Proclamati i giovani volti della ristorazione e dell’ospitalità italiana in occasione delle finali di “Emergente”, ospitate da ALMA, la più importante scuola di alta formazione dell'ospitalità in Italia.
I Finalisti di Emergente Sala:
A vincere, proprio quest’ultimo, Andrea Saccogna ha colpito la giuria, composta da professionisti di sala, chef e giornalisti di settore tanto da aggiudicarsi il titolo.
Le prove sono state una “cena di gara” nel ristorante Mater di Alma e un test orale per comprendere le capacità di interazione e accoglienza.
Menzione della giuria a Salvatore Matarazzo, Sommelier del Ristorante Re Santi e Leoni di Nola NA, per le particolari doti di empatia dimostrate durante la cena.
I Finalisti di Emergente Pizza:
Rosario Giannattanasio – "Acqua e Farina" a Vicenza; Valentina La Porta – "Al Posto Giusto" di Castelli Calepio - BG; Italo Barsanti – Pizzeria "Bioesserì" di Milano; Luigi Gentile – "Pizzeria Cirasella"- Monopoli BA; Milena Natale Pizzeria "VerdeVasinicola" di Battipaglia – SA; Luca Vessecchia – Seu Pizza Illuminati a Roma.
I Finalisti si sono sfidati nella categoria “fritti”, ovvero le “coccole” che possono precedere l’arrivo della pizza in tavola. A seguire un aperitivo con il meglio delle specialità enogastronomiche offerte dai partner. Infine, la gara della Pizza, davanti ad una giuria selezionata di grandi pizzaioli e giornalisti, suddivisa in due differenti prove: la pizza “NoWaste”, realizzata con ingredienti provenienti dalla lavorazione dei prodotti abituali utilizzati sulle pizze; una pizza a scelta e tema libero.
La vittoria è stata assegnata a Luca Vessecchia – Seu Pizza Illuminati a Roma. Due le menzioni speciali: Rosario Giannattanasio – Acqua e Farina a Vicenza e Milena Natale Pizzeria Verdevasinicola Battipaglia - SA.
I Finalisti di Emergente Chef:
Davide Marzullo – Trattoria Contemporanea a Lomazzo - CO; Mattia Pecis – Ristorante Cracco a Portofino - GE; Stefano Zanini – MOS Ristorante a Desenzano del Garda - BS; Francesco Lorusso – Bramea a Palazzo San Gervasio - PZ; Matteo Morbini - Olio su Tavola a Lucca; Sara Scarsella- Sintesi ad Ariccia - RM.
Temi Protagonisti della gara: la Pasta e il Parmigiano Reggiano per il primo piatto, a seguire una ricetta vegetariana a libera scelta.
Premio a Sara Scarsella chef patron insieme alla sorella (già Emergente Sala) del ristorante Sintesi ad Ariccia - RM.
Due le menzioni speciali: Stefano Zanini – MOS Ristorante a Desenzano del Garda BS e Mattia Pecis – Ristorante Cracco a Portofino - GE.
