Parma, Domenica 7 febbraio 2021 – La mela è il frutto del “peccato originale”, il simbolo della prima tentazione del maschio per compiacere la donna. Un frutto che si potrebbe definire irresistibile: lo sa bene “Biancaneve”.
A parte le storie, le favole e le leggende, la mela è un frutto che non ha controindicazioni, nemmeno quando cade sulla testa degli scienziati, al massimo ne illumina il percorso per la soluzione dell’ipotesi, come avvenne con Newton e la teoria della gravità.
Al contrario, la mela possiede notevoli fattori di positività, dalla regolarizzazione dell’intestino alla ricchezza in sali minerali e vitamine del gruppo B e molto ancora. Per scoprire quali sono tutti questi fattori benefici consigliamo delle letture specifiche, come ad esempio quello che troverete a questo LINK e… buona lettura!
Tornando al piacere della tavola, una delle “trasformazioni” più gradite della mela è come ingrediente nei dolci, da consumare a colazione o come goloso spuntino a merenda. Infine se associamo il tutto alla cannella, oltre a dare un tocco di sapore più esotico, contribuiamo a rallentare l’assorbimento dello zucchero nel sangue per effetto dell’azione “ipoglicemizzante” della cannella. La cannella, forse è l’aspetto meno noto, è una spezia afrodisiaca utile contro raffreddore e fame nervosa.
Per una buona e sana colazione
Oltre a pane e marmellata, una delle mie colazioni preferite dagli italiani è la torta di mele, ovvero un qualsiasi dolce da forno a base di questo frutto che riesce a accompagnarci tutto l’anno e che, soprattutto in questo momento d’attesa della bella stagione e della gran gamma frutti disponibili, è uno dei pochi prodotti di stagione di origine italiana.
“Anche se mi piacciono tutti i dolci a base di mele, - sottolinea la “Chef personale di Gaia”- per la colazione le torte soffici sono sicuramente quelle che mi gusto di più abbinandole a yogurt, muesli e il mio immancabile e fortissimo caffè: una coccola che trovo proprio indispensabile per iniziare bene la giornata.
Nella ricetta vi suggerisco di utilizzare la cannella, sapete perché? Vi siete mai chiesti come mai in tutte le culture del mondo siano così numerosi i dolci contenenti la cannella? Non è assolutamente un caso.
Infatti, questa spezia rallenta lo svuotamento gastrico facendo sì che sia più lento anche l’assorbimento dello zucchero nel sangue subito dopo i pasti, ossia la cannella ha una funzione “ipoglicemizzante”. Questo non significa che il consumo di cannella possa essere considerato una terapia per il diabete, ma esistono numerosi studi che ne dimostrano un’azione favorevole nel controllo della glicemia nelle persone affette da diabete, soprattutto diabete di tipo 2 (per qualche informazione in più, potete leggere questo articolo). Quindi oltre a conferire un profumo inconfondibile alle nostre preparazioni, la cannella ci regala un effetto positivo per il nostro benessere!”
“Torta soffice di mele e cannella”
All’interno del magico “baule delle meraviglie culinarie” di Ilaria Bertinelli, abbiamo ritrovato questa ricetta gustosa; un dolce per la colazione e la merenda, che riproponiamo come 31esima esperienza di cucina.
" La torta di mele è un dolce perfetto – commenta Ilaria Bertinelli - per qualsiasi occasione e qualsiasi stagione. Mentre aspettiamo che maturi la frutta estiva, le mele sono sempre disponibili nella loro infinita varietà ad essere utilizzate come versatile ingrediente per preparazioni dolci e salate. Avete voglia di prepararvi una soffice e profumata torta per la colazione? Beh, questa è assolutamente perfetta.
Per stampare la ricetta e avere la conta dei carboidrati / To print the recipe and have the carb count: https://unochefpergaia.it/torta-soffi... Apple tarts are perfect for any occasion and season. While we are waiting for summer fruit to ripen, apples are always available in their numerous varieties to be used as a versatile ingredient for sweet and savoury preparation. Would you like to prepare a soft and aromatic cake for breakfast? Well, this is just perfect.”
A questo punto non ci rimane altro che mettere le mani in pasta e seguire Ilaria nella quotidiana videoricetta (cliccaqui)
APPROFONDIMENTO
Dall’Idea al progetto
La ricetta che andrete a testare è parte dell’ennesima idea che ha preso forma da quella tenace imprenditrice, interprete linguistica prestata così bene alla “cucina” da divenire ben presto una rinomata “Food Blogger”, che risponde al nome di Ilaria Bertinelli (vedi intervista a “Uno Mattina RAI 1” -https://www.youtube.com/watch?v=aiWLVzCAJHo) .
La Video ricetta di oggi è quindi parte dei “video appuntamenti” che Ilaria aveva condiviso, nella primavera scorsa, durante il primo periodo di forzato lockdown totale.
E così, giorno dopo giorno, il canale youtube di Ilaria Bertinelli, a partire da fine febbraio 2020, è andato ad arricchirsi di apprezzati tutorial diventando, un punto di riferimento fisso, non solo per gli amici, ma anche per i partner e i collaboratori, tutti insieme riuniti in una community virtuale.
“Insegna a Cucinare alla tua Comunità” – “Ideas to improve your business”, è il nome del progetto che ha preso forma in quei giorni di obbligata “chiusura” proprio a seguito del successo riscontrato nella comunità virtuale che si era spontaneamente costituita e quotidianamente animata da Ilaria.
Dall’idea iniziale ne è perciò scaturito un progetto organico, leggero e efficace (https://youtu.be/mlt7iLQOxF8),destinato a privati e a imprese, adatto a mantenere le relazioni con le community di riferimento, ma anche per illustrare l’utilizzo in cucina delle proprie produzioni, dalle materie prime alle attrezzature, o un modo per apprendere tecniche culinarie e, perché no, anche per imparare o mantenere rinfrescato il proprio inglese, ad esempio.
Dall’intuizione iniziale si è passati al progetto imprenditoriale “Ideas to improve your business” e infine i "Corsi di Cucina online" , che hanno preso forma nello scorso settembre e proseguiranno sino alla vigilia delle festività natalizie, sono l’ultima declinazione dell’idea “sfornata” dalla fervida mente di Ilaria.
INGREDIENTI E PREPARAZIONE
Torta soffice di mele e cannella
carboidrati 40,10 g per 100 g di torta
Ingredienti
- 350 g mele Granny Smith o renette già pulite e sbucciate (2 mele)
- 200 g zucchero di canna (+ 20 g da spolverare, facoltativi)
- 125 g yogurt naturale magro
- 100 g Preparato universale per prodotti da forno Massimo Zero**
- 80 g farina di mandorle*
- 70 g burro
- 30 g latte di cocco*
- 3 uova
- 1 limone
- 16 g lievito per dolci*
- 1 punta di polpa di vaniglia dalla bacca
- cannella in polvere
**Ingredienti specifici per celiaci
*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC
Preparazione
- Sbucciate e detorsolate le mele e irroratele con il succo di mezzo limone affinché non si anneriscano.
- In una planetaria, montate le uova con lo zucchero di canna fino a quando saranno bianche e spumose, quindi aggiungete il burro a pomata, la polpa di vaniglia e iniziate ad aggiungere le polveri, ossia la farina di mandorle, la maizena e il preparato Massimo Zero; aggiungete lo yogurt, un pizzico di sale e infine il lievito e il latte di cocco. Togliete il composto dalla planetaria e completate con una grattugiata di buccia di limone.
- Bagnate un foglio di carta forno e rivestite una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro; versate il composto, livellatelo e iniziate a ricoprirlo con le mele a fettine creando un disegno sulla superficie in modo da utilizzare tutte le mele.
- Per completare e se lo volete, mescolate 30 g di zucchero di canna con un cucchiaino di cannella, quindi spolverate le mele con il composto prima di mettere la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
- Togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare, quindi estraetela dallo stampo, rimuovete la carta forno e adagiatela su una tortiera. Guardate levideo ricetta!
La versione con glutine della Torta soffice di mele e cannella
Sostituite il Preparato universale per prodotti da forno Massimo Zero con pari quantità di farina convenzionale per dolci e non aggiungete 30 g di latte di cocco.
E allora “buon divertimento” e “buona degustazione” con la trentunesima occasione delle proposte culinarie curate da Ilaria Bertinelli
Link:
Video ricetta 7/2/2021: “Torta soffice di mele e cannella” Buon Ascolto! https://www.youtube.com/watch?v=6LXTYoIvXgs
- Interconsul srl: clicca qui - https://www.gazzettadellemilia.it/component/banners/click/51.html
- Canale Youtube Ilaria Bertinelli Uno schef per Gaia: clicca qui
- Uno chef per Gaia -Trailer: https://www.youtube.com/watch?v=_EdMU2Y07ys
- Canale Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC7mqzdUPuSk-fZmw9uvpeRg/videos?view=0&sort=dd&shelf_id=1
I CORSI gennaio – giugno 2021: https://unochefpergaia.it/corsi/
Se avete curiosità o interesse per i corsi potete rivolgervi direttamente a Ilaria Bertinelli utilizzando i seguenti recapiti: Tel. + 39 0521 282442 / + 39 0521 200368 - Fax +39 0521 285858 - e-mail:Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. o Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
“Ci vediamo presto in cucina!”
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SLIDE PROGETTO
Video progetto: https://youtu.be/mlt7iLQOxF8
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Se avete curiosità o interesse per i corsi potete rivolgervi direttamente a Ilaria Bertinelli utilizzando i seguenti recapiti: Tel. + 39 0521 282442 / + 39 0521 200368 - Fax +39 0521 285858 - e-mail:Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. o Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
I CORSI gennaio – giugno 2021: https://unochefpergaia.it/corsi/
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Link:
Interconsul srl: clicca qui -
Canale Youtube Ilaria Bertinelli Uno chef per Gaia: clicca qui
Uno chef per Gaia - Trailer: https://www.youtube.com/watch?v=_EdMU2Y07ys
Canale Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC7mqzdUPuSk-fZmw9uvpeRg/videos?view=0&sort=dd&shelf_id=1
