Di Chiara Marando -
L’edizione 2021 di Cibus è stata per il Consorzio del Parmigiano Reggiano DOP l’occasione ideale per lanciare l’iniziativa Festival dei Caseifici Aperti che quest’anno racconterà i segreti di questa eccellenza non solo con una immersione completa alla scoperta delle sue fasi di produzione, ma anche con un format nuovo e doppiamente coinvolgente.
L’appuntamento è per sabato 11 e domenica 12 settembre, con visite guidate ai caseifici e ai magazzini di stagionatura, spacci aperti, eventi per bambini e degustazioni per un viaggio nella zona d’origine del Parmigiano Reggiano DOP e delle sue terre ricche di storia, arte e cultura. Il tutto, naturalmente, in piena sicurezza.
Ed è stata proprio questa sicurezza, insieme alla rigida e scrupolosa osservanza delle norme sul distanziamento sociale e sulle misure anti-contagio, che ha permesso alla produzione di Parmigiano Reggiano di non fermarsi mai nel corso dell’ultimo anno e mezzo.
Una sfida vinta che i produttori vogliono ricordare con questo evento, riconfermando l’intenzione a non arrendersi e continuare ad accogliere nei caseifici tutte quelle persone che hanno sostenuto la filiera in un periodo così difficile.
Poi ecco l’ulteriore novità, perché il Festival dei Caseifici Aperti si svilupperà anche nell’Area Campovolo di Reggio Emilia, sempre nelle giornate di sabato 11 e domenica 12 settembre 2021, attraverso un “villaggio del Parmigiano Reggiano” animato con quanto di meglio il territorio possa offrire: dalle masterclass Parmelier (per diventare un esperto di Parmigiano Reggiano e scoprirne gli abbinamenti più ricercati, in collaborazione con Associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano) ai food truck, dai cooking show alle performance artistiche, dall’arte alle animazioni per i più piccoli e agli sport e tanto altro ancora in un programma pensato per tutti.
COME PARTECIPARE
Partecipare a Caseifici Aperti è semplice, basta accedere all’area dedicata sul sito del Consorzio al seguente link: parmigianoreggiano.com/it/caseifici-caseifici-aperti
Anche per accedere al Festival è necessario prenotarsi al link parmigianoreggiano.com/it/caseifici-caseifici-aperti ed esibire la certificazione Green Pass all’ingresso: la manifestazione vuole infatti essere un’occasione speciale per tornare a divertirsi insieme in completa sicurezza e con una grande attenzione alla sostenibilità ambientale.
Caseifici Aperti è inserito nel programma 2021 di Settembre Gastronomico, la rassegna dedicata alle eccellenze del territorio parmense promossa dal Comune di Parma nell’ambito del progetto Parma City of Gastronomy.
