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"Pasta di legno nel San Fabio Grana Padano" Penny: ritiri solo in Germania. Ma qualche testata italiana ancora confonde il Grana Padano con il Parmigiano Reggiano.

di Virgilio Parma 28 marzo 2019 -

La vera notizia è che sono stati rinvenuti residui di cellulosa nei campioni analizzati del "Formaggio Grattugiato San Fabio" composto da Grana Padano e venduto esclusivamente nei punti vendita Penny Market in Germania.

Coinvolto è perciò solo il mercato tedesco, come si legge nel comunicato originale di REWE (titolare della catena Penny Market) "...Come misura precauzionale, l'intero inventario del prodotto interessato, vale a dire TUTTI i dati / lotti della durata di conservazione, è stato eliminato dalla vendita. I prodotti interessati che sono già stati acquistati possono ora essere restituiti senza ricevuta..."

Una ulteriore conferma della limitazione territoriale viene dal comunicato stampa diffuso da Penny Market che così recita:
"Apprendiamo la notizia di tracce di cellulosa rilevate nel formaggio grattugiato San Fabio, venduto nei punti vendita in Germania e già richiamato dal mercato. Penny Market Italia informa che – da specifiche verifiche effettuate dalle funzioni di qualità – in Italia commercializza nei punti vendita Penny Market Italia esclusivamente il marchio Valbontà Grana Padano grattugiato 200 g, realizzato da fornitori differenti rispetto al fornitore coinvolto e rivenduto in Germania. Il prodotto attualmente in commercio è realizzato in stabilimento certificato Ifs ed è sottoposto a periodici controlli commissionati a laboratorio esterno accreditato volti a confermare la piena conformità alla normativa e alle specifiche interne definite. Penny Market Italia intende rassicurare i propri consumatori sulla qualità dei prodotti venduti in Italia e che il fornitore del prodotto venduto in Germania, coinvolto nella presenza di tracce legnose all'interno del formaggio grattugiato, non è presente in nessun punto vendita in Italia, con nessun tipo di prodotto"

Ebbene a fronte di un problema limitato e fortunatamente limitato al solo territorio tedesco e al grattugiato di Grana Padano, ecco che alcune testate giornalistiche italiane sono riuscite a creare un gran polverone utilizzando le parole "Parmigiano Reggiano" o "Parmigiano" come sinonimi di Grana Padano.

Onore a "Il salvagente.it" che nella sua informativa comunica brevemente e correttamente la notizia che arriva dalla Germania.

Molto meno correttamente, sfiorando il ridicolo, invece sono le informative divulgate al riguardo da Interris.it che si lancia nella seguente considerazione: "Di formaggio, dentro, c'era ben poco. I supermercati tedeschi Penny hanno infatti richiamano il prodotto "San Fabio Grana Padano, grattugiato, 150 g" dagli scaffali perché, dopo analisi di laboratorio, è risultato dannoso per la salute. Benché etichettato e venduto come "100% parmigiano", il prodotto era stato addizionato con della cellulosa: le analisi infatti hanno riscontrato la presenza di una percentuale di pasta di legno."

A Interris.it fa eco Verdeazzurronotizie.it che addirittura esagera in due punti del suo articolo:
"...In alcune catene di supermercati in Germania viene venduto formaggio grattugiato etichettato come "100% parmigiano", ma contenente una percentuale di pasta di legno. L'allarme è stato diffuso dalla catena di supermercati Penny in Germania, dove in alcune confezioni è stato rilevato la presenza di cellulosa in formaggi grattugiati anche se etichettati come "100% parmigiano"
E infine informa anche sul tasso di imitazione del Parmigiano che in questa circostanza non ci azzecca per nulla ma fa figo, forse. "... Che il parmigiano sia l'alimento made in Italy più soggetto a contraffazione, lo dimostrano i dati secondo i quali il 99% dei formaggi venduti come italiani all'estero sarebbero in realtà delle imitazioni. La presenza di «trucioli di legno» per arricchire i contenuti del parmigiano grattugiato smaschera l'inganno del falso Made in Italy che utilizza nomi che richiamano specialità nazionali di prestigio per spacciare produzioni di bassa qualità, quando non addirittura rischiose per la salute. Il fatto che nel formaggio grattugiato meno del 40% del prodotto sia un prodotto caseario è grave."

Purtroppo è anche grave assegnare la frode dei "trucioli di legno" al "parmigiano grattugiato".

Una affermazione di una pesantezza inaudita che certamente non fa onore alla testata e tantomeno al suo direttore responsabile al quale è sfuggito il controllo.

Latte spot nazionale e pastorizzato in contenuta flessione, mentre stabili sono le quote del burro e in continuo rialzo la crema. Invariate le cifre per il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano da febbraio.

di Virgilio e Jacopo Parma 26 marzo 2019 -

LATTE SPOT – Dopo la settimana precedente nel quale era calato nettamente il prezzo del latte scremato spot estero, i prezzi rimangono in discesa per tutte le tipologie di latte. Il latte crudo spot nazionale scende di -1,2%, tra 41,76 e 42,79 €/100 al litro, mentre il latte intero pastorizzato spot estero cala a -1,4% tra 34,54 e 35,57 €/100 al litro. Il già citato scremato estero registra invece un -3,2% di acquisto che arriva tra 15,01 e 16,04 €/100 al litro.

BURRO E PANNA – I prezzi dei listini del burro a Milano si stabilizzano dopo una settimana in flessione, mentre continua la salita dei punti percentuali della crema a uso alimentare. A Verona aumenta il prezzo della panna, mentre si stabilizza lo zangolato reggiano. Il prezzo mensile della margarina, infine, si registra nuovamente stabile.

Borsa di Milano 25 marzo 2019:
BURRO CEE: 3,85 €/Kg (=)
BURRO CENTRIFUGA: 4,10 €/Kg. (=)
BURRO PASTORIZZATO: 2,25 €/Kg. (=)
BURRO ZANGOLATO: 2,05 €/Kg. (=)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,96 €/Kg. (+3,2%)
MARGARINA marzo 2019: 0,87 - 0,93€/kg (=)

Borsa di Verona 26 marzo 2019: (+5,26%)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,95 – 2,05€/Kg.

Borsa di Parma 22 marzo 2019 (-1,2%)
BURRO ZANGOLATO: 1,65 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 26 marzo 2019 (=)
BURRO ZANGOLATO: 1,65 - 1,65 €/kg.

GRANA PADANO – Milano 25 marzo 2019 – Nessuna variazione di prezzi da un mese per il Grana Padano in tutte le classificazioni di stagionatura; .

- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,90 - 8.0 €/Kg. (=)
- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,35 - 8,55 €/Kg. (=)
- Grana Padano Riserva 20 mesi di stagionatura e oltre: 8,75 - 9,05 €/Kg. (=)
- Fuori sale 60-90 gg: 6,50 - 6,65 €/Kg. (=)

PARMIGIANO REGGIANO – Parma 22 marzo 2019 – Medesima stabilità da un mese per il prezzo del Parmigiano Reggiano.

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,90 -11,15 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 11,30 -11,40 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 12,10 - 12,55 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 12,85 - 13,35 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 13,85 - 14,25 €/Kg. (=)

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 (Grafici)

Prezzi sempre in giù per il latte spot nazionale e pastorizzato, calo netto per quello scremato estero. In continua flessione le quote del burro, in rialzo le percentuali della crema. Stabili le cifre per il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano.

di Virgilio e Jacopo Parma 19 marzo 2019 -

LATTE SPOT – Il prezzo del latte scremato spot estero cala drasticamente rispetto alle ultime settimane, registrando un -6,1% di acquisto che arriva tra 15,53 e 16,56 €/100 al litro. Rimangono in discesa i prezzi del latte crudo spot nazionale, calato ancora di -1,2%, tra 42,27 e 43,30 €/100 al litro, e del latte intero pastorizzato spot estero, sceso a -2,8% tra 35,05 e 36,09 €/100 al litro.

BURRO E PANNA – Sempre in leggera flessione di punti percentuali i vari prezzi dei listini del burro a Milano. Decisa ripresa invece per il prezzo della Crema a uso alimentare rispetto alla settimana precedente, si conferma ancora stabile il prezzo della panna quotata a Verona. Nuovamente in calo i prezzi dello zangolato parmense e reggiano.

Borsa di Milano 18 marzo 2019:
BURRO CEE: 3,85 €/Kg (-0,5%)
BURRO CENTRIFUGA: 4,10 €/Kg. (-0,5%)
BURRO PASTORIZZATO: 2,25 €/Kg. (-0,9%)
BURRO ZANGOLATO: 2,05 €/Kg. (-1,0%)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,90 €/Kg. (+2,2%)
MARGARINA febbraio 2019: 0,87 -0,93€/kg (=)

Borsa Verona 18 marzo 2019: (=)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,85 - 1,95€/Kg.

Borsa di Parma 15 marzo 2019 (-1,8%)
BURRO ZANGOLATO: 1,67 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 19 marzo 2019 (-1,2%)
BURRO ZANGOLATO: 1,65 - 1,65 €/kg.

GRANA PADANO – Milano 18 marzo 2019 – Nessun cambiamento di prezzi per il Grana Padano in tutte le classificazioni di stagionatura.

- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,90 - 8.0 €/Kg. (=)
- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,35 - 8,55 €/Kg. (=)
- Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 8,75 - 9,05 €/Kg. (=)
- Fuori sale 60-90 gg: 6,50 - 6,65 €/Kg. (=)

PARMIGIANO REGGIANO – Parma 15 marzo 2019 – Il prezzo del Parmigiano Reggiano rimane immutato.

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,90 -11,15 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 11,30 -11,40 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 12,10 - 12,55 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 12,85 - 13,35 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 13,85 - 14,25 €/Kg. (=)

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 (Grafici)

Prezzi sempre in discesa per il latte spot nazionale ed estero. In calo progressivo anche le quote del burro. Restano invece fisse le cifre per il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano.

di Virgilio e Jacopo Parma 12 marzo 2019 -

LATTE SPOT Dopo una scorsa settimana al ribasso delle referenze, scende ancora la percentuale di acquisto. Il prezzo del latte crudo spot nazionale scende tra 42,79 e 43,82 €/100 litri di latte, mentre cala ancora di un altro -1,4% il latte intero pastorizzato spot estero, collocandosi all'interno della forbice tra 36,09 e 37,12 €/100 litri di latte. Continua la sua flessione (sempre al -2,9%) il prezzo del latte scremato spot estero che arriva tra 16,56 e 17,60 €/100litri di latte.

BURRO E PANNA Ancora una leggera flessione per il prezzo del burro che a Milano vede i listini scendere di qualche punto percentuale; contrazione ridotta anche per il pastorizzato rispetto alla settimana precedente. Flessione anche per il prezzo della Crema a uso alimentare, mentre rimane stabile il prezzo della panna quotata a Verona. Scende invece drasticamente il prezzo dello zangolato parmense.

Borsa di Milano 11 marzo 2019:
BURRO CEE: 3,87 €/Kg (-0,8%)
BURRO CENTRIFUGA: 4,12 €/Kg. (-0,7%)
BURRO PASTORIZZATO: 2,27 €/Kg. (-1,3%)
BURRO ZANGOLATO: 2,07 €/Kg. (-1,4%)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,86 €/Kg. (-3,1%)
MARGARINA febbraio 2019: 0,87 -0,93€/kg (=)

Borsa Verona 11 marzo 2019: (=)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,85 - 1,95€/Kg.
Borsa di Parma 8 marzo 2019 (-5,6%)
BURRO ZANGOLATO: 1,70 €/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 12 marzo 2019 (-1,8%)
BURRO ZANGOLATO: 1,67 - 1,67 €/kg.

GRANA PADANO Milano 11 marzo 2019 - Prezzi invariati in generale per il Grana Padano in tutte le classificazioni di stagionatura.
- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,90 - 8.0 €/Kg. (=)
- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,35 - 8,55 €/Kg. (=)
- Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 8,75 - 9,05 €/Kg. (=)
- Fuori sale 60-90 gg: 6,50 - 6,65 €/Kg. (=)

PARMIGIANO REGGIANO Parma 8 marzo 2019 – Nessuna variazione per il prezzo del Parmigiano Reggiano.
-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,90 -11,15 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 11,30 -11,40 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 12,10 - 12.55 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 12,85 - 13,35 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 13,85 - 14,25 €/Kg. (=)

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 (Grafici)

In flessione il latte spot e il burro mentre restano stabili il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano.

di Virgilio Parma 5 marzo 2019 -

LATTE SPOT Tendenza lievemente negativa per il latte spot. Cede tra 43,30 e 44,33€/100 litri di latte, e anche il latte intero pastorizzato spot estero prosegue, per la terza settimana consecutiva, la discesa del prezzo che si adagia all'interno della forbice tra 36,60 e 37,63 €/100 litri di latte. Non si attenua la flessione (-2,9%) del prezzo del latte scremato spot estero che scende tra 17,08 e 18,11€/100litri di latte.

BURRO E PANNA Scivola di 10 centesimi il prezzo del burro quotato a Milano. 4 centesimi lasciati sul terreno dalla Crema a uso alimentare mentre è rimasto inalterato il prezzo della Panna quotata a Verona. Tiene il prezzo dello zangolato parmense , ormai ai minimi storici.

Borsa di Milano 4 marzo 2019:
BURRO CEE: 3,90 €/Kg (-)
BURRO CENTRIFUGA: 4,15 €/Kg. (-)
BURRO PASTORIZZATO: 2,30 €/Kg. (-)
BURRO ZANGOLATO: 2,10 €/Kg. (-)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,92 €/Kg. (-)
MARGARINA febbraio 2019: 0,87 -0,93€/kg (=)

Borsa Verona 4 marzo 2019: (=)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,85-1,95€/Kg. (=)

Borsa di Parma 1 marzo 2019 (=)
BURRO ZANGOLATO: 1,80 €/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 5 marzo 2019 (=)
BURRO ZANGOLATO: 1,80 - 1,80 €/kg.

GRANA PADANO Milano 4 marzo 2019 - Lieve frenata del prezzo del Grana Padano. Confermati tutti i prezzi.
- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,90 - 8.0 €/Kg. (=)
- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,35 - 8,55 €/Kg. (=)
- Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 8,75 - 9,05 €/Kg. (=)
- Fuori sale 60-90 gg: 6,50-6,65 €/Kg. (=)

PARMIGIANO REGGIANO Parma 1 marzo 2019 - Prezzi stabili per il Parmigiano Reggiano.
-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,90 -11,15 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 11,30 -11,40 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 12,10 - 12.55 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 12,85 - 13,35 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 13,85 - 14,25 €/Kg. (=)

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 (Grafici)

Prezzi stabili pressoché su tutti i fronti. Cede solo il latte estero, burro stabile così come il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano.

di Virgilio Parma 26 febbraio 2019 -

LATTE SPOT La lieve inversione di tendenza registrata la scorsa settimana non si è confermata per tutte le referenze. Il prezzo del latte crudo spot nazionale resta fermo tra 43,82 e 44,85€/100 litri di latte, mentre cede ancora il -2,0% il latte intero pastorizzato spot estero che si adagia all'interno della forbice tra 37,12 e 38,15 €/100 litri di latte. Più sensibile ancora è la flessione (-2,8%) del prezzo del latte scremato spot estero che scende tra 17,60 e 18,63€/100litri di latte.

BURRO E PANNA Sostanzialmente stabile anche il burro che a Milano conferma i listini della precedente ottava. Conferma anche per il prezzo della Crema a uso alimentare e altrettanto vale per il prezzo della Panna quotata a Verona. Come era prevedibile, il prezzo dello zangolato parmense ha ceduto 5 centesimi.

Borsa di Milano 25 febbraio 2019:
BURRO CEE: 4,00 €/Kg (=)
BURRO CENTRIFUGA: 4,25 €/Kg. (=)
BURRO PASTORIZZATO: 2,40 €/Kg. (=)
BURRO ZANGOLATO: 2,20 €/Kg. (=)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,96 €/Kg. (=)
MARGARINA febbraio 2019: 0,87 -0,93€/kg (=)

Borsa Verona 25 febbraio 2019: (=)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,85-1,95€/Kg. (=)

Borsa di Parma 22 febbraio 2019 (-)
BURRO ZANGOLATO: 1,80 €/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 26 febbraio 2019 (-)
BURRO ZANGOLATO: 1,80 - 1,80 €/kg.

GRANA PADANO Milano 25 febbraio 2019 - Lieve frenata del prezzo del Grana Padano. Solo un piccolo movimento registrato per il 9 mesi.
- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,90 - 8.0 €/Kg. (+)
- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,35 - 8,55 €/Kg. (=)
- Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 8,75 - 9,05 €/Kg. (=)
- Fuori sale 60-90 gg: 6,50-6,65 €/Kg. (=)

PARMIGIANO REGGIANO Parma 22 febbraio 2019 - Tendenzialmente immutato il prezzo del Parmigiano Reggiano. +0,5cent solo per il 12 mesi.
-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,90 -11,15 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 11,30 -11,40 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 12,10 - 12.55 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 12,85 - 13,35 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 13,85 - 14,25 €/Kg. (=)

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 (Grafici)

Continua la risalita delle due principali DOP lattiero casearie. Latte Spot, burro e crema invece sono in fase discendente.

di Virgilio Parma 19 febbraio 2019 -

LATTE SPOT Prima inversione di tendenza dei listini del latte spot del 2019. -0,6% il prezzo del latte crudo spot nazionale (43,82-44,85€/100 litri di latte). Cede il -0,7% il latte intero pastorizzato spot estero che si adagia all'interno della forbice tra 38,15 e 38,66 €/100 litri di latte. ben più sensibile la flessione (-2,7%) del prezzo del latte scremato spot estero che scende tra 18,11 e 19,15€/100litri di latte.

BURRO E PANNA Lieve cedimento dei listini all'ingrosso del burro alla borsa merci di Milano (-5 centesimi al Kg.). Lieve cedimento anche per il prezzo della Crema a uso alimentare mentre nessuna variazione per il prezzo della Panna quotata a Verona. Invariato il prezzo dello zangolato parmense da 8 settimane, mentre è in flessione il prodotto quotato a Reggio Emilia (-5 cent).

Borsa di Milano 18 febbraio 2019:
BURRO CEE: 4,00 €/Kg (-)
BURRO CENTRIFUGA: 4,25 €/Kg. (-)
BURRO PASTORIZZATO: 2,40 €/Kg. (-)
BURRO ZANGOLATO: 2,20 €/Kg. (-)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,96 €/Kg. (-)
MARGARINA gennaio 2019: 0,87 -0,93€/kg (=)

Borsa Verona 18 febbraio 2019: (-)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,85-1,95€/Kg. (=)

Borsa di Parma 15 febbraio 2019 (=)
BURRO ZANGOLATO: 1,85 €/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 19 febbraio 2019 (-)
BURRO ZANGOLATO: 1,80 - 1,80 €/kg.

GRANA PADANO Milano 18 febbraio 2019 - Prosegue la tenue risalita del prezzo del Grana Padano.
- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,85 - 7,95 €/Kg. (+)
- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,35 - 8,55 €/Kg. (+)
- Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 8,75 - 9,05 €/Kg. (+)
- Fuori sale 60-90 gg: 6,50-6,65 €/Kg. (+)

PARMIGIANO REGGIANO Parma 15 febbraio 2019 - Tendenza in leggera risalita per i listini del Parmigiano Reggiano.
-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,90 -11,10 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 11,30 -11,40 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 12,10 - 12.55 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 12,85 - 13,35 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 13,85 - 14,25 €/Kg. (+)

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 (Grafici)

Riprende quota il Grana Padano. Sostanziale stabilità per il Latte Spot e il Burro. Parmigiano torna a salire.

di Virgilio Parma 12 febbraio 2019 -

LATTE SPOT Prosegue il periodo di sostanziale stabilità dei listini del latte spot. Confermato quindi il prezzo del latte crudo spot nazionale (43,82-45,36€/100 litri di latte). Rimane inalterato anche il latte intero pastorizzato spot estero che si conferma all'interno della forbice tra 38,15 e 39,18 €/100 litri di latte. Leggera flessione (-1,3%) del prezzo del latte scremato spot estero che scende tra 18,63 e 19,67€/100litri di latte.

BURRO E PANNA Nessuna variazione è intervenuta alla borsa di Milano per quanto concerne il burro. Lieve cedimento (-2 cent) per il prezzo della Crema a uso alimentare mentre nessuna variazione per la Panna veronese. Invariato il prezzo dello zangolato parmense da sette settimane, come pure il prezzo dell'analogo prodotto quotato alla borsa merci di Reggio Emilia.

Borsa di Milano 11 febbraio 2019:
BURRO CEE: 4,05 €/Kg (=)
BURRO CENTRIFUGA: 4,30 €/Kg. (=)
BURRO PASTORIZZATO: 2,45 €/Kg. (=)
BURRO ZANGOLATO: 2,25 €/Kg. (=)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,00 €/Kg. (-)
MARGARINA gennaio 2019: 0,87 -0,93€/kg (=)

Borsa Verona 11 febbraio 2019: (-)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,85-1,95€/Kg. (-)

Borsa di Parma 08 febbraio 2019 (=)
BURRO ZANGOLATO: 1,85 €/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 12 febbraio 2019 (=)
BURRO ZANGOLATO: 1,85 - 1,85 €/kg.

GRANA PADANO Milano 11 febbraio 2019 - Riprende a salire il prezzo del Grana Padano (+5cent).
- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,80 - 7,90 €/Kg. (+)
- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,30 - 8,55 €/Kg. (+)
- Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 8,70 - 9,05 €/Kg. (+)
- Fuori sale 60-90 gg: 6,45-6,60 €/Kg. (+)

PARMIGIANO REGGIANO Parma 08 febbraio 2019 - Prosegue la leggera ripresa dei listini del Parmigiano Reggiano.
-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,85 -11,10 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 11,25 -11,40 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 12,05 - 12.55 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 12,80 - 13,35 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 13,80 - 14,25 €/Kg. (+)

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 (Grafici)

Prosegue il periodo di stabilità nel comparto lattiero caseario. Solo il Parmigiano Reggiano accenna a una ripartenza dopo una settimana di stazionarietà.

di Virgilio Parma 05 febbraio 2019 -

LATTE SPOT Praticamente stabili i listini della precedente settimana. Confermato quindi il prezzo del latte crudo spot nazionale (43,82-45,36€/100 litri di latte). Leggera flessione (-1,3%) invece per il latte intero pastorizzato spot estero che si colloca tra 38,15 e 39,18 €/100 litri di latte. Inalterato il prezzo del latte scremato spot estero che si conserva la forbice di prezzo tra 18,63 e 20,18€/100litri di latte.

BURRO E PANNA Prosegue il periodo di stabilità per il burro quotato alla borsa di Milano. Stabile anche il prezzo della Crema a uso alimentare, seguita dalla Panna veronese che invece cede ancora qualche centesimo. Invariato il prezzo dello zangolato parmense da sei settimane, come pure il prezzo dell'analogo prodotto quotato alla borsa merci di Reggio Emilia.

Borsa di Milano 04 febbraio 2019:
BURRO CEE: 4,05 €/Kg (=)
BURRO CENTRIFUGA: 4,30 €/Kg. (=)
BURRO PASTORIZZATO: 2,45 €/Kg. (=)
BURRO ZANGOLATO: 2,25 €/Kg. (=)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,02 €/Kg. (=)
MARGARINA gennaio 2019: 0,87 -0,93€/kg (=)

Borsa Verona 04 febbraio 2019: (-)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,85-1,95€/Kg. (-)

Borsa di Parma 01 febbraio 2019 (=)
BURRO ZANGOLATO: 1,85 €/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 05 febbraio 2019 (=)
BURRO ZANGOLATO: 1,85 - 1,85 €/kg.

GRANA PADANO Milano 04 febbraio 2019 - Sembra che il Grana Padano stia stabilizzando i livelli di prezzo. Seconda settimana di pausa per il "Padano".
- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,75 - 7,85 €/Kg. (=)
- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,25 - 8,50 €/Kg. (=)
- Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 8,65 - 9,00 €/Kg. (=)
- Fuori sale 60-90 gg: 6,40-6,55 €/Kg. (=)

PARMIGIANO REGGIANO Parma 01 febbraio 2019 - Tornano a salire lievemente i listini del Parmigiano Reggiano (+0,2%).
-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,80 -11,05 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 11,20 -11,40 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 12,00 - 12.55 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 12,75 - 13,35 €/Kg. (+)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 13,75 - 14,25 €/Kg. (+)

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 (Grafici)

Una settimana di stasi quasi totale. Fermi i listini del Grana e del Parmigiano, del burro e del latte spot. Lieve cedimento solo per la panna e latte spot scremato estero.

di Virgilio Parma 29 gennaio 2019 -

LATTE SPOT Dopo due settimana di ripresa il latte spot si assesta ai prezzi della 4° settimana dell'anno. Confermato quindi il prezzo del latte crudo spot nazionale (43,82-45,36€/100 litri di latte) e del latte intero pastorizzato spot estero che si collocai tra 38,66 e 39,69 €/100 litri di latte. In lieve arretramento invece il prezzo del latte scremato spot estero (-1,3%) che si colloca tra 18,63 e 20,18€/100litri di latte.

BURRO E PANNA Prosegue il periodo di stabilità per il burro quotato alla borsa di Milano. Leggero decremento per la Crema a uso alimentare, seguita dalla Panna veronese che abbatte il muro dei 2 euro/kg. Invariato il prezzo dello zangolato parmense da cinque settimane, come pure il prezzo dell'analogo prodotto reggiano.

Borsa di Milano 28 gennaio 2019:
BURRO CEE: 4,05 €/Kg (=)
BURRO CENTRIFUGA: 4,30 €/Kg. (=)
BURRO PASTORIZZATO: 2,45 €/Kg. (=)
BURRO ZANGOLATO: 2,25 €/Kg. (=)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,02 €/Kg. (-)
MARGARINA dicembre 2018: 0,87 -0,93€/kg (=)

Borsa Verona 28 gennaio 2019: (-)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,90-2,00€/Kg. (-)

Borsa di Parma 25 gennaio 2019 (=)
BURRO ZANGOLATO: 1,85 €/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 29 gennaio 2019 (=)
BURRO ZANGOLATO: 1,85 - 1,85 €/kg.

GRANA PADANO Milano 28 gennaio 2019 - STOP al Grana Padano DOP. Dopo diverse settimane di costante e poderosa risalita, alla quinta settimana dell'anno, il Grana Padano rallenta e prende una settimana di pausa.
- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,75 - 7,85 €/Kg. (=)
- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,25 - 8,50 €/Kg. (=)
- Grana Padano RISERVA 20 mesi di stagionatura e oltre: 8,65 - 9,00 €/Kg. (=)
- Fuori sale 60-90 gg: 6,40-6,55 €/Kg. (=)

PARMIGIANO REGGIANO Parma 25 gennaio 2019 - Analogamente al Padano, anche il Parmigiano Reggiano si prende una pausa e conferma i listini della precedente settimana.
-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,75-11,05 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 11,15-11,40 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 11,95 - 12.55 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 12,70 - 13,35 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 13,70 - 14,25 €/Kg. (=)

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