di Chiara Marando - Sabato 28 Settembre 2013
Quando si parla di cucina toscana il pensiero si ferma subito sulla succulenta fiorentina, sulla ribollita, sulle gustose zuppe e pappa al pomodoro. Piatti semplici della tradizione contadina, sapori delicati, adeguatamente esaltati dal profumo dell’olio e del vino, doni preziosi di questa terra .
Dalla sintesi della concezione gastronomica toscana nasce la filosofia del Ristorante “La Cucchietta”, cucchiaio e forchetta alla mano per godere appieno di queste saporite tipicità. Una lunga storia di famiglia che continua a portare avanti la passione per la cucina, evolvendosi, adattandosi alle nuove abitudini ed alle nuove tendenze, senza stravolgere l’essenza di quella che era l’idea originaria di Pietro, capostipite e fondatore dell’attività. Un’idea che si fonda sulla genuinità e la stagionalità delle materie prime, garanzia di freschezza e gusto, sullo stretto legame con il territorio e la ricca cultura culinaria che custodisce, senza rinunciare a qualche istrionico guizzo di fantasia ed originalità negli abbinamenti dei piatti e delle proposte.
Cucina a vista, ambiente raccolto e moderno, che concilia il calore dell’ospitalità con le forme lineari ed eleganti di un arredamento dall’aspetto semplice e raffinato: due sale con pochi tavoli che giocano sulle sfumature del bianco, macchiate solo da qualche particolare che rompe l’effetto monocromo.
Piatti veloci ed appetitosi, ogni giorno diversi, per un pranzo rapido che si adatti ai ritmi lavorativi, e portate più ricercate, tipicamente toscane, per la piacevolezza di una cena in relax accompagnata dalla musica, in un’atmosfera addolcita dalla luce soffusa.
Antipasti come la Terrina di Fegatini con gelatina di Vin Santo, Sformatino di Fiori di Zucca su fonduta di Pecorino e crema di Basilico ed Involtino fritto di Melanzane con Scamorza Pomodorini e Salvia. Poi tocca ai primi:Pici alla gricia, Taglierini alla Carbonara di Gamberi e Gnudi all'uscetto con stracci di burrata, giusto per stuzzicare l’appetito.
Un tripudio di secondi cotti alla brace con qualche specialità irresistibile tra cui Petto d'Anatra con fichi e riduzione di Vin Santo, Tartare di Filetto di Manzo con Salse di capperi, cetriolini e senape, Galletto al mattone con Verdure fritte e l’immancabile Bistecca alla Fiorentina.
Inutile dire che la carta dei vini è una vera gioia per chi ama il “sidro degli dei”, una lista di rinomate etichette tra rossi e bianchi che abbraccia tutto lo stivale, perfetti per accompagnare le leccornie preparate dalle sapienti mani dello chef.
Dulcis in fundo eccoci al dessert. Come rinunciare ai cantucci fatti in casa da intingere nel Vin Santo, alla Tarte Tatin ed infine alla Torta al cioccolato fondente? Semplice, non si può. Troppo invitanti e golose per non farsi convincere.
Ristorante La Cucchietta
Via Firenzuola, 15 R
50133 – Firenze
Tel.055 578889
www.lacucchietta.it
