Il seminario promosso da CNA Alimentare sarà a cura del Prof. Giacomo Boesso, docente di Economia aziendale all'Università di Padova presso la Facoltà di Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione. Obiettivo dell'incontro sarà analizzare le cause delle tendenze dei consumi alimentari e soprattutto capire quali modifiche avverranno nei contesti produttivi e di somministrazione degli alimenti applicabili alle piccole realtà artigianali locali.

Infatti, l'attenzione alle diete, lo sviluppo di nuove patologie, le differenze territoriali, la diffusione dei consumi fuori casa, l'invecchiamento della popolazione, l'affermarsi di famiglie mononucleari sono solo alcune delle variabili che stanno portando le aziende alimentari allo sviluppo di nuovi prodotti.

"Ricerche di mercato e analisi di settore – afferma il prof. Boesso – confermano che nel breve periodo, con la crisi che continua ad essere protagonista, si consoliderà una tendenza già registrata: ci sarà una riduzione della spesa alimentare, sia perché il consumatore è più attento a quanto e a cosa consuma, sia per la crescita dei prezzi che porterà al downsizing dei formati dei prodotti alimentari.

Capire come questi trend si svilupperanno nel futuro – continua Boesso - è indispensabile anche per le piccole imprese locali: infatti, dalla ristorazione al laboratorio di pasta fresca, dal salumificio al forno, dalla gelateria al negozio di frutta e verdura, tutti i settori sono coinvolti da questo inevitabile processo di trasformazione dei consumi. Ecco perché sarà necessario rivedere ed innovare il prodotto offerto ad una clientela sempre più esigente".

Al termine del seminario ci sarà l'Assemblea Elettiva dell'Unione CNA Alimentare riservata agli Associati.

Per ulteriori informazioni e adesioni al seminario rivolgersi a Chiara Bulgarelli 0522.356364 oppure Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo..

(Fonte: ufficio stampa CNA RE)