Per cucinarlo secondo tradizione serve una lunga lavorazione, le donne impastano la semola lavorandola con le mani con acqua, per poi farla cuocere per quasi due ore in una grande couscoussiera di terracotta.

Fortunatamente oggi possiamo gustarlo senza tanta fatica acquistando il cus cus pronto, anche nella sua versione integrale. In tema di condimento, secondo la tradizione siciliana il cus cus viene servito con una ricca zuppa di pesce e crostacei, oppure con carne di agnello lessata e poi spezzettata. Oggi possiamo coniugare tradizione e modernità con condimenti leggeri e veloci da preparare, che ne fanno un'ottima soluzione per la pausa pranzo o per una appagante cenetta estiva.

Cus cus alle verdure

Semplice da realizzare, il cuscus alle verdure si può gustare in moltissime varianti, anche servito fresco nelle calde serate estive. Condito con le verdure è un alimento davvero salutare e con il suo basso apporto calorico è un piatto consentito anche per chi è a dieta. Uno dei tanti pregi di questo piatto è che si può utilizzare come base per ricette da creare secondo i gusti e le preferenze di ciascuno. 

Un’idea semplice e veloce, adatta anche come aperitivo, è quella di condire il vostro cus cus con il pesto genovesee arricchirlo di colori con pomodorini, basilico e qualche pezzetto di mozzarella oppure di feta, per finire condite con un filo d’olio extravergine di oliva.

Cus cus all’orientale

Per gustare un piatto vegetariano dal sapore orientale potete provare questa ricetta dal gusto speziato e leggermente piccante. In una padella ampia potete preparare un piccolo soffritto di cipolla, aggiungere verdure tagliate a pezzetti come melanzana, zucchine, pomodorini, piselli e lasciare cuocere per alcuni minuti con il coperchio, in modo che il vapore che si sprigiona dalle verdure crei la giusta umidità. Quando le verdure sono quasi cotte regolate di sale, aggiungete le spezie come curry, curcuma e peperoncino. A questo punto completate la ricetta aggiungendo i ceci precotti e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Infine aggiungete il cus cus già pronto, pinoli e anacardi tostati, lasciate insaporire e condite con un filo di olio.

Cus cus con il pollo

Le ricette di cus cus di carne legate alla cucina tradizionale impiegano particolari tagli dal sapore intenso e consistenti, come la carne di montone tipica del cus cus alla marocchina. Si tratta di un piatto sicuramente saporito capace di stimolare le papille gustative, ma se siete alla ricerca di una versione più leggera ed estiva potete benissimo optare per piatti di cus cus con pollo o manzo.

Per cucinare il cus cus al pollo iniziate con la preparazione del cus cus secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Quando è pronto lasciatelo un attimo da parte e procedete con la cottura del pollo. Preparate delle verdure con cui condire il cus cus secondo il vostro gusto, potete cuocere zucchine e peperoni in pentola, oppure pensare a delle verdure crude, come pomodorini e cetrioli. 

Fate scaldare bene una piastra e cospargetela con poco di sale grosso, adagiate le fettine di petto di pollo e cuocete a fiamma vivace. Una volta cotte le fettine di pollo, tagliatele prima a listarelle e poi formate dei dadini di carne, ora non resta che unire la carne al cus cus alle verdure. Per completare il piatto aggiungete spezie ed erbe aromatiche secondo il vostro gusto.

Cus cus dolce agrigentino

Per concludere questo viaggio nei sapori ecco una piccola curiosità, nella regione di Agrigento il cus cus è la base di un dolce tipico la cui ricetta originale resta misteriosa. Questo dolce è realizzato a partire dalla semola, a cui si aggiunge cioccolato fondente, pistacchi di bronte, mandorle e zucca candita (la zuccata) e viene aromatizzato con cannella in polvere.