è stato fatto e da quanto si stia ancora facendo per recuperare la normalità perduta. Zona estremamente produttiva e fiorente dove è possibile assaporare vere e proprie eccellenze del gusto, gelosamente custodite e tramandate.
Ed è proprio percorrendo questa rilassante campagna che, verso l'ora di pranzo, ho deciso di fermarmi in un ristorante lungo la strada, a pochi chilometri da Mirandola, l'osteria "La Vecchia Modena". Un esterno semplice circondato da un bel giardino nel quale è possibile mangiare e sostare dopo aver gustato un ottimo pasto, ed un interno più ricercato che mantiene un tocco casalingo. Ad accogliere gli avventori il titolare Ronny, un vero e proprio cultore della buona cucina e del buon vino.
Direttore di banca prima e responsabile commerciale poi, decide di seguire la sua passione enogastronomica e nel luglio 2012 apre il ristorante, piccolo tempio del gusto legato all'idea della campagna, a quei sapori e profumi di una volta.
Un'attenzione particolare verso la scelta delle materie prime ed al cosiddetto "Km zero", per una cucina basata sulla tradizione e su due prodotti di alta qualità: il Parmigiano stagionato 30 mesi e l'Aceto balsamico con 25 anni di invecchiamento.
Molti si fermano alla "Vecchia Modena" anche solo per gustare le famose tigelle fatte in casa, il gnocco fritto e le Frittelle della Nonna, un impasto a base di uova, parmigiano e farina, accompagnati da salumi e battuto di lardo. Ma inoltrandosi nell'ampia scelta del menù ci si perde tra piatti succulenti ed invitanti. Da assaggiare i Tortelli di zucca al tastasale, ovvero con un condimento a base di salsiccia e salame che esalta il contrasto con la dolcezza del ripieno, ed i Maccheroni al pettine, una pasta casalinga spessa e ruvida che ben trattiene il condimento a base di salame stufato oppure di costine di maiale tagliate cotte nel sugo.
Come secondi un tripudio di carne alla griglia cucinata a regola d'arte: Filetto all'aceto balsamico, Filetto con crema di parmigiano e Filetto di manzo con cipolla rossa di Tropea saltato al Porto.
E Ronny saprà consigliare il vino giusto per accompagnare questi piatti mettendo a disposizione due liste, una esclusivamente per i Lambruschi ed una per i vini, spaziando dal nord al sud, con una particolare attenzione per le etichette emiliane.
Ottimo rapporto qualità/ prezzo che vi farà uscire con il sorriso.
Osteria "La Vecchia Modena"
via per Concordia, 58, Mirandola, (Mo)
Per info e prenotazioni 342 6406668
