Sdoganata la pasta che va trattata con un piccolo accorgimento...Gusto e salute nei centrifugati. Alessandro Circiello della Fic, Federazione italiana cuochi: «Tanta frutta, legumi e carne».

di Alexa Kuhne

Roma, 5 agosto 2016 –

Ci siamo. I Giochi Olimpici di Rio sono ufficilamente aperti.
In questi mesi di attesa notizie tecniche e curiosità sugli atleti ci hanno permesso di scoprire tutto sulla loro preparazione prima dell'importante manifestazione sportiva.
Fondamentale è stato partire dall'alimentazione, soprendentemente più ricca, variegata e senza limitazioni nella scelta dei prodotti.
Quello che viene fuori, andando a scavare nelle abitudini alimentari di questi super sportivi, è che la dieta va a braccetto col gusto.
Niente più rinunce e così, alle gare, si arriva in perfetta forma e con l'appagamento del palato.
Secondo una stima di UnaItalia, l'Unione nazionale delle filiere delle carni e delle uova, prima di tutto, sulle tavole degli atleti non devono mai mancare pollo e tacchino, insieme a pasta, pesce e verdure, senza dimenticare di consumare almeno 2 litri di liquidi al giorno.

«Pensando a una dieta adatta agli atleti - dichiara Alessandro Circiello, responsabile di Media & Pubblic Affairs di FIC e presidente della Federazione Italiana Cuochi Regione Lazio - è necessario partire dagli alimenti proteici, ottimi per ogni genere di attività fisica. A cominciare quindi da carne, bianca e rossa, ai legumi. Se ci riferiamo in particolar modo a Rio 2016 una parentesi va riservata anche al caldo: io consiglio alimenti con alta concentrazione di magnesio e potassio. Per un'attività agonistica così impegnativa, sarebbe consigliabile utilizzare un estrattore di succhi per dare al piatto il maggior contenuto nutrizionale possibile».

I centrifugati, freschi, salutari e appaganti vanno per la maggiore: «Parlo di estratti da succo di limone, zenzero e sedano, oppure con fragole, banane, meloni e pesche, tutti da abbinare a piatti preparati con alimenti proteici e nutrienti".

Secondo gli esperti sono ottimi anche gli estratti di alimenti zuccherini, come mango e papaya, che si trovano in grande quantità in Brasile.
Le fibre sono sempre più una certezza: le regalano i legumi, i cereali, o quegli alimenti come le verdure.
Mai rinunciare alla pasta, perché agli sportivi fa davvero bene. Ma c'è un trucco, dicono gli chef, affinchè sia davvero salutare: non mangiarla solo bollita, perché è fondamentale farla mantecare, con dell'olio e magari del pomodoro. Così si abbassa l'indice glicemico del piatto, rendendolo più digeribile."