In occasione dei 90 anni dalla fondazione del Consorzio del Parmigiano Reggiano, Fidenza Village si unisce ai festeggiamenti iniziati in marzo all’Ambasciata d’Italia a Parigi, con due settimane di eventi e degustazioni per celebrare Il “Re dei Formaggi”.
Da lunedì 11 a domenica 24 novembre, tutti i ristoranti del Villaggio daranno vita ad un itinerario gastronomico attraverso menù speciali, declinati sul formaggio DOP dal sapore inconfondibile. Le degustazioni saranno l’occasione per un’esperienza sensoriale imperdibile, con verticali di Parmigiano Reggiano fino a 60 mesi di stagionatura, abbinato a vini locali, ma anche per scoprirne l’arte della produzione, la pazienza della stagionatura, il lavoro artigianale e secolare dell’intera filiera.
Partendo dallo stesso prodotto, ogni chef proporrà piatti della tradizione o nuove creazioni: Parma Menù: Risotto con Parmigiano Reggiano e crumble di lambrusco ma anche anolino DE.CO (Denominazione Comunale di Fidenza); Signorvino: Tortellino e verticale di Parmigiano Reggiano, Koi Fusion Restaurant: Roll con Parmigiano Reggiano; Bollicine&Co.: insalata a base di Parmigiano Reggiano e aceto balsamico; Verolatte: Gelato al Parmigiano Reggiano. Al loro debutto al Villaggio anche i kiosk di Panino Giusto: panino Partenopeo, un sandwich gourmet con selezione di Parmigiano Reggiano.
La lunga storia del Consorzio del Parmigiano Reggiano, il più antico d’Italia per quanto concerne i prodotti alimentari, è solo l’ultima tranche di quella di un prodotto millenario, le cui antiche e nobili origini risalgono addirittura al Medioevo. Fin dalla sua nascita, il Consorzio ha la funzione di tutelare, difendere e promuovere il prodotto, salvaguardandone la tipicità e pubblicizzandone la conoscenza nel mondo. Oggi il Parmigiano Reggiano è un prodotto sempre più internazionale, con esportazioni progressivamente cresciute fino ad arrivare a rappresentare il 43% del mercato (pari a oltre 63.500 tonnellate) e produce 3 miliardi di fatturato.
"Siamo felici di festeggiare insieme al Consorzio del Parmigiano Reggiano questo importante anniversario offrendo ai nostri ospiti la possibilità di assaggiare e conoscere meglio un prodotto di eccellenza della tavola italiana, proprio nella sua zona di produzione- spiega Edoardo Vittucci, Business Director di Fidenza Village- Valorizzare il territorio e promuovere la cultura enogastronomica italiana, incuriosendo chi assaggia a visitare il posto in cui il prodotto nasce, è tra gli obiettivi che ci poniamo così come supportare le eccellenze e incoraggiare stili di vita sani. Questa iniziativa rientra infine nel percorso di Fidenza Village in favore della creatività che in questo caso si riflette sulle tavole dei nostri ristoranti".
"Il Consorzio fu fondato il 27 luglio 1934 da 28 produttori animati da una formidabile intuizione: quella di raggiungere obiettivi irraggiungibili dai singoli, grazie all’azione comune- ha dichiarato Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio Parmigiano Reggiano-Questo è il perno della nostra storia, il saper “fare insieme” che ha legato i produttori della comunità del Parmigiano Reggiano e ci ha permesso di attraversare e superare le grandi sfide della storia del nostro Paese: dalla Seconda guerra mondiale alla ricostruzione del Dopoguerra; dal terremoto in Emilia del 2012 al Covid. Questo è il più grande insegnamento che viene dal passato e che deve ora guidarci verso gli anni a venire. Abbiamo festeggiato la ricorrenza a Roma, a Parigi, a New York e siamo ovviamente felici di festeggiarla anche qui, nel nostro territorio, insieme a Fidenza Village".
LE DEGUSTAZIONI APERTE A TUTTI
SABATO 16 NOVEMBRE: dalle 16,30 alle 17,30 presso la pergola di Parma Menù, esperienza di degustazione gratuita Parmigiano Reggiano (24-36-60 mesi), abbinato a lambrusco e vini del territorio, guidata da un assaggiatore del Consorzio del Parmigiano Reggiano.
SABATO 23 NOVEMBRE: dalle 16,30 alle 17,30 presso la pergola di Signorvino, esperienza di degustazione gratuita e guidata da un assaggiatore del consorzio del Parmigiano Reggiano, (24-36-60 mesi) abbinato a tre vini delle cantine di Signorvino.
DOMENICA 24 NOVEMBRE: dalle 11 alle 19 nel dehors di Parma Menù, degustazione di lambruschi di produttori locali di Parma (Monte delle Vigne), Reggio (Medici) e Modena (Cleto Chiarli) abbinati ad assaggi di Parmigiano Reggiano.
DOMENICA 24 NOVEMBRE dalle 17 alle 18, nella pergola di Pama Menù, degustazione gratuita di Parmigiano Reggiano 24-36-60 mesi abbinato a lambrusco di 4 diverse cantine. Modera: Paolo Tegoni, Presidente associazione gastronomica.
