Parma, 19 luglio 2023 – La discussione della tesi di laurea è di per sé un fatto importante ed emozionante, ma se il lavoro presentato stimola curiosità e interesse, allora la felicità e le speranze per una gratificante carriera si espandono.

E’ quello che deve essere accaduto alla neo dottoressa Chiara Bacchi, studentessa dell’UNIPR, DIPARTIMENTO DI SCIENZE CHIMICHE, DELLA VITA E DELLA SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE Corso di Laurea in Scienze della Natura e dell’Ambiente, a conclusione dell’esposizione del 14 luglio scorso della tesi che ha preso in esame l’ Analisi gestione rifiuti nel settore del Parmigiano Reggiano.

Relatore di tesi era il professor Michele Donati il quale, poco più di una anno prima aveva avuto l’idea di coinvolgere Confcooperative Parma e nello specifico la cooperativa che di latte, burro e formaggio si occupa da diversi decenni.

Così, co-relatore alla tesi è stato chiamato il tecnico del Consorzio CO.PRO.TI. (Consorzio produttori Burro e Formaggio), Thomas Corradi, il quale ha impostato il lavoro sul campo contribuendo al reperimento delle informazioni, dei dati e integrando l’esperienza con visite nei caseifici prendendo contatto diretto con gli operatori. Ad essere coinvolti sono stati quindi il Cas. Soc. di Ravarano e Casaselvatica S.A.C. ed uno di medie-grandi dimensioni e dotato di attrezzature tecnologicamente all’avanguardia come la Latt. Soc. San Lucio S.A.C.

Tutte le fasi di lavorazione sono state approfondite così come pure il censimento tecnico dei tutti gli scarti e rifiuti di lavorazione.

L’elaborato finale è stata suddivisa in 3 Capitoli:

• nel primo viene descritto il percorso a tappe dello Sviluppo Sostenibile e dell’Economia Circolare, per comprendere i passi avanti che sono stati fatti nel tempo per arrivare al giorno d’oggi a rispettare l’ambiente e la salute umana in modo molto più virtuoso e sano di quanto si facesse in passato;
• nel secondo capitolo viene ricostruita l’evoluzione storica della normativa europea in materia rifiuti e il conseguente recepimento a livello nazionale, entrando nel dettaglio delle strategie di gestione dei rifiuti di prevenzione, recupero e smaltimento;
• infine, nel terzo capitolo viene esaminato il caso di studio riguardante la gestione dei rifiuti nel settore caseario, mettendo a confronto i dati ricavati da due caseifici della provincia di Parma, uno di piccole e l’altro di medio-grandi dimensioni.

In conclusione la tesi ha portato a un arricchimento per tutto il settore caseario, dimostrando ancora una volta come il mondo accademico possa facilmente e utilmente interagire con il mondo del lavoro e dell’impresa, cooperativa come in questo caso specifico.

In conclusione un ringraziamento all’Unipr e al professor Michele Donati è doveroso da parte della Dirigenza di Confcooperative Parma e del Consorzio Co.Pro.Ti.,  così come l’augurio per  una splendida carriera è riservato alla neo dottoressa Chiara Bacchi, che per la cronaca, ha raccolto una meravigliosa valutazione (100/110).