Venerdì, 15 Dicembre 2023 09:11
Consorzio Del Parmigiano Reggiano: Il TAR del Lazio ha dato ragione alla DOP nel ricorso nei confronti del Ministero Della Salute
Il lisozima non può essere qualificato come coadiuvante tecnologico ma rimane un additivo conservante
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Agroalimentare Emilia
Martedì, 12 Dicembre 2023 06:37
Il Parmigiano Reggiano festeggia le 150 medaglie dei World Cheese Awards 2023
#lavoro #parmigianoreggiano - E’ nella sala del tricolore del comune di Reggio Emilia si è tenuta la cerimonia di premiazione dei caseifici vincitori - La Dop si è riconfermata il formaggio più premiato per l’undicesima edizione consecutiva. All’evento di celebrazione hanno partecipato gli assessori Alessio Mammi della Regione Emilia-Romagna e Mariafrancesca Sidoli del Comune di Reggio Emilia (L'ELENCO DELLE MEDAGLIE IN ALLEGATO PDF)
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Agroalimentare Emilia
Giovedì, 07 Dicembre 2023 07:13
Taratura dei martelli
#lavoro #formazione #parmigianoreggiano - I 25 battitori del Parmigiano Reggiano “accordano” i loro strumenti a garanzia dell’eccellenza della DOP
A Mantova si è tenuto lo stage in cui i 25 battitori del Consorzio si sono dedicati alla tradizionale battitura per la selezione delle forme. Esperti in grado di testarne una in soli 10 secondi, grazie alla loro esperienza e passione il Parmigiano Reggiano è l’unica Dop al mondo a controllare ogni anno l’intera produzione, oltre 4 milioni di forme, prima di immetterla sul mercato
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Agroalimentare Emilia
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