A Salsomaggiore con "Panettone d'Estate" si incontreranno venti pasticcieri provenienti da tutta Italia, un'occasione imperdibile per degustare il panettone dei maestri del lievito madre -

Parma, 4 agosto 2014 - di Paola Tanzi -

L'appuntamento con la tappa salsese di «Panettone d'Estate», la rassegna di destagionalizzazione del panettone ideata dal gastronauta Davide Paolini, è per stasera, in piazza Berzieri alle 21, quando si incontreranno venti pasticcieri provenienti da tutta Italia. "La notte dei maestri del lievito madre" voluta a Salsomaggiore dal maestro di casa, Claudio Gatti, sarà un appuntamento imperdibile per tutti gli amanti delle golosità dolciarie.

Un evento che sdogana il panettone a dolce idoneo per tutto l'anno, nel suo modo di essere semplice e genuino. In scena una ventina di pasticceri italiani tra i più rinomati, gelaterie, cantine, giornalisti. Insomma un appuntamento che si preannuncia un buon risultato per la squadra salsese. Ed a poche ore dall'inizio della rassegna è proprio Claudio Gatti, della nota pasticceria di Tabiano, a rilasciarci un'intervista che si muove tra golosità e ricordi, ma che soprattutto spiega il primo appuntamento di un evento che molti sperano già diventi annuale a Salsomaggiore.

Claudio, come nasce la passione per la pasticceria?
«Era il 1973. Il mio primo giorno di lavoro vide l'avventura iniziare tra i locali della Pasticceria Salsi, di Salsomaggiore. Inizio con il lavoretto estivo che, in quei tempi, durante le vacanze scolastiche si faceva x raccogliere qualche soldo. Ed il mio desiderio era acquistare una vespa tanto di in voga in quei anni. Finite le scuole superiori come perito meccanico ho deciso di continuare quella che, nel frattempo, era diventata la mia passione».

Oramai grazie al tuo lavoro Tabiano e Salsomaggiore sono famosissime...
«Non v'è dubbio. Di questo sono molto orgoglioso e appena posso parlo con tanto entusiasmo della mia terra».

Perché è importante esserci alla rassegna?
«Per i nomi dei grandi maestri, tutti uniti sotto le nostre splendide Terme Berzieri, per gustare le prelibatezze italiane, per assaggiare i migliori e, perché no?, magari giudicarli»

Chi parteciperà?
«I grandi maestri del panettone che stanno facendo la storia di questo prodotto in Italia e nel mondo»

Perché hai voluto questo appuntamento a Salsomaggiore?
«Ho voluto e desiderato questo appuntamento per far conoscere il mio paese e le sue bellezze e per promuovere il dolce che più amo, in tutte le sue forme e varianti, il panettone, ma anche perché da anni cercavo un modo per ringraziare il mio amico e maestro Achille Zoia per tutto quello che mi ha trasmesso nel modo del panettone. E questa mi è sembrata l'occasione giusta per esprimergli la mia gratitudine e consegnargli un riconoscimento alla carriera e come mio maestro»

Quindi, stasera cosa possiamo aspettarci?
«Una buona riuscita della manifestazione, con la speranza che possa diventare un ritrovo annuale».

Non resta che attendere le 21 per degustare il panettone dei maestri del lievito madre. Quelli che il panettone te lo fanno desiderare anche in piena estate.