi sopra la pentola di acqua bollente, premete lo schiacciapatate e quando i passatelli avranno la lunghezza desiderata, circa 4-5 cm, tagliateli con un coltello facendoli cadere direttamente nell’acqua. Mescolateli con una schiumarola e lasciateli bollire qualche minuto.
Mettete circa 1/3 del minestrone frullato nella padella da mantecatura e scaldatelo; con la schiumarola, togliete i passatelli dall’acqua e buttateli nella padella con il sugo facendoli saltare ed insaporire a fiamma vivace per qualche minuto.
Versate un mestolo colmo di minestrone freddo frullato in ogni piatto da portata, adagiatevi sopra i passatelli saltati, la zucchina con la ricotta, una foglia di basilico, un filo di olio extra vergine a crudo e servite.

La versione con glutine dei Passatelli in crema e verdure croccanti

Utilizzate pangrattato e farina convenzionali, tuttavia nella preparazione dei passatelli con glutine, spesso non è necessario aggiungere farina al pangrattato. Aggiungetela solamente se il composto di pangrattato, formaggio e uova risultasse troppo morbido.

A questo punto non ci rimane altro che mettere mano ai fornelli e seguire Ilaria nella quotidiana videoricetta (clicca e guardate il video )

E allora “buon divertimento” e “buona degustazione” con la 56esima occasione delle proposte culinarie curate da Ilaria Bertinelli

Link:

Video ricetta 10/10/2021: “Passatelli in crema e verdure croccanti” Buona Visione!: https://www.youtube.com/watch?v=_WGDcf0Bdt4

- Interconsul srl: clicca qui

- https://www.gazzettadellemilia.it/component/banners/click/51.html

- Canale Youtube Ilaria Bertinelli Uno chef per Gaia: clicca qui

- Uno chef per Gaia -Trailer:

https://www.youtube.com/watch?v=_EdMU2Y07ys

- Canale Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC7mqzdUPuSk-fZmw9uvpeRg/videos?view=0&sort=dd&shelf_id=1

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APPROFONDIMENTO

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SLIDE PROGETTO

Video progetto: https://youtu.be/mlt7iLQOxF8

Dall’Idea al progetto

La ricetta che andrete a testare è parte dell’ennesima idea che ha preso forma da quella tenace imprenditrice, interprete linguistica prestata così bene alla “cucina” da divenire ben presto una rinomata “Food Blogger”, che risponde al nome di Ilaria Bertinelli (vedi intervista a “Uno Mattina RAI 1” -https://www.youtube.com/watch?v=aiWLVzCAJHo) .

La Video ricetta di oggi è quindi parte dei “video appuntamenti” che Ilaria aveva condiviso, nella primavera scorsa, durante il primo periodo di forzato lockdown totale.

E così, giorno dopo giorno, il canale youtube di Ilaria Bertinelli, a partire da fine febbraio 2020, è andato ad arricchirsi di apprezzati tutorial diventando, un punto di riferimento fisso, non solo per gli amici, ma anche per i partner e i collaboratori, tutti insieme riuniti in una community virtuale.

“Insegna a Cucinare alla tua Comunità” – “Ideas to improve your business”, è il nome del progetto che ha preso forma in quei giorni di obbligata “chiusura” proprio a seguito del successo riscontrato nella comunità virtuale che si era spontaneamente costituita e quotidianamente animata da Ilaria.

Dall’idea iniziale ne è perciò scaturito un progetto organico, leggero e efficace (https://youtu.be/mlt7iLQOxF8), destinato a privati e a imprese, adatto a mantenere le relazioni con le community di riferimento, ma anche per illustrare l’utilizzo in cucina delle proprie produzioni, dalle materie prime alle attrezzature, o un modo per apprendere tecniche culinarie e, perché no, anche per imparare o mantenere rinfrescato il proprio inglese, ad esempio.

Dall’intuizione iniziale si è passati al progetto imprenditoriale “Ideas to improve your business” e infine i "Corsi di Cucina online" , che hanno preso forma nello scorso settembre e proseguiranno sino alla vigilia delle festività natalizie, sono l’ultima declinazione dell’idea “sfornata” dalla fervida mente di Ilaria.

I CORSI settembre – dicembre 2021:

https://unochefpergaia.it/calendario-corsi-di-cucina-2021/?fbclid=IwAR295mNJ1ORGW2LTbwdblpeQyjHANkiQ2UIJAGsrJpYVaP0wtVZdEHLvyjM

Se avete curiosità o interesse per i corsi potete rivolgervi direttamente a Ilaria Bertinelli utilizzando i seguenti recapiti: Tel. + 39 0521 282442 / + 39 0521 200368 - Fax +39 0521 285858 - e-mail:Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. o Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

“Ci vediamo presto in cucina!”