Per la prima volta l'intera kermesse all'interno del Giardino ducale con entrata libera
. Padiglione centrale coperto e riscaldato, laboratori, produttori della biodiversità. Mostra mercato piante e frutti antichi, Gara delle Rezdore. Cresce la collaborazione con ALMA
. Inaugurazione sabato alle 18.30 con l'aperitivo "Le Stelle di Parma" -

Parma, 7 ottobre 2014 –

Un primo piatto che è tradizione, storia e cultura. È il Tortél Dóls di Colorno, la raffinata pasta ripiena a base di mostarda di frutti antichi (mele cotogne, pere nobili e cocomero bianco) e vino cotto, protagonista del VII Gran Galà del Tortél Dóls, in programma l'11 e 12 ottobre a Colorno.
La VII edizione della kermesse gastronomica culturale è stata presentata questa mattina in Camera di Commercio alla presenza degli organizzatori e dei partner dell'evento. «Il Tortél Dóls ci permette di ragionare sulla scienza gastronomica del nostro territorio – ha esordito Andrea Zanlari, presidente della Camera di Commercio di Parma -. Questa ricetta rappresenta un testamento che ci ha lasciato il passato e che identifica, forse meglio di altri piatti, il territorio padano».

«Il Gran Galà è un'importante veicolo di promozione turistica del nostro comune e come Amministrazione siamo felici di sostenere e collaborare alla sua realizzazione – ha sottolineato il sindaco di Colorno Michela Canova -. Grazie quindi alla Confraternita del Tortél Dóls e a tutti i volontari che promuovono ogni anno questo appuntamento».

Tante le novità della settimana edizione, a partire dalla location: «Per la prima volta le aree coperte e riscaldate (circa mille metri quadrati) Ristorante e Incontri verranno allestite nello splendido Giardino ducale, dove si potrà visitare la Mostra mercato di piante, fiori e frutti antichi "I Giardini di Maria Luigia" a ingresso gratuito e il mercatino della biodiversità agricola» ha spiegato Renata Salvini, presidente della Confraternita. L'ingresso principale al Giardino ducale sarà quello di Piazza Garibaldi, con accesso dal primo cortile della Reggia. Ad accogliere il pubblico una splendida composizione floreale realizzata in piazza grazie al sostegno della ditta ParmOvo, dove saranno presenti anche l'Infopoint e la Bottega della Confraternita per acquistare i prodotti della ricetta originale del Tortél Dóls, come mostarda e vino cotto, oltre al merchandising della manifestazione.

Una volta entrati nel Giardino, i visitatori potranno passeggiare fra gli espositori di artigianato artistico, specialità alimentari e produttori Slow Food disposti nella zona laterale del parco per giungere infine alle aree coperte. Saranno inoltre presenti mestieri antichi, laboratori di cucina per bambini gestiti da ALMA (su prenotazione), dimostrazione di impasto e preparazione del Tortél Dóls, incontri e presentazioni.

Il Gran Galà sarà inaugurato ufficialmente sabato, alle ore 18.30, con l'Aperitivo "Le stelle di Parma": un appuntamento gratuito, aperto a tutti, dedicato alle eccellenze enogastronomiche del parmense. L'aperitivo, allestito nel padiglione coperto, verrà introdotto da un breve intervento dei Consorzi di tutela della provincia che presenteranno le caratteristiche e l'unicità dei loro prodotti, per poi passare alle degustazioni con assaggi di Culatello di Zibello Dop, Prosciutto di Parma, Salame di Felino, Parmigiano Reggiano, Funghi di Borgotaro e Vini dei Colli. "Le stelle di Parma" vuole offrire uno spazio privilegiato di sinergia ai Consorzi di tutela dei prodotti made in Parma, presentando un assaggio della famosa cultura enogastronomica del parmense, apprezzata in tutto il mondo.

Molto importante per l'edizione 2014 è la collaborazione con ALMA che ha deciso di aprire l'XI Anno accademico proprio nell'ambito del Gran Galà con la tavola rotonda "Mestieri d'arte, formazione d'eccellenza e occupazione in Italia", in cartellone sabato: una scelta che dimostra l'impegno delle diverse realtà del territorio di collaborare per la valorizzazione del più ampio sistema Parma. «Siamo felici di collaborare al Gran Galà – ha spiegato Eliana Mennillo di ALMA -. Colorno per molti dei nostri studenti che provengono da Paesi esteri è la prima esperienza che fanno del territorio italiano e della nostra grande cultura enogastronomica. Il Tortél Dóls è quindi un'opportunità per questi giovani di rapportarsi con un'importante tradizione culinaria locale».

Ancora novità nel corso del sabato con l'apertura, già a partire dalle ore 12, del Ristorante gestito dallo staff del Vedel, ampliando ulteriormente la possibilità di degustare l'originale Tortél Dóls - preparato secondo la ricetta originale depositata in Camera di Commercio di Parma - abbinato agli altri piatti della tradizione locale. Sempre nell'area Ristorante, alla domenica, sarà attivo lo Spazio Bimbi, grazie alla collaborazione delle Tate di Colorno.

Momento clou di tutta la kermesse resta come sempre la domenica quando alle 15 si terrà la Gara delle Rezdore, la sfida fra dieci "cuoche" o "cuochi" dei comuni del comprensorio di produzione del Tortél Dóls per eleggere il miglior tortello 2014. Anche quest'anno la gara sarà presentata dall'attore comico Vito, padrino ufficiale del Gran Galà. Il vincitore verrà indicato da due giurie, quella della Confraternita e quella Tecnica composta da rappresentanti delle istituzioni, giornalisti, chef, esperti del settore Food, fra cui lo chef stellato Gianni D'Amato. Premio dell'edizione 2014 sarà il dipinto realizzato dall'apprezzato artista colornese Carlo Amati.
E mentre i giudici degusteranno i tortelli in gara, il pubblico potrà assistere al dibattito "Le Buone regole del mangiar sano", seguito dall'intervento del coordinatore didattico di ALMA, Matteo Berti, sugli sviluppi della pasticceria con la presentazione di un gelato dedicato al Tortél Dóls.

Il Gran Galà è organizzato da Confraternita del Tortél Dóls, in collaborazione con: Comuni di Colorno, Mezzani, Sissa Trecasali, Torrile, Camera di Commercio di Parma, Provincia di Parma, Pro Loco Colorno.
Partner: ALMA - La Scuola internazionale di cucina italiana, Bi&Bi Comunicazione, ristorante Al Vedel, Strada del Culatello di Zibello, Errea, Master Comet.
Sponsor: Cantine Ceci, ParmOvo, Ascom, Casale, Effegidi, Scaimotor, Caseificio S. Salvatore, Credem, Claudio Caggiati, Coppini Arte Olearia.

Per informazioni e programma completo: www.torteldols.it– iQuesto indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. www.facebook.com/confraternitatorteldols 

VII GRAN GALÀ DEL TORTÉL DÓLS - ALL'INTERNO DEL GIARDINO DUCALE

SABATO 11 OTTOBRE 2014

Dalle ore 10: Apertura del mercatino di artigianato artistico e delle specialità alimentari con produttori Slow Food e mercatino della biodiversità agricola (tutto il giorno).
Mostra mercato di piante, fiori e frutti antichi "I Giardini di Maria Luigia". Ingresso libero.
Nell'area Feste: giostre per bimbi, zucchero filato, caramelle, castagne e palloncini.

Ore 12 Padiglione centrale - apertura Ristorante
Frontale alla scalinata del Palazzo, il Padiglione centrale coperto e riscaldato con le zone Ristorante e Incontri.

Dalle ore 15 presso Aula magna di ALMA: Workshop "La regola del talento" a cura delle Scuole di eccellenza italiane www.scuolemestieridarte.it. Lezioni magistrali tenute da: Alta scuola di pelletteria italiana di Firenze, Accademia Teatro alla Scala di Milano, Istituto d'arte Pietro Selvatico di Padova, Istituto d'arte per la ceramica di Faenza, Scuola mosaicisti del Friuli di Spilimbergo.
Dettagli sul sito di ALMA www.alma.scuolacucina.it

Ore 18.30
Inaugurazione VII Gran Galà del Tortél Dóls. L'aperitivo "Le stelle di Parma", organizzato nello spazio Incontri, darà ufficialmente il via alla nuova edizione della kermesse. Un appuntamento reso possibile grazie alla collaborazione dei Consorzi di tutela dei prodotti tipici, dove presentare le eccellenze enogastronomiche del territorio e degustare "le Stelle di Parma". Ingresso gratuito aperto a tutti.
Ore 20
Apertura del Ristorante e dalle 21 divertimento con lo spazio "BarLoco" gestito dalla Proloco di Colorno, con area bar, musica live e dj set.

DOMENICA 12 OTTOBRE 2014

Dalle ore 10: Apertura del mercatino di artigianato artistico e delle specialità alimentari con produttori Slow e mercatino della biodiversità agricola (tutto il giorno). Rappresentazione Mestieri Antichi e di impasto del Tortél Dóls. Mostra mercato di piante, fiori e frutti antichi "I Giardini di Maria Luigia" a ingresso libero.
Nell'area Feste: giostre per bimbi, zucchero filato, caramelle, castagne, palloncini.

Ore 12 Padiglione centrale - apertura Ristorante
Frontale alla scalinata del Palazzo, il Padiglione centrale coperto e riscaldato con le zone Ristorante e Incontri. Nel Ristorante spazio Bimbi gestito dalle Tate di Colorno.

Ore 10.30 e ore 15.30: Laboratorio di cucina e di pasticceria ALMA per bimbi: a numero chiuso. Per partecipare occorre prenotarsi alla mail Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.- referente Giulia Anastasia o rivolgersi alla reception ALMA. Costo 10 euro comprensivo di: lezione, grembiulino e cappellino da chef.

Ore 15
Padiglione centrale - Area Incontri. Gara delle Rezdore per il miglior Tortél Dóls 2014 con la partecipazione di Vito. Nel corso della Gara:
ore 15.10 dibattito "Le Buone regole del mangiar sano" con dott. Fausto Catena, prof. Gian Luigi De Angelis e dott. Pietro Zagara.
ore 16.00 incontro "La pasticceria oggi tra intolleranze e nuovi sviluppi" con lo chef Matteo Berti, coordinatore didattico di ALMA e presentazione del gelato al Tortél Dóls.

Ore 19 Padiglione centrale - apertura Ristorante