Parma, Domenica 21 marzo 2021 – Oggi è il primo giorno di primavera ma anche prima Domenica di questa seconda fase di lockdown totale che, inaspettatamente, si è proposto a un anno di distanza dal precedente. Un’esperienza che non avremmo voluto replicare e che invece, seppure con qualche leggera modifica, siamo costretti a subire nuovamente. E allora, in attesa di tempi migliori e di una prossima estate “vaccinata” e quindi un po’ più libera siamo andati a scartabugliare nella “soffitta magica” di Ilaria Bertinelli alla ricerca di un dolce semplice, estivo e consolatorio, trovando infatti la “Panna cotta coi Lamponi”.
Link alla ricetta Panna cotta ai lamponi… : https://www.youtube.com/watch?v=0jpb3JodFU8
“Se cercate un'idea per un dolce estivo facile, versatile e adatto a tutti, - dichiara Ilaria Bertinelli - la panna cotta è una possibilità. Naturalmente senza glutine, può essere preparata sostituendo tutto o parte dello zucchero per il consumo anche da chi è affetto da diabete. Potrete decidere anche quanta panna utilizzare o se addirittura sostituirla completamente con il latte. Chi non può consumare latte, lo può sostituire con latte di cocco o di mandorle, insomma un dolcetto adatto a tutti. Buon divertimento! Per la ricetta stampata e con la conta dei carboidrati / To print the recipe and have the carb count: https://unochefpergaia.it/panna-cotta... If you are looking for an idea for a summer dessert that is easy, versatile and suitable for everyone, Panna cotta is a possibility. Naturally gluten free, it can be preparared replacing all or part of the sugar to be eaten also by people affected by diabetes. You may decide how much cream to use or replace it completely with milk. Those who cannot eat dairy can use cononut or almond milk instead of standard milk and cream, so a dessert that suits all needs. Enjoy!”
A questo punto non ci rimane altro che mettere mano ai fornelli e seguire Ilaria nella quotidiana videoricetta (clicca qui )
LA PREPARAZIONE DI ILARIA
“La panna cotta ai lamponi è uno dei dolci più semplici e flessibili che conosca (credetemi!). E’ naturalmente senza glutine quindi perfetta per i celiaci ed è perfetta anche per chi è affetto da diabete avendo l’accortezza di sostituire una parte o tutto lo zucchero con un dolcificante di propria scelta.
Durante l’estate, la panna cotta è un dolce fresco e pratico che potrete accompagnare con salse preparate con qualsiasi frutto di stagione.
Potete anche decidere di renderla più o meno ricca di grassi giocando con latte e panna: l’importante è che abbiate un totale di 500 g sommandoli, ma potete variare le loro proporzioni a piacere… tenendo conto che se si chiama panna cotta, la ricetta originale esprime sicuramente la propria preferenza.
La preparazione vi richiederà pochi minuti, ma dovrete lasciare il tempo alla panna cotta di solidificarsi, quindi ricordatevi di pianificarla se la volete servire ai vostri ospiti, magari preparandola il giorno precedente così vi resteranno meno cose da fare all’ultimo momento.”
La ricetta della Panna cotta ai lamponi
19,64 g di carboidrati per 100 g di panna cotta ai lamponi con zucchero
Ingredienti per 6 panne cotte
- 250 g latte
- 250 g panna
- 100 g zucchero o dolcificante* a piacere
- 10-12 g gelatina in fogli* (seguite le indicazioni sulla busta del prodotto che scegliete)
- 1 punta di vaniglia dal bacello
Ingredienti per la salsa ai lamponi
- 220 g lamponi
- 30 g zucchero oppure dolcificante* a piacere
- 30 g succo di limone
*Ingredienti di cui verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC
Preparazione
- Versate il latte e la panna in un pentolino, aggiungete lo zucchero o il dolcificante e mettere sul fuoco mescolando di tanto in tanto in modo che lo zucchero si sciolga bene.
- Separatamente, mettete la gelatina a bagno in acqua in modo da farla ammorbidire. Quando il latte starà per raggiungere il bollore, toglietelo dal fuoco e aggiungete la gelatina strizzata mescolando bene con una frusta. Lasciate intiepidire il tutto, poi riempite degli stampini della forma desiderata. Riponeteli in frigorifero per alcune ore in modo che il composto si solidifichi.
- Nel frattempo, preparate la salsa ai lamponi. Mettete i lamponi in una padella antiaderente con il succo di limone e lo zucchero o dolcificante. Lasciate cuocere i lamponi 5 minuti a fuoco vivace fino a quando avranno rilasciato un sughetto di colore rosso intenso. Lasciate intiepidire.
- Togliete la panna cotta dagli stampini e adagiatela direttamente sul piatto di servizio, decoratela con i lamponi e la loro salsina freddi oppure fatti intiepidire in un forno a microonde o sul fuoco.
Versione con glutine: la panna cotta è naturalmente senza glutine.
https://www.gazzettadellemilia.it/6594d204-38f8-470a-ad16-2058a802a4ac" width="481" height="342" />
APPROFONDIMENTO
Dall’Idea al progetto
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SLIDE PROGETTO
Video progetto: https://youtu.be/mlt7iLQOxF8
La ricetta che andrete a testare è parte dell’ennesima idea che ha preso forma da quella tenace imprenditrice, interprete linguistica prestata così bene alla “cucina” da divenire ben presto una rinomata “Food Blogger”, che risponde al nome di Ilaria Bertinelli (vedi intervista a “Uno Mattina RAI 1” -https://www.youtube.com/watch?v=aiWLVzCAJHo) .
La Video ricetta di oggi è quindi parte dei “video appuntamenti” che Ilaria aveva condiviso, nella primavera scorsa, durante il primo periodo di forzato lockdown totale.
E così, giorno dopo giorno, il canale youtube di Ilaria Bertinelli, a partire da fine febbraio 2020, è andato ad arricchirsi di apprezzati tutorial diventando, un punto di riferimento fisso, non solo per gli amici, ma anche per i partner e i collaboratori, tutti insieme riuniti in una community virtuale.
“Insegna a Cucinare alla tua Comunità” – “Ideas to improve your business”, è il nome del progetto che ha preso forma in quei giorni di obbligata “chiusura” proprio a seguito del successo riscontrato nella comunità virtuale che si era spontaneamente costituita e quotidianamente animata da Ilaria.
Dall’idea iniziale ne è perciò scaturito un progetto organico, leggero e efficace (https://youtu.be/mlt7iLQOxF8),destinato a privati e a imprese, adatto a mantenere le relazioni con le community di riferimento, ma anche per illustrare l’utilizzo in cucina delle proprie produzioni, dalle materie prime alle attrezzature, o un modo per apprendere tecniche culinarie e, perché no, anche per imparare o mantenere rinfrescato il proprio inglese, ad esempio.
Dall’intuizione iniziale si è passati al progetto imprenditoriale “Ideas to improve your business” e infine i "Corsi di Cucina online" , che hanno preso forma nello scorso settembre e proseguiranno sino alla vigilia delle festività natalizie, sono l’ultima declinazione dell’idea “sfornata” dalla fervida mente di Ilaria.
E allora “buon divertimento” e “buona degustazione” con la trentasettesima occasione delle proposte culinarie curate da Ilaria Bertinelli
Link:
Video ricetta 14/3/2021: “Panna Cotta ai Lamponi… Buon Ascolto! https://www.youtube.com/watch?v=0jpb3JodFU8
- Interconsul srl: clicca qui
- Canale Youtube Ilaria Bertinelli Uno schef per Gaia: clicca qui
- Uno chef per Gaia -Trailer: https://www.youtube.com/watch?v=_EdMU2Y07ys
- Canale Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC7mqzdUPuSk-fZmw9uvpeRg/videos?view=0&sort=dd&shelf_id=1
I CORSI gennaio – giugno 2021: https://unochefpergaia.it/corsi/
Se avete curiosità o interesse per i corsi potete rivolgervi direttamente a Ilaria Bertinelli utilizzando i seguenti recapiti: Tel. + 39 0521 282442 / + 39 0521 200368 - Fax +39 0521 285858 - e-mail:Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. o Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
“Ci vediamo presto in cucina!”
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Se avete curiosità o interesse per i corsi potete rivolgervi direttamente a Ilaria Bertinelli utilizzando i seguenti recapiti: Tel. + 39 0521 282442 / + 39 0521 200368 - Fax +39 0521 285858 - e-mail:Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. o Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
I CORSI gennaio – giugno 2021: https://unochefpergaia.it/corsi/
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Link:
Interconsul srl: clicca qui -
Canale Youtube Ilaria Bertinelli Uno chef per Gaia: clicca qui
Uno chef per Gaia - Trailer: https://www.youtube.com/watch?v=_EdMU2Y07ys
Canale Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC7mqzdUPuSk-fZmw9uvpeRg/videos?view=0&sort=dd&shelf_id=1
