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Di Chiara Marando - Sabato 02 Novembre 2013

La famosa Fiera del Tartufo di Calestano è iniziata. Gli amanti di questa preziosa pepita dal profumo intenso lo sanno, ed il paese richiama in questo periodo migliaia di visitatori curiosi ed affamati. Un tour de force di gusto che proseguirà fino al 17 novembre prossimo, per la gioia dei ristoratori che registrano il tutto esaurito.

Spostandosi poco oltre, a soli 12 km da Calestano, si raggiunge la frazione di Ravarano, poche case racchiuse in una quiete rassicurante. Qui non ci sono negozi, botteghe o il viavai frenetico dei passanti, ma c'è un piccolo bar-trattoria a conduzione familiare, fulcro importante della vita del paesino. La vera sorpresa è scoprire che la sua cucina è qualcosa di deliziosamente saporito e invitante.

L’ Ostaria Cà d'Angel raccoglie l'amore per il territorio, la tradizione e la passione per il proprio lavoro, in altre parole rappresenta tutto quello che sono Rossella e le sue due figlie Micaela, una vera e propria artista ai fornelli, e Rebecca che si occupa di gestire la sala ed accogliere gli avventori.
Una realtà radicata e solida che dal 2000  fino ad oggi ha acquisito credibilità, insieme ad una clientela affezionata e desiderosa di assaporare quei piatti dalla genuinità casalinga ormai tanto ricercata.

Si parte dalla scelta attenta ed accurata delle materie prime, si passa dall'amore per la buona tavola unito all'esperienza, per finire con la preparazione meticolosa di ottime pietanze rigorosamente fresche. Già, perché Micaela non ama surgelare e prepara ogni mattina i tortelli o la pasta fatta in casa. Non c'è nulla da eccepire, il risultato è gustosamente diverso.

Quindi, se potete, non fatevi mancare i Tortelli d'erbetta o di patate con il sugo ai funghi porcini, perché sarebbe un vero dispetto contro voi stessi. Poi ci sono i Cappelletti in brodo, perfetti in ogni stagione come dicono a Parma,  le ormai note Chicche della nonna e le zuppe come quella di funghi, al farro o di verdure.
Chi ama i secondi di carne si potrà sbizzarrire tra succulenti Guancialini in umido, Cinghiale con polenta o bocconcini di vitello ai funghi, solo per fare qualche esempio stuzzicante. Un menù diverso ogni mese, che segue la stagionalità dei prodotti così da garantire costantemente il massimo sapore.

E dato che questa è la stagione del tartufo, ecco che il menù a tema è d'obbligo: Risotto, tagliolini casalinghi o Ravioli, secondi come arrosto o involtini, tutti rigorosamente al tartufo, quello vero, senza olii aromatizzi o essenze.

La fantasia di Micaela e Rossella in cucina non ha limiti e anche i dolci cambiano a seconda dell'inventiva e del periodo, ma mai in fatto di bontà. Che ne dite di provare un tris magari con semifreddo al torroncino, tiramisù e mousse al cioccolato? Oppure preferite le torte fatte in casa, quelle  fragranti e golosamente profumate?

Per saperne di più sul menù e sul ricco calendario di rassegne gastronomiche o serate a tema basta cliccare qui  www.ostariacadangel.wix.com






Ostaria Cà d’Angel

Via Ravarano 52 Ravarano (PR)

Tel.0525.529133

Di Chiara Marando - Sabato 12 Ottobre 2013

Quando si parla di Hamburger la maggior parte di noi ricollega questo termine con l’alimento simbolo dei fast food, quello “ruffiano” e saporito che mangiamo velocemente per soddisfare la fame o più semplicemente per uno spuntino fuori pasto. Quel cibo incriminato che tanto i nutrizionisti additano come poco sano, il cosiddetto “Junk food”.

Ma se vi dicessi che l’hamburger può diventare anche un pasto da veri gourmet?

Non è una fantasia, è la realtà che tre ragazzi intraprendenti hanno creato in un grazioso locale nel centro storico di Parma. Una filosofia che prende spunto dalle abitudini di due capitali come Parigi e Londra e  che coniuga una meticolosa selezione delle materie prime, rigorosamente Bio ed a Km Zero, con la semplicità e la popolarità di quello che è considerato lo street food per eccellenza. Il tutto in modo decisamente gustoso ed invitante. Questo è “Meet Hamburger Gourmet”.

Giulia, Luca e Paolo, tre amici con storie professionali diverse ma uniti dalla grande passione per la cucina. La ricetta è presto detta: carni provenienti da fidate Aziende agricole locali come l’Azienda Casa Lanzarotti di Albareto e quella Bio “Noi e la Natura” in località Sospiro, il pane di agricoltura biologica prodotto dal Panificio Alinovi di Collecchio, una scelta di saporite salse fatte in casa e, per finire, le verdure fresche direttamente dall’orto del Podere Stuard di Parma.

Un hamburger diverso per ogni giorno, che segue la stagionalità dei prodotti, tanti abbinamenti appetitosi da provare e mixare a piacere. Scegliete il tipo di carne, che verrà macinata al momento, la salsa, il condimento extra e preparatevi a mordere di gusto lo strepitoso risultato.

Volete qualche esempio?

Carne di manzo, maionese (genuinamente home made), salsa BBQ e guanciale croccante, oppure carne di pollo, pomodori secchi sott'olio  e provola affumicata. Ma c’è anche l’hamburger  con la polpetta i ceci per coloro che vogliono evitare la carne.

E per chi desiderasse variare il menù, ecco che settimanalmente vengono proposte saporite zuppe, nutrienti insalatone, piacevoli sfizi e contorni per completare il pasto, come i croccanti Anelli di cipolla fritti, le Patatine stick e le Alette di pollo.

Non è da dimenticare la nutrita lista di squisite birre artigianali, dal sapore intenso e corposo, del birrificio Baladin (www.baladin.it), speziate, luppolate o al puro malto, perfette per accompagnare ogni pasto.


Poi, se un po’ di posto per il dolce vi è rimasto, dovete provare la cremosa Cheesecake  o la Torta al Nocino, ricette segrete dello Chef Luca.

E ricordatevi che “You are what you Meet”.



MEET HAMBURGER GOURMET
Via XX Settembre 8
43121 Parma – Italy

Tel. 0521 1713812

www.meetburgourmet.com

Parma 23 agosto 2013 -
Via libera della Giunta Comunale alla delibera con cui si offrono opportunità lavorative occasionali ai disoccupati, in vista del loro reinserimento nel mercato del lavoro.

A partire da settembre, in funzione anti degrado, grazie ad un progetto che l'Amministrazione comunale ha approvato e che prevede il coinvolgimento di cooperative sociali di tipo B (che nello svolgimento delle loro attività hanno come fine quello del reinserimento nel mercato del lavoro delle fasce deboli).
Offrire occasioni di occupazione, seppur occasionale, rientra nel più ampio progetto avviato con la definizione de "Il Nuovo welfare di Parma come percorso di sviluppo di comunità".
La Giunta Comunale ha approvato la delibera volta a favorire l'occupazione temporanea, anche in vista di un reinserimento lavorativo, di circa una decina di persone disoccupate, con uno stanziamento di 200 mila euro.
Una misura che rientra nella volontà dell'Amministrazione - anche alla luce delle trasformazioni del contesto sociale della città, su cui si è "abbattuta" la crisi economico finanziaria che ha investito fasce sempre più ampie di popolazione - di rafforzare l'impegno a sostegno del reddito e di una politica attiva del lavoro rivolta alle persone più deboli in quanto in difficoltà per aver perso il posto di lavoro o per essere ad oggi inoccupate. Un provvedimento che può contribuire a prevenire e contrastare la disoccupazione di lunga durata e il cronicizzarsi di condizioni di indigenza.
L'Amministrazione, per dare opportunità di impiego, seppure temporaneo, ai soggetti che hanno perso il lavoro o che sono inoccupati, ha ritenuto, quindi, di avviare una collaborazione con le società cooperative al fine intervenire proprio nell'ambito della manutenzione del decoro urbano e della città a garanzia della fruibilità degli spazi pubblici. Si tratta di servizi che si prestano, per la loro natura, alla stipula di contratti a tempo determinato, stagionale e occasionale in modo da fornire opportunità di impiego a tempo parziale a più persone.
Sarà il Settore Lavori Pubblici e Manutenzione del Comune ad individuare, nello specifico, le attività ed i lavori di manutenzione del verde pubblico nei parchi urbani ed i lavori di ripristino e piccola manutenzione, in funzione anti degrado, negli spazi giochi delle aree verdi.
Si tratta di attività che verranno realizzate dai soggetti coinvolti per tramite delle cooperative social di tipo B a cui verranno affidati, in ragione del loro valore sociale, i lavori con la clausola per quest'ultime di assumere, per la realizzazione dei suddetti servizi, il 70% dei lavoratori dalle liste di disoccupazione del Centro per l'Impiego.
Sempre al Settore Lavori Pubblici e Manutenzione del Comune spetterà la predisposizione e la stipula della convenzione al fine di realizzare quanto previsto dall'atto deliberativo di indirizzo della Giunta Comunale. Aggiornamenti verranno forniti in settembre con l'avvio effettivo del progetto.

Parma, 20 agosto 2013 - -
Il Comune di Parma ha pubblicato l'elenco di tutte le opere di manutenzione ordinaria e straordinaria inerenti i mesi di maggio, giugno, luglio e agosto.
Inoltre on-line la mappa aggiornata dei lavori di manutenzione stradale ultimati in maggio, giugno, luglio e quelli in corso, che termineranno in agosto.

L'assessorato ai Lavori Pubblici ha deciso, in omaggio alla trasparenza, e anche per consentire ai cittadini di verificare di persona, di divulgare mensilmente l'elenco degli interventi di manutenzione, fatti e in corso, sui tratti di carreggiata più compromessi.
E' ora disponibile la mappa aggiornata dei lavori effettuati e da effettuare: tra maggio e giugno sono state infatti 26 le strade riqualificate, mentre per quanto riguarda luglio, ad oggi i lavori sono stati completati in 17 strade e sono tuttora aperti, con la previsione di essere terminati in agosto, 6 cantieri.
Di questi ultimi i lavori più impegnativi si stanno svolgendo in alcune vie dell'Oltretorrente, tra piazzale Corridoni e via D'Azeglio, dove l'Amministrazione sta sostituendo i lastroni con un asfalto speciale, e tra piazzale Barbieri e barriera Bixio, dove si sta rifacendo la pavimentazione in cubetti di porfido.

Parma, 07 Agosto 2013 - -
Somma destinata a progetti di riqualificazione urbana.

L'attenzione dell'Amministrazione è, in questo caso, rivolta al complesso storico monumentale più importante dell'Oltretorrente: l'Ospedale Vecchio.
L'assessore all'urbanistica e lavori pubblici Michele Alinovi ha sottoscritto ieri in Provincia l'intesa per l'integrazione delle politiche territoriali. "Ringrazio la Regione e la Provincia, in particolare l'assessore Ugo Danni – dice l'assessore Alinovi – per la collaborazione fattiva instaurata fra gli enti in questo ambito". Il documento costituisce un momento importante in quanto attraverso di esso Regione e Provincia forniscono contributi per investimenti di riqualificazione urbana in base alle priorità espresse dai Comuni.
E l'assessore Alinovi fa alcune precisazione inerenti i destini dell'Ospedale Vecchio. Infatti, è in dirittura d'arrivo la sottoscrizione di un accordo con il Ministero per i Beni e le Attività Culturali – Direzione Generale Archivi per confermare la presenza dell'Archivio di Stato all'interno della struttura dell'Ospedale della Misericordia.
"La scelta di investire la totalità di questi finanziamenti per opere di restauro dell'Ospedale Vecchio – spiega l'assessore ai lavori pubblici Michele Alinovi – rappresenta l'impegno fattivo di questa Amministrazione nei confronti dell'Oltretorrente e più in generale nella preservazione ed integrità dei contenitori della cultura e del patrimonio storico architettonico cittadino".
Da almeno dieci anni – spiega l'assessore – nessuno ha fatto investimenti significativi su questo edificio. "Il nostro obiettivo – prosegue Alinovi – è di compiere principalmente opere di restauro strutturale, messa in sicurezza sismica, rifacimenti di coperture e restauro e consolidamento delle murature e delle arcate storiche". I fondi verranno inseriti nel piano triennale delle opere pubbliche per il 2014.
Alinovi va oltre: "A questo punto si può attivare un sano dibattito sul destino del monumento, premesso che l'Amministrazione intende fare di questo edificio un luogo pulsante della socialità e della cultura, mantenendo intatto l'uso pubblico del complesso storico".