Venerdì, 28 Ottobre 2016 16:00

Girelle alla cannella in abbinamento con Gewurztraminer vendemmia tardiva In evidenza

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Avvicinandoci ad Halloween, festa di origine anglosassone tanto amata dai bambini per la tipica frase "dolcetto o scherzetto" prendiamo spunto per proporvi una ricetta dolce e golosa, anche nella versione "gluten free", proposta da ILARIA BERTINELLI. Interessante con il vino di abbinamento da accompagnare al dolcetto proposto da CECILIA NOVEMBRI.

Di Ilaria Bertinelli e di Cecilia Novembri

La Ricetta (senza glutine; vegetariana; senza frutta a guscio)

La cannella è la spezia che mi suscita immediatamente il pensiero delle atmosfere invernali e natalizie; mi fa pregustare i sapori di una cioccolata in tazza aromatizzata, oppure di una fetta di strudel consumata in un rifugio di montagna, magari di fronte ad un caminetto.

Girelle alla cannella ricetta

Ma oltre a tanta bontà, la cannella ha anche tante proprietà terapeutiche. E' infatti ottima per rafforzare le difese dell'organismo (sarà forse un caso che venga utilizzata nei climi freddi?) e soprattutto, grazie alla presenza di polifenoli, svolge un'azione anti-glicemizzante naturale, importante dunque per chi è affetto da diabete.
Questi biscotti sono perfetti per tutto l'anno, non solo per l'inverno e non solo a colazione, ma anche come fine pasto accompagnati dal giusto vino oppure come spuntino pomeridiano. Sono inoltre molto pratici perché, una volta preparati, si possono conservare a lungo se messi in una scatola di latta ben chiusi. Che altro aggiungere: provateli!

Girelle alla cannella e Gewurztraminer

Ingredienti

250 g farina di riso*
200 g burro
170 g farina di mais fine*
75 g zucchero
75 g zucchero a velo*
2 uova intere
8 g lievito per dolci
1 punta di bacca di vaniglia
2 cucchiai di zucchero Demerara più un po' per spolverare i biscotti
2 cucchiaini cannella

(*) Versione con glutine sostituire la farina senza glutine con:
- 120 g di farina
- 100 g di fecola di patate

Girelle alla cannella abbinamento con Gewurztraminer

PREPARAZIONE

  • Mescolare il burro con lo zucchero e lo zucchero a velo, i tuorli e la vaniglia con un cucchiaio fino a quando risulta cremoso
  • Aggiungere la farina e incorporare bene.
  • Stendere due rettangoli di 20x30 cm su un foglio di carta forno
  • Nel frattempo mescolare lo zucchero Demerara con la cannella e spolverare il composto sulla frolla
  • Con un mattarello premere leggermente in modo che lo zucchero e la cannella vengano incorporati dalla frolla
  • Arrotolare il rettangolo dal lato di 20 cm usando la carta per aiutarvi.
  • Mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
  • Riscaldare il forno a 180°C
  • Tagliare circa 20 biscotti, cospargere un altro pizzico di zucchero Demerara
  • Cuocere per 10-12 minuti fino a quando risultano dorati.

Girelle alla cannella ricetta gluten free

L'Abbinamento Vino

Sono soffici coccole al profumo di cannella.
Il gusto non esageratamente complesso, dove la cannella e la vaniglia sono gli elementi più significativi.

Per questo occorre degustarle con un vino che abbia un profumo intenso, floreale e fruttato, con note di miele e cannella, un gusto piacevole, su un fondo molto morbido e dolce ma mai stucchevole, un vino di grande struttura con lunga persistenza.

Girelle alla cannella halloween Gewurztraminer

Perfetto un GEWURZTRAMINER VENDEMMIA TARDIVA dai bellissimi riflessi dorati.

Girelle alla cannella Gewurztraminer vendemmia tardiva

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