Parma, Domenica 20 giugno 2021 – La 49esima ricetta emersa dalla “soffitta Virtuale” di Ilaria Bertinelli è destinata alla autogratificazione. Dopo il lungo e pandemico inverno ecco che l’state è la stagione della speranza e della spensieratezza, possibilmente. 

Quindi gratifichiamoci con un buon dolce dai sapori, colori e profumi totalmente estivi:

Il Budino di Pesche al cocco e menta senza zuccheri aggiunti...

“Se cercate un dolce che vi regali tutti i sapori e i profumi dell'estate senza farvi sentire in colpa, - commenta Ilaria Bertinelli - il Budino di pesca al cocco e menta è la risposta! E il gusto è talmente buono che farete fatica a credere che contiene solo gli zuccheri della frutta. Buon Ferragosto :) Per la ricetta e il conteggio dei carboidrati/For the recipe and the carb count: https://unochefpergaia.it/budino-di-p... If you are looking for a dessert that gives you all the flavours and aromas of summer without making you feel guilty, this Peach pudding flavoured with coconut and mint is the answer! And it tastes so good that you will hardly believe it has no added sugar. Have a great summer weekend!”

A questo punto non ci rimane altro che mettere mano ai fornelli e seguire Ilaria nella quotidiana videoricetta (cliccaqui  )

Preparazione e ricetta guidata di Ilaria Bertinelli

Il Budino di pesche al cocco e menta è una macedonia di frutta mascherata da dolce ed è la risposta a due necessità di questi giorni: la prima è quella di trovare un’alternativa al gelato per Gaia nelle lunghe e afose giornate estive, la seconda è quella di utilizzare le pesche dolcissime che mi ha regalato il mio amico fruttivendolo prima della chiusura per ferie.

Infatti, il Budino di pesche al cocco e menta lo possiamo preparare senza aggiungere zuccheri a quelli che già contiene la dolce frutta di stagione oppure, come ho fatto io per rendere la preparazione davvero simile a un dessert vero e proprio, ho aggiunto qualche goccia di dolcificante liquido nella preparazione del budino.

Utilizzando il latte di cocco (rigorosamente al naturale e non zuccherato) ho evitato di aggiungere grassi alla preparazione, l’apporto di carboidrati per 100 g di latte di cocco è di soli 2,7 g e, regalo che possiamo fare agli amici che non possono consumare latticini, è anche privo di lattosio.

Infine, un tocco di freschezza con la menta che cresce nell’angolo delle aromatiche del mio orticello di casa non poteva mancare…anche se il rametto mi ha dato parecchio da fare attorcigliandosi attorno alla frusta che ho usato per preparare il budino… guardate un po’!

Qualche altro dolce al cucchiaio? Sbirciate !

Il budino di pesche al cocco e menta

La ricetta del Budino di pesche al cocco e menta senza zuccheri aggiunti    

7,56 g di carboidrati per 100 g

Ingredienti per 6-7 budini

• 400 g latte di cocco
• 300 g polpa di pesche (circa 2 pesche)
• 30 g amido di riso*
• 8 g gelatina in fogli*
• un rametto di menta più qualche fogliolina per guarnire
• dolcificante* o zucchero a piacere

Ingredienti per la salsa d’accompagnamento

• 125 g more
• 125 g lamponi
• ½ limone, succo
• mandorle in filetti*
• dolcificante* o zucchero (facoltativo, io non ho aggiunto nulla)

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

• Prima di tutto mettete a bagno la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
• Sbucciate le pesche e tagliatele a pezzi grossolani che metterete nel vaso del Bimby o di un frullatore con una parte del latte di cocco. Frullate in modo da ottenere un composto omogeneo e perfettamente liscio.
• Stemperate l’amido di riso in un pentolino aggiungendo gradatamente il latte di cocco restante mentre mescolate con una frusta; aggiungete un rametto di menta e mettete il composto sul fuoco; quando è tiepido, versatevi dentro il frullato di pesca e quando la crema inizia ad addensarsi, allontanatela dal fuoco e aggiungetevi la gelatina strizzata, girando bene con la frusta affinché la gelatina si sciolga e si incorpori perfettamente.
• Fate raffreddare la crema di pesche mescolando di tanto in tanto, poi, quando il contenitore sarà sufficientemente freddo, ricopritelo con pellicola a contatto e fatelo raffreddate per qualche ora in frigorifero.
• Nel frattempo, preparate la salsa d’accompagnamento. Versate i frutti di bosco in una padella antiaderente, irrorateli con il succo di mezzo limone e portateli sul fuoco vivace. Quando la frutta avrà rilasciato il proprio liquido, spegnete e lasciate raffreddare.
• Togliete la crema di pesche dal frigorifero, rimuovete la pellicola a contatto, mescolate la crema con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Con un mestolo, trasferite il budino nelle coppette da servire e completate con un cucchiaio di salsa ai frutti di bosco e lamelle di mandorle a piacere. Guarnite con qualche fogliolina di menta.

La versione con glutine del Budino di pesche al cocco e menta senza zuccheri aggiunti

La ricetta contiene solo ingredienti naturalmente senza glutine quindi non richiede adattamenti per la versione con glutine.

E allora “buon divertimento” e “buona degustazione” con la quarantanovesima occasione delle proposte culinarie curate da Ilaria Bertinelli 

Link:

Video ricetta 6/6/2021: “Budino di Pesche al cocco e menta senza zuccheri aggiunti” Buona Visione!: https://www.youtube.com/watch?v=Dyvs2xvG1j0

APPROFONDIMENTO

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SLIDE PROGETTO

 Video progetto: https://youtu.be/mlt7iLQOxF8

Dall’Idea al progetto

La ricetta che andrete a testare è parte dell’ennesima idea che ha preso forma da quella tenace imprenditrice, interprete linguistica prestata così bene alla “cucina” da divenire ben presto una rinomata “Food Blogger”, che risponde al nome di Ilaria Bertinelli (vedi intervista a “Uno Mattina RAI 1” -https://www.youtube.com/watch?v=aiWLVzCAJHo) .

La Video ricetta di oggi è quindi parte dei “video appuntamenti” che Ilaria aveva condiviso, nella primavera  scorsa, durante il primo periodo di forzato lockdown totale.  

E così, giorno dopo giorno,  il canale youtube di Ilaria Bertinelli, a partire da fine febbraio 2020, è andato ad arricchirsi di apprezzati tutorial diventando, un punto di riferimento fisso, non solo per gli amici, ma anche per i partner e i collaboratori, tutti insieme riuniti in una community virtuale. 

“Insegna a Cucinare alla tua Comunità” – “Ideas to improve your business”, è il nome del progetto che ha preso forma in quei giorni di obbligata “chiusura” proprio a seguito del successo riscontrato nella comunità virtuale che si era spontaneamente costituita e quotidianamente animata da Ilaria.

Dall’idea iniziale ne è perciò scaturito un progetto organico, leggero e efficace (https://youtu.be/mlt7iLQOxF8),destinato a privati e a imprese, adatto a mantenere le relazioni con le community di riferimento, ma anche per illustrare l’utilizzo in cucina delle proprie produzioni, dalle materie prime alle attrezzature, o un modo per apprendere tecniche culinarie e, perché no, anche per imparare o mantenere rinfrescato il proprio inglese, ad esempio. 

Dall’intuizione iniziale si è passati al progetto imprenditoriale  “Ideas to improve your business” e infine i "Corsi di Cucina online"  , che hanno preso forma nello scorso settembre e proseguiranno sino alla vigilia delle festività natalizie, sono l’ultima declinazione dell’idea “sfornata” dalla fervida mente di Ilaria.

Link:

Video ricetta 6/6/2021: “Budino di Pesche al cocco e menta senza zuccheri aggiunti” Buona Visione! : https://www.youtube.com/watch?v=Dyvs2xvG1j0  

- Interconsul srl: clicca qui  

- https://www.gazzettadellemilia.it/component/banners/click/51.html  

- Canale Youtube  Ilaria Bertinelli Uno schef per Gaia: clicca qui  

- Uno chef per Gaia -Trailer: 

https://www.youtube.com/watch?v=_EdMU2Y07ys

- Canale Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC7mqzdUPuSk-fZmw9uvpeRg/videos?view=0&sort=dd&shelf_id=1  

I CORSI gennaio – giugno 2021:  https://unochefpergaia.it/corsi/  

Se avete  curiosità o interesse per i corsi  potete rivolgervi direttamente a Ilaria Bertinelli utilizzando i seguenti recapiti: Tel. + 39 0521 282442 / + 39 0521 200368 - Fax +39 0521 285858 - e-mail:Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. o Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

“Ci vediamo presto in cucina!”

• Se avete  curiosità o interesse per i corsi  potete rivolgervi direttamente a Ilaria Bertinelli utilizzando i seguenti recapiti: Tel. + 39 0521 282442 / + 39 0521 200368 - Fax +39 0521 285858 - e-mail:Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. o Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

I CORSI gennaio – giugno 2021:  https://unochefpergaia.it/corsi/  

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Canale Youtube Ilaria Bertinelli Uno chef per Gaia: clicca qui

Uno chef per Gaia - Trailer: https://www.youtube.com/watch?v=_EdMU2Y07ys
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