Tra queste, spicca il ristorante Alici, situato nella splendida cornice di Blue Waters, che da sei anni offre un'esperienza culinaria autentica e prelibata.

Al timone della brigata troviamo il giovane e talentuoso chef Domenico Santagada. Calabrese, classe '89, ha maturato una significativa esperienza internazionale, passando per le cucine di Londra e Spagna, prima di approdare al Conrad Dubai della catena Hilton, dove ha affinato la sua arte culinaria servendo una clientela business di alto livello.

La filosofia gastronomica di Santagada si basa su una profonda connessione con la tradizione mediterranea e amalfitana, puntando su materie prime di altissima qualità. Il suo approccio è caratterizzato dall'uso di pochi ingredienti, accuratamente selezionati per esaltare i sapori individuali di ogni componente. Un esempio emblematico è l'utilizzo del rinomato gambero rosso di Mazara del Vallo, simbolo dell'eccellenza italiana per antonomasia.

Il menu di Alici, quasi interamente dedicato ai piatti di pesce, con alcune opzioni di carne come la bresaola, riflette la passione di Santagada per la semplicità e la qualità. Ogni piatto è generalmente composto da due o tre elementi principali, creando un equilibrio perfetto di sapori e textures. Da notare che anche tutto il bakery è prodotto internamente dalla brigata di cucina, garantendo freschezza e autenticità.

Tra i piatti forti del menu, spiccano i crudi, il polipo con lenticchie al nero di seppia, le linguine con ricciola cruda e le capesante ai carciofi e zucca. I dessert sono vere e proprie opere d'arte gastronomica, come il tris di cannoli con ricotta e cioccolato, pistacchio o limone, e un innovativo limone ripieno.

L'ambiente di Alici è curato nei minimi dettagli, con un arredamento elegante sui toni del panna e del blu mare, che richiama l'atmosfera della costiera amalfitana. La vista spettacolare sul mare e la musica italiana in sottofondo completano l'esperienza, trasportando i clienti in un angolo d'Italia nel cuore di Dubai.

Il ristorante attrae una clientela prevalentemente italiana ed europea, con una significativa presenza anche di locals, che rappresentano circa il 30% degli avventori. Il sabato a pranzo, Alici offre un particolare brunch con musica dal vivo, un'attrattiva che si ripete anche il venerdì e il sabato sera.

Igor Bassi, il restaurant manager, lavora a stretto contatto con lo chef Santagada per garantire un'esperienza culinaria e di servizio impeccabile. La carta dei vini, ampia e internazionale, completa l'offerta gastronomica con abbinamenti studiati per esaltare i sapori dei piatti.

Il ristorante Alici, sotto la guida dello chef Domenico Santagada, ha ricevuto negli anni numerosi riconoscimenti e si conferma come un'eccellenza della gastronomia italiana a Dubai contribuendo a consolidare la reputazione della cucina italiana nel panorama internazionale grazie ad un'esperienza culinaria unica.

Guardando al futuro, Alici sta già preparando una serata speciale per San Silvestro e Capodanno, che vedrà la partecipazione della band italiana Boys 4 Road, confermando l'impegno del ristorante nel portare un autentico pezzo d'Italia a Dubai.

Francesca Caggiati

Giornalista Stampa Specializzata Arga - Unarga