Di Chiara Marando - Sabato 24 Agosto 2013
In un primo momento si può sentire il profumo del mare in lontananza, quello del Golfo dei Poeti, delle Cinque Terre e della Versilia, poi prevale quello delle colline della Lunigiana, con i suoi aromi e colori, in un mix armonico ed intenso. Territorio di confine che porta con sé fascino e tradizioni passate, peculiarità da tramandare e conservare.
Siamo a Fosdinovo, appena sopra Sarzana, dove immersa nel verde, celata tra gli ulivi ed i terrazzamenti, si nasconde l’Agriturismo La Burlanda, un’oasi di pace a contatto con la natura. Antica cascina finemente ristrutturata ,che mantiene l’aspetto rustico di un tempo con quel tocco di eleganza e raffinatezza che la rendono unica.
Sono Luca e sua sorella Monica gli artefici di questa bellissima realtà. Sono loro che nel 2003 hanno deciso di far rivivere la fattoria dei nonni e di renderla un’Azienda Agricola a conduzione famigliare, dove produrre, coltivare e allevare rispettando i severi dettami del biologico, una vera e propria “Vecchia Fattoria”. Qui si producono il miele, l’olio, le confetture, il vino ed i salumi, questi ultimi curati personalmente da papà Adriano con la sua ormai decennale esperienza. Inoltre si allevano polli, conigli, faraone, capre e maiali. L’idea è quella di rivolgersi direttamente al consumatore, di recuperare la genuinità e preservare lo stretto legame con il territorio della Lunigiana. Costanza, caparbietà e volontà sono state le parole d’ordine di questo grande sogno perseguito da Luca e Monica.
La Burlanda però non è solo Azienda Agricola, ma anche Agriturismo completo di graziose camere ed appartamenti perfettamente arredati dove farsi coccolare dal meraviglioso paesaggio circostante e dalle golose colazioni casalinghe, e Ristorante con proposte ricercate che seguono il concetto di “Ristorazione a Km0”. A tal proposito, i piatti presentati nel menù seguono la stagionalità delle materie prime, rigorosamente di produzione propria, che si sposano con tipicità dei prodotti locali in una cucina che unisce mare e terra con un pizzico di innovazione senza tradire la tradizione. Gli ingredienti segreti sono la passione, il costante aggiornamento, i consigli e le preziose ricette della nonna che vengono seguite scrupolosamente.
Ecco quindi che sedersi a tavola diventa insieme un piacere ed un’esperienza nuova. Si comincia con gli antipasti di salume, formaggi locali, torte di verdure, Acciughe di Monterosso marinate e gli immancabili Sgabei. Si prosegue con una variegata proposta di succulenti primi tra cui i saporiti Gnocchetti con pescato fresco, oppure i corposi Ravioli della Nonna al ragù di Chianina, ed ancora il Tris di Testaroli conditi con olio e formaggio, taleggio e salsiccia nostrale, ed infine Pesto ligure.
Poi, se la fame non vi ha ancora abbandonato, ecco che arrivano i secondi: ottimi l’Arrotolato di Faraona con zucchine trifolate e l’Agnello Zerasco in casseruola con pisellini, le tipiche Acciughe di Monterosso ripiene con ricotta della Lunigiana ed erbette e la tenera Tagliata di carne locale.
Ma non è finita qui, mancano i dolci. Irresistibili, particolari e golosi. La Burlanda ha creato il suo gelato al miele, cremoso e dolce al punto giusto, e propone dessert come la Torta rovesciata di pesche, la strepitosa Cheese cake ed il libidinoso Fondente al cioccolato.
Un così lauto banchetto, però, merita un “Signor” digestivo e non c’è nulla di meglio che un bicchiere del profumato amaro della casa a base di erbe e miele.
Per ulteriori informazioni su eventi e per il calendario delle serate in programma basta cliccare su www.agriturismolaburlanda.com oppure scrivere direttamente a : Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Agriturismo La Burlanda
via Fabiano n. 6, Fosdinovo 54035 (MS)
Cell.: 3336244525
tel/fax: 0187628286
www.agriturismolaburlanda.com
