Di Chiara Marando -

Torna a Parma la notte più fragrante e golosa dell’anno: è in arrivo il lunedì 26 luglio la Notte dei Maestri del Lievito Madre. Saranno oltre trenta gli Accademici presenti nelle vie del centro per far assaporare e raccontare i loro lievitati.

Il primo vero incontro dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano con il grande pubblico di appassionati, nel contesto ormai collaudato di Piazza Garibaldi, cuore della manifestazione. Finalità primaria dell’Accademia quella di tutelare, diffondere, accrescere la consapevolezza e la conoscenza verso i lievitati made in Italy. Non solo, anche promuovere e salvaguardare l’utilizzo di materie prime artigianali di qualità per difendere l’eccellenza dei prodotti italiani nel mondo.

Ma la novità di questa edizione sarà una diffusione ancora maggiore dell’iniziativa che coinvolgerà tutto il centro della città. Ogni accademico verrà abbinato a uno dei prestigiosi negozi del centro.

La Notte dei Maestri del Lievito Madre è organizzata dall’Accademia con il patrocinio e la co-organizzazione del Comune di Parma, in collaborazione con ALMA – La Scuola Italiana di Cucina Internazionale.

«Per noi questo è un importante momento d’incontro con il nostro pubblico - afferma il Maestro Claudio Gatti, presidente dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano - Dopo la pausa dello scorso anno, dovuta alla pandemia, stiamo cercando di avvicinarci, rispettando le regole, agli appassionati dei lievitati  perseguendo la mission dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano: esaltare l’eccellenza dell’artigianalità italiana e il lavoro di tanti artigiani che con passione e impegno dedicano la loro vita e la loro professione al mondo dell’alta pasticceria»

Il via sarà alle ore 20 e si accederà alla zona degustazione esclusivamente con l’apposito braccialetto, acquistabile presso l'infopoint al costo di 5 euro. Il ricavato sarà devoluto in beneficienza a Emporio Solidale di Parma (www.emporioparma.org), un progetto di solidarietà, speranza e condivisione, realizzato da un gruppo di associazioni di volontariato cittadibo per contrastare la crescente povertà in questo tempo di grave crisi.

 «La Notte dei Maestri del Lievito Madre vede i più grandi lievitisti italiani, pasticceri, panificatori e piazzaioli, con oltre trenta stand, presenti nel centro storico di Parma - sottolinea l’Assessore al Turismo, Cristiano Casa - un’iniziativa coinvolgente che permetterà ai partecipanti di intraprendere un percorso del gusto, legato al valore e alla qualità di prodotti proposti. Parma capitale della Food Valley italiana e Città Creativa della Gastronomia UNESCO si appresta, così, a vivere una serata indimenticabile che unisce la sapienza dei maestri dell’Accademia del Lievito Madre e del Panettone Italiano alla solidarietà: il ricavato della manifestazione verrà infatti devoluto a favore di Emporio Solidale di Parma». 

Secondo Matteo Berti, Direttore Didattico di ALMA – La Scuola Italiana di Cucina Internazionale: «Queste due realtà hanno sempre manifestato una profonda affinità professionale e un obiettivo comune: la concretizzazione nell’insegnamento e la promozione dell’eccellenza. Da questa comunione d’intenti nasce la collaborazione con l’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano».