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Le politiche ambientali richiedono progetti e alternative serie prima di poter mettere dei divieti e delle transenne in mezzo ad una strada.

In una conferenza stampa a Milano, la Fondazione Parma UNESCO Creative City of Gastronomy ha presentato prospettive e attività, tra cui la Cena dei Mille in programma il prossimo 5 settembre a Parma.

Di Chiara Marando -

Favorire la crescita della Parma Food Valley come metà di destinazione attrattiva, luogo dove il saper fare e le sue eccellenze sono i veri ambasciatori di questo patrimonio: questi gli obiettivi di valorizzazione del territorio portati avanti da Fondazione Parma UNESCO Creative City of Gastronomy, che ha altresì promosso fortemente la candidatura della Cucina Italiana, a bene immateriale UNESCO.

«La cultura della terra, del lavoro e del cibo è da secoli al centro dell’identità e del patrimonio della nostra città. Grazie ai nostri prodotti, Parma è celebre in tutto il mondo, da un lato dobbiamo porre l’attenzione alla tutela del territorio e alla promozione dei suoi prodotti, dall’altra parte dobbiamo aprirci al mondo e dialogare con le altre culture,  - sottolinea il Sindaco di Parma Michele Guerra - mettendo insieme quella che è la nostra tradizione culinaria e quella che è l’arte degli chef, chef di Parma ma anche gli chef che arrivano nella città ducale che si confrontano e si mettono alla prova con le tradizioni enogastronomiche del nostro territorio».

«L'obiettivo della Fondazione è promuovere la cultura legata al patrimonio enogastronomico, coinvolgendo le istituzioni pubbliche e private, gli operatori economici e commerciali, e la popolazione del territorio cui tale patrimonio appartiene, unendo in modo strategico i prodotti e i territori di origine. – aggiunge il Presidente della Fondazione Massimo Spigaroli - Con il brand Parma Food Valley vogliamo raccontare storie dove il cibo è protagonista. Nel territorio di Parma il cibo è presente su tutti i livelli della filiera: dalla loro nascita, alla tutela, all’esportazione nei mercati nazionali e internazionali».

Una mission ben raccontata sul sito della Parma Food Valley (parmafoodvalley.net disponibile sia nella versione italiana e inglese), il nuovo portale dove protagonisti sono le storie e i volti delle filiere della valle parmense.

La Fondazione Parma UNESCO Creative City of Gastronomy conta tra i suoi partner istituzionali il Comune di Parma, l'Unione Parmense degli Industriali, la Camera di Commercio di Parma, l'Università di Parma per le collaborazioni di natura scientifica e orientate alla didattica, e ancora Fiere di Parma.

Porta avanti le sue attività con il sostegno di Parma Alimentare, dei Consorzi di Tutela del Parmigiano Reggiano DOP e del Prosciutto di Parma DOP e da importanti aziende alimentari come Barilla, leader mondiale nella produzione della pasta, Mutti e Rodolfi Mansueto, protagonisti nel settore del pomodoro da conserva, l'Oro Rosso parmense, e ancora Parmalat, leader in Italia per il latte alimentare, nonché le conserve ittiche riunite nella denominazione “Le Alici a Parma” che racchiude le realtà di Delicius, Rizzoli Emanuelli e Zarotti,  inoltre si avvale della collaborazione del Consorzio Parma Quality Restaurants, e ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, centro di formazione di eccellenza mondiale per gli operatori della ristorazione di qualità.

Tra gli eventi clou organizzati dalla Fondazione a inizio settembre si riconferma la Cena dei Mille.

Cena dei Mille 2023

Anche quest’anno il centro storico di Parma si trasformerà in un ristorante sotto le stelle per ospitare i mille commensali pronti ad assaporare i piatti preparati da chef di eccezione e ospiti particolari. L’appuntamento è per martedì 5 settembre, serata durante la quale gli attesissimi ospiti saranno due chef pluristellati: Enrico Bartolini, classe 1979, nella sua carriera si è guadagnato 12 stelle Michelin e attualmente è il cuoco più stellato d'Italia e il secondo al mondo.  

«Sono orgoglioso e onorato di prendere parte a questo evento - commenta Enrico Bartolini - e non solo perché cucinerò per mille ospiti, ma anche e soprattutto perché sarò a Parma, una città importante che ha sempre dato molto alla gastronomia anche attraverso i consorzi. A Parma c'è da anni una vera cultura alimentare e un'attenzione speciale alla qualità, si mangia molto bene e, anche grazie al cibo, Parma è riuscita a farsi conoscere nel mondo, oltre che per la sua grande tradizione musicale e teatrale. Darò il mio contributo alla serata assieme al mio team e ad autorevoli colleghi»

Il dessert sarà invece una creazione dello Chef Riccardo Monco, dal 1994 primo chef del ristorante tristellato Enoteca Pinchiorri di Firenze. Nei suoi piatti si fondono eccellenza, creatività e cultura del cibo: «La cucina non deve mai dimenticarsi di quello che è il fine ultimo del cibo, ovvero dare piacere, fare stare bene e anche saziare. La nostra filosofia all’Enoteca Pinchiorri si basa sulla continua ricerca e studio della materia prima. Il dolce, che va a concludere un’esperienza, è fondamentale e si deve sposare perfettamente con il resto del menu».

Un evento unico, reso possibile dalla grandissima esperienza e collaborazione degli esperti chef di CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi, e da una squadra di oltre 40 ristoratori e chef di Parma Quality Restaurants, capitanati dallo Chef Enrico Bergonzi, presidente Parma Quality Restaurants: «La Cena dei Mille è diventata un appuntamento atteso, non solo dai parmigiani, ma anche dai visitatori italiani ed esteri. Un vero e proprio grande evento che pone l’attenzione sulla nostra città e sulle sue eccellenze gastronomiche. Il piatto che presentiamo quest’anno come Parma Quality Restaurants è un’espressione di questa opportunità, parte infatti da ingredienti del territorio ma li interpreta attraverso uno sguardo nuovo, con richiami anche ad altre cucine».

Il menù completo, creato esclusivamente per la Cena dei Mille 2023, sarà svelato successivamente.

I biglietti saranno messi in vendita sul circuito Vivaticket dal 3 luglio.

 Nei giorni scorsi è scomparso il noto dj e comico parmigiano, andato alla ribalta della cronaca nazionale per le sue partecipazioni televisive a Striscia la Notizia insieme a Luigi Furlotti, con il duo Gino & Dino

Caccia al costume giusto che diventa sempre più un capo di abbigliamento che fa moda

Mercoledì 5 luglio 2023, dalle ore 18 alle 19.30, nel Complesso Polisportivo Stuard di San Pancrazio l’Open Day 2023 allo scopo di rinvenire sul territorio aspiranti calciatrici

Una sfida lanciata dal Museo d’Arte Cinese ed Etnografico di Parma ad alunni e alunne di 1° del Liceo Steam International Olivetti Parma, in occasione del loro ultimo Action Learning Lab dell’anno: progettare soluzioni di comunicazione e strumenti per rendere il museo attrattivo per il target nella fascia di età 15/20 anni.

Il nuovo Presidente è Manuele Rastelli, noto commerciante di via D’Azeglio e rilancia una serie di iniziative per il futuro del quartiere.

P-Days, Vignali “si interrompano subito i P - Days e l’inutile navetta. Prima di pensare alle pedonalizzazioni bisogna investire e strutturare progetti di accessibilità alternativa al centro storico.

“Il sindaco e la giunta  parlano molto poco di sanità e quando lo fanno sembrano non comprendere la realtà.

Si conferma il grande successo del Torcularia Book Festival anche in questa terza edizione: a chiudere l’ultima giornata, l’incontro con l’inviata di guerra Barbara Schiavulli e la Lectio Magistralis in Letteratura tenuta da Piero Dorfles.

Si chiude con un altro successo l’ultima giornata della terza edizione di Torcularia Book Festival. Festival della Conoscenza, svoltosi presso la suggestiva Badia Benedettina di Santa Maria della Neve a Torrechiara. Oltre mille le presenze di pubblico registrate nei tre giorni all’insegna della conoscenza, insieme a illustri ospiti del panorama culturale nazionale.

Dopo una straordinaria apertura con Gherardo Colombo e Umberto Galimberti, e il nuovo sold out della seconda giornata con lo psichiatra e neuro farmacologo Vittorino Andreoli e lo scienziato matematico Piergiorgio Odifreddi, protagonisti nella giornata finale sono stati l’inviata di guerra Barbara Schiavulli, che ha trattato il tema “Afghanistan, il paese dei diritti negati”, e il letterato Piero Dorlfes con una Lectio Magistralis sul tema “Fedor Dostoevskij”. Lo scrittore ha trasportato in un viaggio sulla vita e le opere di un autore russo tra i più conosciuti e amati dal mondo letterario e non.

“Perché parlare di Dostoevskij a quasi 200 anni di distanza da quando le sue più grandi opere state scritte? Perché in realtà è ancora uno degli autori più attuali che si possano immaginare. – spiega Piero Dorfles - Parla di oggi, dei nostri problemi, della qualità della vita che tutti dobbiamo affrontare. Parla del libero arbitrio, delle difficoltà che la modernità ha messo davanti a noi. Dostoevskij è colui che ha colto, molto prima di quanto non facesse la società capitalistica attuale, le difficoltà di vivere dentro un sistema che macina le persone, che organizza la vita al posto degli altri, che lascia pochissimo spazio all'iniziativa personale. E lì lui ha trovato la dimensione di raccontare le forme fondamentali del comportamento umano”.

Il Torcularia Book Festival è a fianco delle popolazioni alluvionate dell’Emilia Romagna. Per ogni biglietto venduto verrà devoluto 1 euro alla raccolta fondi attivata dalla Regione Emilia Romagna.

Per maggiori info: https://torculariabookfestival.com/.

Il Torcularia Book Festival è promosso dal Comune di Langhirano, in collaborazione con l’Associazione Compagnia del Festival APS e con il patrocinio della Regione Emilia Romagna.

Partner del progetto: Conad Centro Nord (https://chisiamo.conad.it/), Terre Ducali (https://www.terreducali.it/) , Fratelli Galloni (https://galloniprosciutto.it/).

Partner tecnico: Locanda del Borgo (https://lalocandaditorrechiara.it/)

(Foto Lorenzo Moreni)