Di Chiara Marando -

È in arrivo a Parma l’invitante profumo della pizza preparata da maestri pizzaioli provenienti da tutto il mondo: dopo due anni di stop causati dalla pandemia, dal 5 al 7 aprile si riaccendono i forni del Campionato Mondiale della Pizza 2022, la più importante manifestazione di professionisti della pizza a livello internazionale, giunta quest’anno alla 29ª edizione.

Il polo fieristico Palaverdi si animerà per tre giorni durante i quali sarà possibile scoprire e assaporare le migliori innovazioni e novità di uno dei piatti simbolo dell’italianità.  A sfidarsi centinaia di professionisti dell’arte della pizza in rappresentanza di più di 40 Paesi, interpreti dei cambiamenti di gusto e ricerca culinaria di questa delizia tra le più apprezzate: dalla classica Margherita, alla Romana e Napoletana, frutto di ricerca e tradizione, senza glutine o con prodotti bio, in teglia o in pala.

«Dopo due anni difficili», ha dichiarato Massimo Puggina, organizzatore del Campionato Mondiale della Pizza, «siamo di nuovo ai blocchi di partenza, con una voglia di incontrarci e confrontarci che non è stata minimamente scalfita dalla pandemia. Dal 5 al 7 aprile, il mondo della pizza si ritrova a Parma per celebrare la regina della cucina del Belpaese. Abbiamo fatto tesoro di questo stop per rendere ancora più ricco il programma dell’evento, organizzato in totale sicurezza: a gare e premiazioni si alterneranno incontri e seminari per professionisti. Le iscrizioni sono tuttora aperte: siamo soddisfatti della risposta avuta dal settore, con oltre 500 partecipanti già confermati. Il settore della pizza ha voglia di reagire e la sua forza si esprime nello spirito di appartenenza».

L’Italia conta oltre 67.000 aziende la cui attività principale ruota attorno alla pizzeria. La quota maggiore è rappresentata proprio dalle pizzerie propriamente dette: oltre 60.000, di cui più di 3.000 nate negli ultimi 24 mesi. Un mercato destinato a crescere anche a livello mondiale, secondo gli ultimi dati di Euromonitor International, raggiungendo la cifra monstre di 141,1 miliardi di dollari di vendite nel 2022, con un aumento del 6,7%, trainato dalle performance in Europa orientale (+12,7%) e in America Latina (+12,2%). Anche in un mercato già maturo come il Nord America, Euromonitor prevede una crescita complessiva delle vendite del 5,3%, a 56,5 miliardi di dollari.

Nell’edizione 2022 del Campionato Mondiale della Pizza, i pizzaioli saranno chiamati a confrontarsi in gare di cottura, di abilità, come ad esempio il Freestyle, ovvero spettacolare esibizione acrobatica a ritmo di musica, o la Pizza più larga. Tra le gare più attese, anche Pizza a Due, che vede pizzaiolo e chef lavorare in combinata per firmare una pizza d’autore.

Torna, infine, l’atteso Trofeo Heinz Beck - I primi piatti in pizzeria: competizione unica e innovativa, firmata dal famoso chef tristellato Heinz Beck, a Parma nella veste di giurato d’eccezione. A gareggiare, i primi piatti di qualità, artigianali ed «espressi» creati dai cuochi delle pizzerie.

Per ulteriori informazioni: campionatomondialedellapizza.it