Parma, 17 febbraio 2014
È la quintessenza dello Champagne, il piacere di assaporare calici di prestigio capaci di rendere la serata esclusiva. L'alta qualità, la ricerca delle sfumature, del carattere, la raffinatezza dei dettagli si chiamano Krug, lo Champagne che nasce da una delle maison storiche più rinomate e che giovedì 20 febbraio 2014 diventa il protagonista di una preziosa serata all'Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR) - di Luciano e Massimo Spigaroli – per un nuovo e privilegiato appuntamento con la rassegna "La Cucina di Corte incontra i vini dei Grandi Produttori".
La maison Krug è nata dalla lungimiranza di Joseph Krug che concepì l'essenza dello Champagne come piacere, lasciando i suoi inestimabili "segreti" alla famiglia nel 1843 in un taccuino color ciliegia. I sapori dal gusto unico dei Krug, creati da un'accurata selezione di uve nei singoli appezzamenti e attraverso intelligenti accostamenti, esaltano così i piatti preparati ad hoc dallo chef Massimo Spigaroli e il suo staff. Si comincia con un aperitivo davanti ad un camino scoppiettante, tra piccole raffinatezze, la spalla cotta fumante, un calice di Strologo Brut di Fortana e un tour nelle storiche cantine dell'Antica Corte Pallavicina, che sono le più antiche al mondo ancora attive. Costruite nel 1320 svelano curiosità ed aneddoti sulla produzione del Culatello.
A tavola il menu è un trionfo di piatti e prodotti d'autore, come il culatello Platinum di 50 mesi, da provare sorseggiando il Krug Grande Cuvée Brut, l'unione di 120 vini di 10 annate e più, di cui alcuni lasciati maturare fino a 15 anni, che si esprimono in una raffinata ricchezza d'aromi. Il Krug Grande Cuvée resta in tavola mentre vengono serviti i ravioli di Luccio Perca, gamberi d'acqua dolce in riduzione di Krug e tartufo, e il tiepido di ceci, porro e baccalà. A rendere più piacevole il gusto dell'entrecôte di suino nero di Parma con i suoi 120 giorni di frollatura, il Krug Rosé Brut nato da una ricca gamma di vini di 3 diverse varietà d'uva che donano un aroma speziato.
L'elegante cena continua con Parmigiano Reggiano BIO delle vacche rosse e brune dell'azienda agricola "la valle di Neviano degli Arduini" accompagnato da Krug Vintage 2000 Brut, creato per festeggiare il nuovo millennio e noto come "tempesta di aromi" essendo uno degli Champagne millesimati più intensi e perché no, romantici. A completare la serata, Brioche aromatica, nocciola e cacao e poi caffè, tisane, infusi di bacche e frutta sotto spirito. La serata sarà guidata dalla sommelière Krug Michela Cimatoribus. Il prezzo è di 160 euro a persona.
(Fonte: Ufficio stampa Ellastudio)
