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Ne parliamo con Antonio Di Vita, Chef e titolare di “Parma Rotta”, da quarant’anni sulla cresta dell’onda. Dal lavoro alla contrattualistica, dall’analisi della clientela alla soddisfazione del personale. Non solo passione e qualità, ma anche molto pragmatismo sono gli ingredienti per una impresa di ristorazione.

Antonio Di Vita, Chef e titolare di “Parma Rotta” si racconta. A nudo tutte le emozioni di un ristoratore in clima pandemico. Il focus sulla qualità totale. (Foto di Francesca Bocchia)