Di Chiara Marando - Sabato 7 Settembre 2013
Un weekend al mare?
L’idea è sicuramente ottima, ma per trascorrere due giorni perfetti è fondamentale scegliere il luogo giusto, quello dove poter staccare la spina dalla routine di tutti i giorni, e magari trovare anche il ristorante adatto per “concludere in bellezza” il fine settimana.
Quindi partenza. Direzione Tellaro, la perla del Golfo dei Poeti, un caratteristico borgo sul mare a pochi chilometri da Lerici. Una ragnatela di caruggi dal fascino antico, dove si fanno spazio le strette costruzioni tipicamente liguri. Qui si sono ispirati pittori, registi e scrittori, qui ci si perde ad osservare la natura e ad ammirare le sfumature dell’orizzonte illuminato al tramonto. Un dipinto suggestivo che si specchia nell’acqua.
Non è un caso se la famiglia Gaudino lo ha scelto come location per realizzare il sogno di sempre, aprire un ristornate. “La Caletta”è un delizioso locale dove si mangia respirando l’aria marina, piacevolmente seduti in veranda o nel romantico dehor esterno. L’atmosfera, poi, riflette tutta la solarità e la giovialità dei titolari.
Originari di Napoli, ma trapiantati da anni in Liguria, mantengono uno stretto legame con le tradizioni della propria terra fondendole con quelle liguri, una commistione vincente che a tavola da vita a piatti dal sapore intenso e dai profumi coinvolgenti.
Colonna portante e vera artista della cucina è mamma Amelia, che ai fornelli lascia libera la sua passione per il cibo, la grande esperienza e la fantasia. Ma quella della “Caletta” è una gestione tutta in famiglia, dove ognuno fa la propria parte, dove ci si aiuta a vicenda: papà Agostino supervisiona il lavoro, mentre i figli Salvatore e Saverio pensano alla sala ed al servizio.
Poi ci sono le invitanti proposte del menù, incaricate di soddisfare i palati più esigenti.
Da provare gli Scialatielli allo scoglio e la Calamarata ai frutti di mare, ovvero due tipologie di pasta di grano duro fatta in casa che con la loro consistenza catturano il sugo rendendolo particolarmente cremoso. Anche i Ravioli con ripieno d’aragosta al sugo di granchio non sono certamente da meno in fatto di bontà.
E che dire del Rombo all’Isolana? Una vera delizia cotta al forno accompagnata da patate, pomodorini e olive taggiasche.
La punta di diamante, però, è la Degustazione di antipasti, vero e proprio must del locale. Una carrellata di 16 portate sfiziose dove mare e terra si incontrano e che da sole meritano il viaggio: Polpo alla tellarese, salmone con cipolle di Tropea, Tortino di verdura, Acciughe saltate di Sciacca o marinate, Chele di granchio al curry, Frittura, Cozze e capesante gratinate, Melanzane alla parmigiana e Mantecato di cernia solo per citarne alcuni. Le proposte degli assaggi si alternano, variano a seconda della stagione e del pescato, sono sempre originali e soprattutto stimolano l’appetito.
La raccomandazione è quella di lasciare un posticino per il dolce, perché quando mamma Amelia mette mano ai dessert i risultati sono la golosa Torta di pasta frolla con ricotta e cioccolato, la Crostata con ciliegie e amarene e, se siete fortunati, anche la Pastiera napoletana.
L’ingrediente segreto? Il sorriso, un calore che trasmette il buonumore.
Ristorante Osteria La Caletta
Via Fiascherino, 100,
19032 Tellaro La Spezia
0187 964000
