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Il latte torna a salire mentre il burro sprofonda sempre più. Ancora in risalita il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano.

di Virgilio Parma 30 ottobre 2018 -

LATTE SPOT Dopo la breve sosta della scorsa settimana, il prezzo del latte spot ha ripreso a salire.
Il latte crudo spot nazionale si conferma tra 44,33-45,88 €/100 litri di latte. In salita anche il prezzo del latte intero pastorizzato estero Germania, in precedenza stabile da due settimane, segnando quota tra 43,30-44,33€/100 litri di latte. Rimane fermo al palo il prezzo dello scremato spot estero che peraltro aveva già preso il 2,6% ( tra 19,67-21,22€/100 litri di latte) la scorsa settimana.

BURRO E PANNA Nessun cenno a interrompere la discesa. Persi altri 15 centesimi al chilo. A Milano i prezzi del burro sono in costante ridimensionamento da due mesi.
Torna a scendere anche la crema a uso alimentare mentre resta ai valori precedenti la panna di centrifuga quotata a Verona. Scende anche il burro zangolato di Parma (-2,95%).

Borsa di Milano 29 ottobre 2018:
BURRO CEE: 4,35 €/Kg (-)
BURRO CENTRIFUGA: 4,60 €/Kg. (-)
BURRO PASTORIZZATO: 2,75 €/Kg. (-)
BURRO ZANGOLATO: 2,55 €/Kg. (-)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,30 €/Kg. (-)
MARGARINA ottobre 2018: 0,92 -0,98€/kg (=)

Borsa Verona 29 ottobre 2018: (=)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,30-2,45€/Kg. (=)

Borsa di Parma 26 ottobre 2018 (-)
BURRO ZANGOLATO: 2,30 €/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 23 ottobre 2018 (-)
BURRO ZANGOLATO: 2,30 - 2,30 €/kg.

GRANA PADANO 22/10/2018 - Continua a segnare positivo Grana Padano DOP. Rallenta solo il fuori sale.
- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,60 - 6,70 €/Kg. (+)
- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 7,15 - 7,40 €/Kg. (+)
- Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 7,50 - 7,90 €/Kg. (+)
- Fuori sale 60-90 gg: 5,55-5,70€/Kg. (=)

PARMIGIANO REGGIANO 26/10/2018 Stabile il Parmigiano Reggiano nelle stagionature più fresche.
-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 9,85-10,05 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,25-10,45 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura 11,00 - 11,50 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 11,75 - 12,30 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 12,75 - 13,20 €/Kg. (+)

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 (Grafici)

Ancora in salita il latte spot, mentre precipita il burro. Continua lenta ma progressiva risalita delle due DOP: Parmigiano Reggiano E Grana Padano DOP.

di Virgilio Parma 23 ottobre 2018 -

LATTE SPOT Si è arrestata la crescita del prezzo del latte spot. Almeno per la settimana in corso il prezzo dello spot ha confermato i valori della precedente ottava, dopo 4 settimane di poderosa risalita, tranne lo scremato estero.
Il latte crudo spot nazionale si conferma tra 43,30-44,85 €/100 litri di latte. Rimane inalterato anche il prezzo del latte intero pastorizzato estero Germania, peraltro già fermo dalla precedente rilevazione, che si conferma tra 42,27-43,82€/100 litri di latte. In controtendenza invece il prezzo del latte scremato spot estero che ha guadagnato il 2,6% ( tra 19,67-21,22€/100 litri di latte).

BURRO E PANNA Sono ormai due mesi di decrescita costante del prezzo del burro. Altri 7 centesimi ceduti alla borsa di Milano.
Inalterato il valore della crema a uso alimentare mentre resta ai valori precedenti la panna di centrifuga quotata a Verona.Deciso crollo per il burro zangolato di Parma (-7,06%), come era prevedibile, ma non finita. La borsa di Reggio Emilia, nella riunione odierna, ha registrato una nuova e importante flessione negativa.

Borsa di Milano 22 ottobre 2018:
BURRO CEE: 4,50 €/Kg (-)
BURRO CENTRIFUGA: 4,75 €/Kg. (-)
BURRO PASTORIZZATO: 2,90 €/Kg. (-)
BURRO ZANGOLATO: 2,70 €/Kg. (-)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,32 €/Kg. (=)
MARGARINA settembre 2018: 0,92 -0,98€/kg (=)

Borsa Verona 22 ottobre 2018: (-)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,30-2,45€/Kg. (-)

Borsa di Parma 19 ottobre 2018 (-)
BURRO ZANGOLATO: 2,37 €/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 23 ottobre 2018 (-)
BURRO ZANGOLATO: 2,30 - 2,30 €/kg.

GRANA PADANO 22/10/2018 - Sono sette le settimane in segno positivo del Grana Padano DOP.
- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,55 - 6,65 €/Kg. (+)
- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 7,10 - 7,35 €/Kg. (+)
- Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 7,45 - 7,85 €/Kg. (+)
- Fuori sale 60-90 gg: 5,55-5,70€/Kg. (+)

PARMIGIANO REGGIANO 19/10/2018 Altri 5 centesimi guadagnati dal Parmigiano Reggiano.
-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 9,85-10,05 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,25-10,45 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura 10,95 - 11,45 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 11,70 - 12,25 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 12,70 - 13,15 €/Kg. (+)

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 (Grafici)

Crolla il burro e in particolare lo zangolato emiliano. Rallenta il latte spot. In crescita i prezzi delle due principali DOP.

di Virgilio Parma 16 ottobre 2018 -

LATTE SPOT Prosegue, da quattro settimane, la poderosa ripresa del prezzo del latte spot alla borsa veronese. Il latte crudo spot nazionale recupera ancora un 1,18% portandosi tra 43,30-44,85 €/100 litri di latte. Rimane inalterato invece il prezzo del latte intero pastorizzato estero Germania che si conferma tra 42,27-43,82€/100 litri di latte. Analogamente anche il prezzo del latte scremato spot estero si è attestato ai medesimi valori dell'ottava precedente ( tra 19,15-20,70€/100 litri di latte).

BURRO E PANNA Crollo del burro. 6 settimane consecutive di flessione negativa. Cede anche la crema a uso alimentare e pure la panna di centrifuga quotata a Verona registra una perdita. Nuova pesante perdita per il burro zangolato di Parma, come era prevedibile, e per di più con la prospettiva di un prossimo imminente crollo per riallinearsi alla posizione di Reggio Emilia che, nella seduta odierna, ha lasciato sul campo altri 13 centesimi.

Borsa di Milano 15 ottobre 2018:
BURRO CEE: 4,57 €/Kg (-)
BURRO CENTRIFUGA: 4,82 €/Kg. (-)
BURRO PASTORIZZATO: 2,97 €/Kg. (-)
BURRO ZANGOLATO: 2,77 €/Kg. (-)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,32 €/Kg. (-)
MARGARINA settembre 2018: 0,92 -0,98€/kg (=)

Borsa Verona 15 ottobre 2018: (-)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,35-2,45€/Kg. (-)

Borsa di Parma 12 ottobre 2018 (-)
BURRO ZANGOLATO: 2,55 €/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 9 ottobre 2017 (-)
BURRO ZANGOLATO: 2,37 - 2,37 €/kg.

GRANA PADANO 15/10/2018 - Sono sette le settimane in segno positivo del Grana Padano DOP.
- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,50 - 6,60 €/Kg. (+)
- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 7,05 - 7,30 €/Kg. (+)
- Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 7,40 - 7,80 €/Kg. (+)
- Fuori sale 60-90 gg: 5,50-5,65€/Kg. (+)

PARMIGIANO REGGIANO 12/10/2018 Altri 5 centesimi guadagnati dal Parmigiano Reggiano.
-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 9,80-10,00 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,20-10,40 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura 10,90 - 11,40 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 11,65 - 12,20 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 12,65 - 13,10 €/Kg. (+)

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Prosegue l'ascesa del del latte spot e del Grana padana, mentre cede il burro e il Parmigiano Reggiano arresta la risalita.

di Virgilio Parma 9 ottobre 2018 -

LATTE SPOT Continua la ripresa del prezzo del latte spot alla borsa veronese. Il latte crudo spot nazionale guadagna un altro 1,20% portandosi tra 42,79-44,33 €/100 litri di latte.
Il latte intero pastorizzato estero Germania guadagna un ulteriore 0,60% collocando il prezzo tra 42,27-43,82€/100 litri di latte. Il prezzo del latte scremato spot estero ha ripreso a salire portandosi (+1,32%) tra 19,15-20,70€/100 litri di latte.

BURRO E PANNA Nuova flessione negativa per il burro anche nella settimana in corso che cede altri 15 centesimi al chilo. Cede anche la crema a uso alimentare.
Analogamente la panna di centrifuga quotata a Verona registra una sensibile perdita, restando perfettamente allineata con Milano. Perde pesantemente anche il burro zangolato di Parma, come e ra prevedibile, ma con la prospettiva di una pesante perdita in questa settimana per riallinearsi alla posizione di Reggio Emilia che nella seduta odierna ha lasciato altri 15 centesimi.

Borsa di Milano 8 ottobre 2018:
BURRO CEE: 4,75 €/Kg (-)
BURRO CENTRIFUGA: 5,00 €/Kg. (-)
BURRO PASTORIZZATO: 3,15 €/Kg. (-)
BURRO ZANGOLATO: 2,95 €/Kg. (-)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,42 €/Kg. (-)
MARGARINA settembre 2018: 0,92 -0,98€/kg (=)

Borsa Verona 8 ottobre 2018: (-)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,40-2,45€/Kg. (-)

Borsa di Parma 5 ottobre 2018 (-)
BURRO ZANGOLATO: 2,70 €/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 9 ottobre 2017 (-)
BURRO ZANGOLATO: 2,55 - 2,55 €/kg.

GRANA PADANO 8/10/2018 - Prosegue anche nella 41esima settimana la ripresa dei prezzi del Grana Padano DOP per tutte le stagionature.
- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,40 - 6,50 €/Kg. (+)
- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 6,95 - 7,20 €/Kg. (+)
- Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 7,30 - 7,70 €/Kg. (+)
- Fuori sale 60-90 gg: 5,40-5,55€/Kg. (+)

PARMIGIANO REGGIANO 05/10/2018 Si è arrestata la risalita del prezzo del Parmigiano Reggiano che vede riconfermare le quotazioni della precedente ottava.
-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 9,75-10,00 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,15-10,40 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura 10,85 - 11,35 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 11,60 - 12,15 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 12,60 - 13,05 €/Kg. (=)

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 (Grafici)

Prosegue la risalita del latte spot, del Grana Padano e del Parmigiano Reggiano. Sempre in flessione la quotazione del burro.

di Virgilio Parma 2 ottobre 2018 -

LATTE SPOT Prosegue senza sosta la ripresa del prezzo del latte spot alla borsa veronese. Il prezzo del latte spot nazionale guadagna un altro 1,21% portandosi tra 42,27-43,82 €/100 litri di latte.
Parimenti, il latte intero pastorizzato estero Germania guadagna l'1,82% e si colloca tra 41,76-43,82€/100 litri di latte. Dopo il sensibile rimbalzo del prezzo del latte scremato pastorizzato spot estero della scorsa settimana il prezzo è rimasto invariato in questa 40esima settimana (18,63-20,70€/100 litri di latte).

BURRO E PANNA Flessione ancora negativa per il burro anche nella settimana in corso. Alla borsa di Milano le quotazioni di Burro sono tutte in zona negativa con una perdita di 15 centesimi al chilo. Cede anche la crema a uso alimentare.
Analogamente la panna di centrifuga quotata a Verona registra un lieve cedimento, restando in perfetto allineamento con Milano. Perde anche il burro zangolato di Parma e la prospettiva di riallinearsi alla posizione di Reggio Emilia che nella seduta odierna ha lasciato altri 5 centesimi.

Borsa di Milano 1 ottobre 2018:
BURRO CEE: 4,90 €/Kg (-)
BURRO CENTRIFUGA: 5,15 €/Kg. (-)
BURRO PASTORIZZATO: 3,30 €/Kg. (-)
BURRO ZANGOLATO: 3,10 €/Kg. (-)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,50 €/Kg. (-)
MARGARINA settembre 2018: 0,92 -0,98€/kg (=)

Borsa Verona 1 ottobre 2018: (-)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,48-2,52€/Kg. (-)

Borsa di Parma 28 settembre 2018 (-)
BURRO ZANGOLATO: 2,85 €/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 2 ottobre 2017 (-)
BURRO ZANGOLATO: 2,80 - 2,80 €/kg.

GRANA PADANO 1/10/2018 - Prosegue ancora la ripresa dei prezzi del Grana Padano DOP per tutte le stagionature.
- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,35 - 6,45 €/Kg. (+)
- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 6,90 - 7,15 €/Kg. (+)
- Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 7,25 - 7,65 €/Kg. (+)
- Fuori sale 60-90 gg: 5,35-5,50€/Kg. (+)

PARMIGIANO REGGIANO 28/9/2018 Continua a crescere anche il 12 mesi. Per la sesta settimana consecutiva il re dei foraggi mantiene la tendenza rialzista e per la seconda settimana sono tutte le diverse stagionature a mostrare i segnali di crescita.
-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 9,75-10,00 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,15-10,40 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura 10,85 - 11,35 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 11,60 - 12,15 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 12,60 - 13,05 €/Kg. (+)

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 (Grafici)

Torna a risalire il latte spot e prosegue la crescita del Parmigiano Reggiano e del Grana Padano. Burro e crema in flessione.

di Virgilio Parma 25 settembre 2018 -

LATTE SPOT Dopo quattro settimane di flessione, torna a risalire il prezzo del latte spot alla borsa veronese. Il prezzo del latte spot nazionale guadagna il 1,85% portandosi tra 41,76-43,30 €/100 litri di latte.
Parimenti, il latte intero pastorizzato estero guadagna l'1,86% e si colloca tra 41,72-42,79€/100 litri di latte. Ben più marcato il rimbalzo del prezzo del latte scremato pastorizzato spot estero che guadagna il 8,57% fissandosi tra 18,63-20,70€/100 litri di latte.

BURRO E PANNA Flessione negativa di 10 centesimi per il burro anche nella 39esima settimana. Alla borsa di Milano le quotazioni di Burro sono tutte in zona negativa.Cede anche la crema a uso alimentare.
Analogamente la panna di centrifuga quotata a Verona registra un lieve cedimento, restando in perfetto allineamento con Milano. Marcata flessione anche il burro zangolato di Parma e la prospettiva di riallinearsi alla posizione di Reggio Emilia che nella seduta odierna ha lasciato altri 10 centesimi sul campo.

Borsa di Milano 24 settembre 2018:
BURRO CEE: 5,05 €/Kg (-)
BURRO CENTRIFUGA: 5,30 €/Kg. (-)
BURRO PASTORIZZATO: 3,45 €/Kg. (-)
BURRO ZANGOLATO: 3,25 €/Kg. (-)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,56 €/Kg. (-)
MARGARINA settembre 2018: 0,92 -0,98€/kg (=)

Borsa Verona 24 settembre 2018: (-)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,52-2,57€/Kg. (-)

Borsa di Parma 21 settembre 2018 (-)
BURRO ZANGOLATO: 2,95 €/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 25 settembre 2017 (-)
BURRO ZANGOLATO: 2,85 - 2,85 €/kg.

GRANA PADANO 24/9/2018 - Prosegue ancora la ripresa dei prezzi del Grana Padano DOP (+5 cent).
- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,30 - 6,40 €/Kg. (+)
- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 6,85 - 7,10 €/Kg. (+)
- Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 7,20 - 7,60 €/Kg. (+)
- Fuori sale 60-90 gg: 5,30-5,45€/Kg. (+)

PARMIGIANO REGGIANO 21/9/2018 Leggero rimbalzo, per la quarta settimana consecutiva per tutte le diverse stagionature di Parmigiano Reggiano.
-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 9,65-9,90 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,10-10,35 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura 10,80 - 11,30 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 11,50 - 12,10 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 12,55 - 13,00 €/Kg. (+)

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 (Grafici)

Il latte spot è in fibrillazione mentre sembra confermata la tendenza a scendere del burro. Grana Padano e Parmigiano Reggiano in ripresa da qualche settimana.

di Virgilio Parma 18 settembre 2018 -

LATTE SPOT Fermento nel latte spot. Il prezzo del latte spot nazionale rimane immutato, alla Borsa Merci di Verona, confermando l'intervallo tra 41,24-42,27 €/100 litri di latte. Riprende invece qualche centesimo il latte intero pastorizzato estero che si posiziona 40,72-42,27€/100 litri di latte. Più marcato il rimbalzo del prezzo del latte scremato pastorizzato spot estero che guadagna il 6,06% fissandosi tra 17,60-18,63€/100 litri di latte.

BURRO E PANNA Meno 10 centesimi per il burro. Alla borsa di Milano le quotazioni di Burro, anche nella 38esima settimana, sono tutte in flessione negativa, così come la crema a uso alimentare.
Analogamente la panna di centrifuga quotata a Verona registra un lieve cedimento. In flessione anche il burro zangolato di Parma, cedimento riconfermato anche alla seduta di borsa di Reggio Emilia di stamane.

Borsa di Milano 17 settembre 2018:
BURRO CEE: 5,15 €/Kg (-)
BURRO CENTRIFUGA: 5,40 €/Kg. (-)
BURRO PASTORIZZATO: 3,55 €/Kg. (-)
BURRO ZANGOLATO: 3,35 €/Kg. (-)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,57 €/Kg. (-)
MARGARINA Luglio 2018: 0,92 -0,98€/kg (-)

Borsa Verona 17 settembre 2018: (-)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,55-2,60€/Kg. (-)

Borsa di Parma 14 settembre 2018 (-)
BURRO ZANGOLATO: 3,05 €/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 18 settembre 2017 (-)
BURRO ZANGOLATO: 2,95 - 2,95 €/kg.

GRANA PADANO 17/9/2018 - Ancora In ripresa i prezzi del Grana Padano DOP (+5 cent).
- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,25 - 6,30 €/Kg. (+)
- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 6,80 - 7,00 €/Kg. (+)
- Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 7,15 - 7,50 €/Kg. (+)
- Fuori sale 60-90 gg: 5,25-5,35€/Kg. (+)

PARMIGIANO REGGIANO 14/9/2018 Leggero rimbalzo, per la quarta settimana consecutiva (5 cent), per il Parmigiano Reggiano 18, 24 e 30 mesi. Invariato il formaggio più fresco.
-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 9,60-9,90 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,05-10,35 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura 10,75 - 11,30 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 11,50 - 12,10 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 12,50 - 12,00 €/Kg. (+)

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 (Grafici)

Burro, panna e latte spot cedono diversi centesimi rispetto alla precedente settimana. Grana Padano e Parmigiano Reggiano sono ancora in ripresa.

di Virgilio Parma 11 settembre 2018 -

LATTE SPOT Scende ancora, per la seconda settimana consecutiva, il prezzo del latte spot. Il prezzo del latte spot nazionale cede ancora alcuni centesimi posizionandosi tra 41,24-42,27 €/100 litri di latte, alla borsa merci di Verona. Analogo andamento registrato per latte intero pastorizzato estero che si adagia su quota 40,21-41,76€/100 litri di latte. Più marcato il cedimento del prezzo del latte scremato pastorizzato spot estero che perde il 5,71% fissandosi tra 16,56-17,60€/100 litri di latte.

BURRO E PANNA Primi segnali di ridimensionamento del prezzo del burro. Alla borsa di Milano le quotazioni di Burro sono tutte in flessione negativa, così come la crema a uso alimentare.
Analogamente la panna di centrifuga quotata a Verona registra un lieve cedimento. Dopo il marcato rimbalzo registrato la scorsa settimana, il burro zangolato di Parma ha lasciato inalterate le quotazioni.

Borsa di Milano 10 settembre 2018:
BURRO CEE: 5,25 €/Kg (-)
BURRO CENTRIFUGA: 5,50 €/Kg. (-)
BURRO PASTORIZZATO: 3,65 €/Kg. (-)
BURRO ZANGOLATO: 3,45 €/Kg. (-)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,72 €/Kg. (-)
MARGARINA Luglio 2018: 0,92 -0,98€/kg (-)

Borsa Verona 10 settembre 2018: (-)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,60-2,65€/Kg. (-)

Borsa di Parma 7 settembre 2018 (=)
BURRO ZANGOLATO: 3,11 €/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 4 settembre 2017 (=)
BURRO ZANGOLATO: 3,11 - 3,11€/kg.

GRANA PADANO 10/9/2018 - Ancora In ripresa i prezzi del Grana Padano DOP (+5 cent).
- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,20 - 6,30 €/Kg. (+)
- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 6,75 - 7,00 €/Kg. (+)
- Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 7,10 - 7,50 €/Kg. (+)
- Fuori sale 60-90 gg: 5,20-5,35€/Kg. (+)

PARMIGIANO REGGIANO 7/9/2018 Leggero rimbalzo, per la terza settimana consecutiva (5 cent), per il Parmigiano Reggiano 18, 24 e 30 mesi.
-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 9,60-9,90 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,00-10,35 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura 10,70 - 11,25 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 11,45 - 12,05 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 12,45 - 12,95 €/Kg. (+)

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 (Grafici)

Prezzi stabili per il burro e il latte spot. In ripresa il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano.

di Virgilio Parma 4 settembre 2018 -

LATTE SPOT Dopo il breve periodo di stasi, il latte spot ha ripreso la strada in discesa. il prezzo del latte spot nazionale cede alcuni centesimi (41,76-42,79 €/100 litri di latte) alla borsa di Verona. Analogo andamento registrato per latte intero pastorizzato estero che si adagia su quota 40,72-42,27€/100 litri di latte. Cede anche il prezzo del latte scremato pastorizzato spot estero sino a 17,60-18,63€/100 litri di latte.

BURRO E PANNA Prezzi stazionari nella 36esima settimana. Alla borsa di Milano le quotazioni di Burro e della Crema non hanno subito variazioni lo scorso 3 settembre. Sensibile rimbalzo, prossimo all'8%, per il burro zangolato di Parma. Leggero cedimento per la panna veronese

Borsa di Milano 3 settembre 2018:
BURRO CEE: 5,33 €/Kg (=)
BURRO CENTRIFUGA: 5,58 €/Kg. (=)
BURRO PASTORIZZATO: 3,71 €/Kg. (=)
BURRO ZANGOLATO: 3,51 €/Kg. (-)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,80 €/Kg. (=)
MARGARINA Luglio 2018: 0,92 -0,98€/kg (-)

Borsa Verona 3 settembre 2018: (-)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,60-2,70€/Kg. (-)

Borsa di Parma 31 agosto 2018 (+)
BURRO ZANGOLATO: 3,11 €/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 4 settembre 2017 (=)
BURRO ZANGOLATO: 3,11 - 3,11€/kg.

GRANA PADANO 3/9/2018 - In ripresa i prezzi del Grana Padano DOP (+5 cent).
- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,15 - 6,25 €/Kg. (+)
- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 6,70 - 6,95 €/Kg. (+)
- Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 7,05 - 7,45 €/Kg. (+)
- Fuori sale 60-90 gg: 5,15-5,30€/Kg. (+)

PARMIGIANO REGGIANO 31/8/2018 Leggero rimbalzo, per la seconda settimana consecutiva, (5 cent) per il Parmigiano Reggiano 18, 24 e 30 mesi.
-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 9,60-9,90 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,00-10,30 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura 10,65 - 11,20 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 11,40 - 12,00 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 12,40 - 12,90 €/Kg. (+)

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 (Grafici)

Latte spot, Burro e Parmigiano Reggiano in risalita. Grana Padano stabile, salvo il fuori sale che è in lieve ripresa.

di Virgilio Parma 28 agosto 2018 -

LATTE SPOT Ancora un lieve rimbalzo post ferragostano e poi è tornato a stabilizzarsi il prezzo del latte spot nazionale (41,76-43,30 €/100 litri di latte) contrattato alla borsa di Verona. Analogo andamento registrato per latte intero pastorizzato estero che raggiunge quota 41,24-42,79€/100 litri di latte. Uno straordinario rimbalzo prossimo al 60% è stato registrato lo scorso 20 agosto, parzialmente rientrato (-9,64%) nell'ultima seduta borsistica che ha fissato il prezzo del latte scremato pastorizzato spot estero a 18,63-20,18€/100 litri di latte.

BURRO E PANNA Dopo il latte ecco la volta del prezzo del burro a riprendere la strada in salita. Alla borsa di Milano le quotazioni di Burro sono risalite di 23 centesimi. Gran rimbalzo anche per la crema a uso alimentare (+9,37%) seguita dalla panna veronese. Leggera flessione per lo zangolato di Parma nella settimana precedente al ferragosto.

Borsa di Milano 27 agosto 2018:
BURRO CEE: 5,33 €/Kg (+)
BURRO CENTRIFUGA: 5,58 €/Kg. (+)
BURRO PASTORIZZATO: 3,71 €/Kg. (+)
BURRO ZANGOLATO: 3,51 €/Kg. (+)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,80 €/Kg. (+)
MARGARINA Luglio 2018: 0,92 -0,98€/kg (-)

Borsa Verona 27 agosto 2018: (+)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,66-2,76€/Kg. (+)

Borsa di Parma 24 agosto 2018 (-)
BURRO ZANGOLATO: 2,88 €/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 21 agosto 2017 (=)
BURRO ZANGOLATO: 2,88 - 2,88€/kg.

GRANA PADANO 27/8/2018 - Prezzi tendenzialmente stabili per il Grana Padano DOP mentre si registra una lieve risalita per il fuori sale (+1,47%).
- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 6,10 - 6,20 €/Kg. (=)
- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 6,65 - 6,95 €/Kg. (=)
- Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 7,00 - 7,40 €/Kg. (=)
- Fuori sale 60-90 gg: 5,10-5,25€/Kg. (+)

PARMIGIANO REGGIANO 24/8/2018 Leggero rimbalzo (5 cent) per il Parmigiano Reggiano 18, 24 e 30 mesi.
-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 9,60-9,90 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,00-10,30 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura 10,60 - 11,05 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 11,35 - 11,85 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 12,35 - 12,75 €/Kg. (+)

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