Ricetta facilissima e super veloce per gustare la pasta con un condimento diverso dal solito, un'ottima alternativa al classico pesto. Senza glutine e ricco di "grassi buoni", saprà conquistarvi con il suo sapore.

L'avocado è un frutto dalle mille proprietà, ricco di antiossidanti, fibre e acidi grassi monoinsaturi, ovvero quelli "buoni" che riequilibrano i livelli di colesterolo nel sangue: un piatto da provare assolutamente!

Ingredienti - dose abbondante per 2 persone

- 250 g di pasta (io ho usato gli spaghetti senza glutine Rummo che consiglio vivamente ma anche le linguine si sposano benissimo con il pesto)

- Mezzo avocado maturo

- 4 cucchiai olio EVO

- 30 g di pinoli

- mezzo mazzetto di basilico fresco

- sale

- 4 cucchiai di Parmigiano e altri per condire ulteriormente a seconda dei gusti

Procedimento

Versate la pasta in una pentola d'acqua bollente salata e cuocetela secondo i tempi di cottura indicati nella confezione.
Nel frattempo unite tutti gli ingredienti in un mixer (avocado a pezzetti, olio, sale pinoli, basilico ed il parmigiano grattugiato) e frullateli fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Infine condite la pasta con il pesto ed assaporatene la freschezza e la bontà.

Consiglio: Perché non provare anche ad usare il pesto come crema spalmabile su pane e crackers per un aperitivo sano e sfizioso?!

Buon appetito!

Testo e foto di Francesca Perrone, una vita da celiaca

A questo link troverete un'altra mia ricetta facile, sfiziosa e naturalmente senza glutine!