Di Chiara Marando - Sabato 10 Agosto 2013

Avete presente Heidi, le montagne, i prati fioriti e gli splendidi paesaggi che facevano da sfondo alle sue avventure? Ebbene, quei luoghi fatati esistono realmente. La Val Pusteria, in Alto Adige, a pochi chilometri dal confine con l’Austria, ne è un perfetto esempio. Qui il fascino delle fiabe prende corpo ed incanta con l’armonia dei suoi colori, dei suoi profumi e delle sue tradizioni.

Tanti paesini che si arrampicano sulle montagne, piccoli presepi che popolano il panorama circostante con le guglie appuntite e dorate delle chiese, i balconi fioriti ed i perfetti giardini meticolosamente curati ed abbelliti con deliziose decorazioni dal gusto tirolese.

Una storia contadina che si tramanda orgogliosamente di Maso in Maso, una tipicità gelosamente custodita che continua ad ammaliare gli “stranieri”. Un piccolo mondo a parte…un “piccolo mondo antico”.

Ci si può perdere piacevolmente percorrendo i sentieri tra i boschi alla scoperta delle meraviglie che questi territori possono regalare. E ad ogni sosta ecco che un rifugio è pronto ad accogliere e saziare gli appetiti più esigenti con pietanze saporite e gustose.

Uno in particolare merita attenzione: il Gasthof Waldruhe, appena sopra il paese di Sesto, a 1.580 m di altitudine.

La tradizione del Waldruhe inizia negli anni ’70 quando la famiglia Senfter decide di aprire un piccolo punto di ristoro con qualche camera in quella che era stata la loro casa da generazioni. Da allora questa attività si è sviluppata ed è passata di padre in figlio conservando un’atmosfera unica e confortevole. L’interno in legno finemente arredato è impreziosito da un esterno che si giova della spettacolare vista sulla vallata, stupefacente terrazza naturale dove il fermarsi anche solo per sorseggiare  una birra fresca diventa poesia.

Ma non assaggiarne la squisita cucina sarebbe riduttivo. In ogni piatto proposto nel menù si può assaporare la tradizione altoatesina, la passione e l’amore per questa terra e per la sua cultura gastronomica. Una conoscenza che è passata dalle mani di Georg a quelle del figlio Stephan, che oggi ha preso le redini dell’attività e si diverte a preparare specialità estremamente invitanti.

Dalle Zuppe come quella d’orzo o con  canederli in brodo, ai Primi come le Pappardelle con sugo di selvaggina o funghi porcini, passando per  l’imperdibile Tris di Canederli che crea dipendenza già dal primo boccone, fino alle saporite Mezzelune fatte in casa ripiene di patate e cipolle.

I secondi poi sono una vera gioia per occhi e palato. Solo per stimolare l’appetito  ecco qualche esempio di tutto rispetto: Filetto di cervo con patate arrostite e funghi porcini, Leberkäse, ovvero una succulenta pasta di würstel alla griglia con uova e patate, il famoso Stinco di maiale con canederli e crauti, e ancora Trota fritta accompagnata da patate o verdura.

Inutile dire che la vetrina dei dolci è il paradiso dei golosi, con l’immancabile Strudel di mele, la Sacher Torte, il Waffel caldo con panna e marmellata di ribes, il portentoso Kaiserschmarren (un vero e proprio pasto completo) e la profumata Linzer Torte.

Chi conosce il Waldruhe, e l’incantevole location nel quale è inserito, sa che non può mancare l’appuntamento con la passeggiata nel Sentiero della Meditazione, un percorso suggestivo tra i boschi dove i soli rumori percepibili sono quelli della natura, una fusione quasi spirituale con l’ambiente circostante che conduce fino alla piccola Cappella nel Bosco, una chiesetta in legno costruita durante la Prima Guerra Mondiale che appare magicamente tra gli alberi, avvolta in un silenzio irreale, rassicurante.

Per informazioni e prenotazioni:

Gasthof Waldruhe
Ausserberg/Monte di Fuori
I-39030 Sesto (BZ)

Tel. 0474 710 512