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E' arrivata alla quinta edizione la festa nata per celebrare un altro prestigioso salume della terra parmense, la SPALLA CRUDA di Palasone di Sissa.

Festa Della Spalla Cruda Di Palasone Sissa

Da Sabato 23 a Domenica 24 Marzo 2019 -

Centro Storico - Sissa Trecasali (PR)

A seguire il programma e alcune immagini della scorsa edizione a cura di Lorenzo Moreni (vedi Gallery e articolo)

E' arrivata alla quinta edizione la festa nata per celebrare un altro prestigioso salume della terra parmense, la SPALLA CRUDA di Palasone di Sissa.

Festa Della Spalla Cruda Di Palasone Sissa

Da Sabato 23 a Domenica 24 Marzo 2019 -

Centro Storico - Sissa Trecasali (PR)

A seguire il programma e alcune immagini della scorsa edizione a cura di Lorenzo Moreni (vedi Gallery e articolo)

Grande successo per la Festa della Spalla Cruda di Palasone Sissa. La tre giorni ha animato il centro di Sissa con la sua 4° edizione, nel fine settimana appena trascorso.
La grande novità di quest'anno è stata la domenica, momento clou dell'evento con il Galà della Spalla Cruda di Palasone Sissa.

Un'intera giornata dedicata alla Regina dei Salumi, presidio Slow Food, che è iniziata con la lavorazione delle carni suine da parte dei Maestri Norcini e proseguita con la Tavola Rotonda "Spalla Cruda, tradizione antica per palati moderni", aperta al pubblico e moderata dalla giornalista Chiara Marando. Sono intervenuti il presidente degli Antichi Produttori Marco Pizzigoni, il presidente del Consorzio del Culatello Massimo Spigaroli, l'assessore regionale Simona Caselli, il presidente di Destinazione Emilia Natalia Maramotti, le giornaliste Mara Nocilla del Gambero Rosso e Laura Maragliano direttrice di Sale&Pepe, il vicepresidente di Slow Food Emilia Romagna Davide Rovati e il docente dell'Università di Parma ed esperto di norcineria Ferdinando Gazza.

Nell'Area della Montagnola, si poi svolto il Pranzo di Gala organizzato dal Consorzio Parma Quality Restaurants con un menù dedicato alla Regina dei salumi e ai sapori del territorio. Le portate sono state aperte da una degustazione di Spalla Cruda accompagnata da altri salumi locali e Sformato alla zucca con fonduta di ParmigianoReggiano, per arrivare al primo piatto a base di Ravioli alla mela con erbette, Parmigiano Reggiano, tartufo e julienne di Spalla Cruda e terminare con la Guancia di suino brasata.

A chiudere il pasto è stato il tradizionale Busilan, ovvero la ciambella servita con zabaione caldo. Il tutto accompagnato dai vini delle cantine Monte delle Vigne e Bergamaschi.

Agenzia Stampa Agroalimentare - Una "spy story" che sembra uscita da un romanzo di Ian Fleming. - Lattiero caseari. Latte spot in leggera ripresa. - Latte di soia, rischio ormonale per le bambine? - Salmonella nel salamino toscano - Cereali e dintorni. Incertezze sulle future semine - SOMMARIO Anno 17 - n° 11 18 marzo 2018 -

1.1 editoriale Una "spy story" che sembra uscita da un romanzo di Ian Fleming.
2.1 lattiero caseario Lattiero caseari. Latte spot in leggera ripresa.
3.1 export Export reggiane: +8,7% nel 2017.
4.1 latte di soia Latte di soia, rischio ormonale per le bambine?
4.2 sicurezza alimentare Salmonella nel salamino toscano
5.1 cereali e dintorni Cereali e dintorni. I dazi iniziano a influenzare i mercati.
6.1 food & Wine Identità golose 2018 - L'arte in cucina evolve e prende forma.
7.1 ambiente prevenzione Nuovo Centro operativo del Consorzio di Bonifica Emilia Centrale in Val d'Enza
7.2 cultura musica Federcultura esprime apprezzamento per la nuova legge regionale sulla musica
8.1 cereali e dintorni Cereali e dintorni. Tra dazi, clima e stime aggiornate.
9.1 cereali e dintorni Cereali e dintorni. Incertezze sulle future semine.
10.1 consumi - agrosserva Agrosserva, agroalimentare record per consumi ed export nel 2017
12.1promozioni "vino" e partners
13.1 promozioni "birra" e partners

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Nel weekend il centro di Sissa festeggia il prelibato insaccato presidio Slow Food. La domenica giornata clou con Tavola Rotonda, Pranzo di Gala del Parma Quality Restaurants e Palio per la migliore Spalla Cruda

Sissa (Pr), 17 marzo 2018 - Sissa si preparare per una tre giorni dedicata al buon mangiare con la Festa della Spalla Cruda di Palasone Sissa che torna per la 4° edizione dal 23 al 25 marzo nel centro del paese.

Quello in cartellone è un weekend ricco di eventi con degustazioni, spettacoli, incontri, organizzato dal Comune di Sissa Trecasali con il patrocinio degli Antichi Produttori, i Castelli del Ducato e il Consorzio del Parmigiano Reggiano e il sostegno di molte realtà locali e associazioni del territorio.

L'inaugurazione ufficiale della Festa sarà sabato pomeriggio alle 15 davanti alla Rocca dei Terzi alla presenza delle autorità e con il Corteo storico della Famiglia Terzi di Sissa. Ma già dal venerdì sera si potrà cenare con le musiche del Jumbo Story, così come il sabato sera, quando ad accompagnare la cena saranno i Muppets Cover Band e Dj Frambo. Durante il sabato e la domenica sono inoltre in programma degustazione della Spalla Cruda, dimostrazioni da parte dei norcini, mercato, visite guidate, animazioni varie e lo Street Food Parma Quality.

Grande novità di quest'anno è la domenica, momento clou dell'evento con il Galà della Spalla Cruda di Palasone Sissa.

Un'intera giornata dedicata alla Regina dei Salumi, presidio Slow Food, che inizierà alle 9.30 con la lavorazione delle carni suine da parte dei Maestri Norcini per poi proseguire alle 10.30 con la Tavola Rotonda "Spalla Cruda, tradizione antica per palati moderni", aperta al pubblico e moderata dalla giornalista Chiara Marando, che prevede l'intervento del presidente degli Antichi Produttori Marco Pizzigoni, del presidente del Consorzio del Culatello Massimo Spigaroli, dell'assessore regionale Simona Caselli, del presidente di Destinazione Emilia Natalia Maramotti, delle giornaliste Mara Nocilla del Gambero Rosso e Laura Maragliano direttrice di Sale&Pepe, del vicepresidente di Slow Food Emilia Romagna Davide Rovati e del docente dell'Università di Parma ed esperto di norcineria Ferdinando Gazza.

Alle 12 ci si sposta nell'Area della Montagnola, per il Pranzo di Gala organizzato dal Consorzio Parma Quality Restaurants che ricreerà un elegante ristorante al coperto, dove assaporare un menù dedicato alla Regina dei salumi e ai sapori del territorio. Nel ristorante in Montagnola si potrà pranzare con menù fisso e servizio al tavolo, grazie alla presenza di chef e personale di sala.

Il menù prevede antipasto con degustazione di Spalla Cruda e altri salumi locali e Sformato alla zucca con fonduta di Parmigiano Reggiano, per arrivare al primo piatto a base di Ravioli alla mela con erbette, Parmigiano Reggiano, tartufo e julienne di Spalla Cruda e terminare con la Guancia di suino brasata.

A chiudere il pasto il tradizionale Busilan, ovvero la ciambella servita con zabaione caldo. Il tutto accompagnato dai vini delle cantine Monte delle Vigne e Bergamaschi.

Per partecipare al pranzo occorre prenotare al 334 6687754 o via mail Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. 

Chi preferisce un pasto più veloce, potrà invece scegliere l'Area coperta di piazza Roma, dove degustare solo alcuni dei piatti inclusi nel Pranzo di Gala, oltre alle Spalle Crude affettate direttamente dai produttori.

Sempre in piazza Roma, alle 15.30, il pubblico potrà infine assistere al Palio per la migliore Spalla Cruda, con gara tra professionisti e norcini amatori, che quest'anno ha raccolto un alto numero di adesioni.

Programma completo e info: www.comune.sissatrecasali.pr.it 

Appuntamento con il gusto nel centro storico di Sissa, in provincia di Parma. Sta per tornare la terza edizione della Festa della Spalla Cruda di Palasone Sissa che da domani renderà omaggio all'antica arte della norcineria. Nella cittadina della Bassa parmense si festeggia la "regina" dei salumi, la spalla cruda.

Mercato lungo le vie del centro, lavorazione delle carni suine da parte dei Norcini di Sissa Trecasali, corteo storico, esibizioni, stand gastronomici, degustazioni, servizio cucina e bar presso il Parco della Montagnola e numerosi eventi collaterali. Ad aprire la Festa, domani sera, venerdì 31 marzo sarà l'Abba Show, con gli Italian Abba Tribute Band e a seguire Tano Dj.

Appuntamento con il gusto nel centro storico di Sissa, in provincia di Parma. Sta per tornare la terza edizione della Festa della Spalla Cruda di Palasone Sissa che, il 31 marzo e l'1 e 2 aprile, renderà omaggio all'antica arte della norcineria. Nella cittadina della Bassa parmense si festeggia la "regina" dei salumi, la spalla cruda.

Mercato lungo le vie del centro, lavorazione delle carni suine da parte dei Norcini di Sissa Trecasali, corteo storico, esibizioni, stand gastronomici, degustazioni, servizio cucina e bar presso il Parco della Montagnola e numerosi eventi collaterali. Ad aprire la Festa, venerdì 31 marzo sarà Abba Show, Italian Abba Tribute Band e a seguire Tano Dj.