Reggio Emilia, 5 settembre 2013 -
E' stata una grande serata quella di mercoledì 4 settembre per Pan De Re perché lo chef Gianni D'Amato, protagonista dell'appuntamento serale, condotto da Sabrina Basoni, nel cortile di Palazzo Allende ha dimostrato ancora una volta di saper creare, in un contesto "spartano", opere d'arte culinaria cimentandosi nella rivisitazione della squisita minestra di Giuseppe Verdi al quale è dedicata la nuova edizione di Pan De Re nel bicentenario della nascita. Una ricetta "povera", che nella rilettura di D'Amato, si basa su patate, parmigiano – reggiano, porri, sedano, pollo, sale e burro, ma soprattutto su tanta passione e un amore per la cucina che si è svelato quando lo chef aveva solo 14 anni. Ora D'Amato, con la complicità della moglie Fulvia, gira tutto il mondo richiesto dai migliori ristoranti. Nell'alta cucina è una vera star, illuminata da due stelle Michelin, ma per la Festa del Pan De Re a Reggio (dove conduce Il Caffè Arti e Mestieri dopo il terremoto che ha reso inagibile il suo Rigoletto) ieri sera con grande semplicità ha spiegato tutti i trucchi del mestiere, le tecniche, i tempi e gli ingredienti per realizzare al meglio il piatto. E dulcis in fundo ha voluto far degustare al pubblico presente uno straordinario "Gelato di Parmigiano Reggiano e Pan Da Re" ....in versione dolce e salata. Da leccarsi i baffi!
Anche nella giornata di venerdì 6 settembre la Festa del Pan de Re, promossa dall'Assessorato all'Agricoltura della Provincia di Reggio Emilia nel'ambito della Sagra della Giareda, riserva piacevoli sorprese. Si parte alle ore 20.30, nel Cortile di Palazzo Allende con un tuffo nel mondo del vino e dell'aceto balsamico tradizionale con una conversazione condotta dalla giornalista del Resto del Carlino Stella Bonfrisco che dialogherà con Davide Frascari di vino di uva spergola, con Giovanni Masini di vino di uva termarina e di aceto balsamico tradizionale e con Arianna Alberici di vino di uva fogarina.
Quindi alle 21.00 per il ciclo Il Pane e le Rose la compagnia bolognese i Burattini di Riccardo presenterà per la gioia dei più piccoli ma anche degli adulti "Tutto nel mondo è burla", cronaca di un sogno verdiano con testi e allestimento di Riccardo Pazzaglia.
Lo spettacolo celebra la nascita del genio Giuseppe Verdi con le sonorità più popolari legate al repertorio operistico del Maestro di Busseto. I burattini che recitano dal vivo, narrano la vita di un sogno verdiano perché tutto ruota attorno al grande compositore, dagli insuccessi ai trionfi della maturità, considerando anche i risvolti politici e la rivalità con Wagner. Fra le vicende di vita vissuta fanno capolino i coniugi Macbeth, Rigoletto e sua figlia, Aida e persino Falstaff, che conclude l'incredibile viaggio con Verdi, il quale, dall'inizio della commedia è divenuto anziano e sussurrando ci lascia, perché su ali dorate il suo pensiero ancora va.
Da sempre, la Compagnia Burattini di Riccardo, conduce un delicato lavoro di ricerca e riproposizione di antichi canovacci e copioni che vengono rielaborati dagli stessi burattinai; autori sensibili alle nuove esigenze del pubblico sempre attenti a non banalizzare o stravolgere l'autenticità di un testo che sia esso della tradizione burattinesca o che provenga da altre realtà come la storia, il teatro di prosa, d'opera, di rivista, oppure i racconti, le leggende, e infine i film. La Compagnia utilizza burattini scolpiti e dipinti a mano da Riccardo Pazzaglia, che rimane fedele ai canoni della storica tradizione bolognese.
Quindi a seguire nuovo show-cooking questa volta con lo chef Alberto Ruozzi del Ristorante la Badessa di San Donino di Casalgrande che torna dopo il grande successo dello scorso anno. Confrontandosi con il tema dell'edizione 2013 di Pan De Re, dedicata a ricette originali dei grandi maestri dell'Opera musicale proporrà una ricetta a sorpresa, illustrando il piatto in omaggio ai grandi maestri dell'Opera musicale. Al termine assaggi per il pubblico.
Si rinnova infine l'appuntamento con i quiz dedicati ai rapporti musica e cucina. Per chi risolverà i quesiti in diretta premi in prodotti del territorio.
REGGIO EMILIA CORTILE DI PALAZZO ALLENDE ( corso Garibaldi n. 57-59)
ore 20.30
PAROLE DI PANE E VINO
Stella Bonfrisco converserà con:
-Davide Frascari di vino di uva spergola
-Giovanni Masini di vino di uva termarina e
di aceto balsamico tradizionale
-Arianna Alberici di vino di uva fogarina
ore 21.00
"IL PANE E LE ROSE"
Burattini di Riccardo
"Tutto nel mondo e' burla" (Falstaff-Verdi)
cronaca di un sogno verdiano
"RICETTE ALL'OPERA"
ricette originali dei grandi maestri dell'Opera musicale
Stella Bonfrisco del Resto del Carlino converserà con :
lo chef Alberto Ruozzi del Ristorante la Badessa di San Donino di Casalgrande mentre cucinerà, illustrando la ricetta, con i commenti degli ospiti e del pubblico. Al termine assaggi per il pubblico
(Fonte: ufficio stampa Comune di Reggio Emilia)
