tendenza del mangiare "easy".

Milano, 16 ottobre 2013 -

Il mondo del food è in fermento, dovunque. La frantumazione delle opzioni di consumo ha determinato la nascita di luoghi dove mangiare e bere diventano complementari all'offerta di base. Pensiamo alle librerie, alle grandi stazioni, agli aeroporti, ma anche alle panetterie e alle macellerie (e in questo caso lo spazio di vendita delle materie prie e degli ingredienti si trasforma in ristorante). Ma pensiamo anche alle molte sfaccettature che ha preso lo street food, oggi diventato parte integrante dell'offerta di molti pubblici esercizi, grazie al fenomeno del cosiddetto grab & go o del take away.

E i locali tradizionali come si comportano? "Cresce la richiesta di format polifunzionali che siano in grado di soddisfare diverse richieste specializzate lungo l'arco della giornata, dal breakfast al dopocena passando per i pasti", risponde Simone Andruccioli di Afa Arredamenti. L'azienda è una delle realtà più interessanti nel settore dell'arredo per locali aperti al pubblico: bar , ristoranti, ma anche casinò in Italia e all'estero, dove realizza il 20% del fatturato. "In particolare - prosegue - notiamo una grande ibridazione tra il concetto di bar e quello di ristorante: sono sempre di più i clienti del segmento bar che ci chiedono di sviluppare layout che prevedono una sala ristorazione. A questa esigenza noi abbiamo dato una risposta originale con Baccanale, un concept progettato dall'architetto Marco Lucchi pensato per offrire un servizio "all day long" dal mattino alla sera, dove il menu esposto in vetrine lungo un banco di tipo bar diventa uno scenario per i commensali che possono sia sedersi e assaggiare ciò che è esposto, oppure ordinare ricette preparate al momento con gli ingredienti a vista". E conclude: "Oggi più che mai si sta diffondendo nel mondo il concetto del mangiare "easy" e Host, con il suo palcoscenico internazionale, ci permette di mostrare a un pubblico mondiale questo concept che rappresenta l'evoluzione del take-away classico secondo i trend più aggiornati.