Cuore dell' evento il cicciolo da Guinness più grande del mondo e un nastro di 400 metri di salsicce distribuito al pubblico -
Reggio Emilia, 13 dicembre 2013 -
Grande festa della norcineria locale quella che inizierà questa sera, a Campagnola Emilia (Reggio Emilia), appuntamento che offre agli amanti della buona cucina la possibilità di assaggiare gustose specialità, come i saporiti ciccioli e salsiccia di qualità. Giunta alla quattordicesima edizione la manifestazione reggiana ripropone l'antico rito già noto dai tempi della Contessa Matilde di Canossa. La tradizione vuole infatti che il norcino, al quale la Contessa affidava la lavorazione delle carni dei suoi maiali, fosse tale Galaverna di Campagnola Emilia.
Oltre cento norcini si sfideranno nella produzione dei ciccioli migliori anche a questa quattordicesima edizione della manifestazione gastronomica che ripercorre la tradizione locale legata all'uccisione e alla lavorazione della carne del maiale. Questa manifestazione è nata proprio con lo scopo, di far rivivere vecchie arti e mestieri; erano infatti i norcini anziani, conoscitori dell'arte tramandata oralmente nelle famiglie, che mostravano ai curiosi in piazza le fasi della lavorazione e trasformazione del suino. La giornata inizia all'alba, come una volta, per dare il via alla competizione. Il verdetto di una giuria qualificata per l'assegnazione dei premi avviene dopo la distribuzione gratuita degli oltre cinque quintali di ciccioli, preparati nel corso della giornata dai norcini e quelli del Cicciolone. Cuore dell'evento, infatti, la produzione del Supercicciolo da Guinness, il più grande del mondo, 100 kg di ciccioli di ottima qualità ottenuti dopo ore di bollitura di quintali di grasso. A fine giornata si effettuerà la premiazione del Miglior Norcino.
La grande piazza, trasformata in grande aia, viene misurata a fine mattinata a suon di salsicce, preparate dai maestri norcini sul far del mezzogiorno, un nastro di 400 metri che si srotola grazie alla collaborazione di tutti gli astanti.
La festa sarà allietata da un'ottima cucina e numerosi eventi collaterali con prodotti alimentari tipici e tradizionali, mercato speciale, intrattenimenti musicali.
Programma:
Venerdì 13 - sabato 14 dicembre
dalle ore 19:00
- apertura straordinaria del ristorante sotto il tendone riscaldato: Speciale PORK-ART - L'arte di cucinare il maiale secondo lo Chef Massimo Guidetti
Domenica 15 dicembre
ore 9:00
- Ritrovo norcini; 150 paioli in piazza cominciano a fumare.
dalle ore 10:00
- Apertura festa con l'Inno al Cicciolo eseguito dalla Banda Primavera
- A fom só al gugiól dimostrazione della lavorazione tradizionale del maiale
- Distribuzione del grasso ai norcini
- Fuoco alle caldaie del Supercicciolo; 10 quintali di grasso che cominciano a bollire.
- la Strana Coppia, intrattenimento by Radio Bruno
- Apertura parco Villa Cottafavi
ore 11:00
- La salsiccia corre in piazza - 400 mt di salsiccia prodotta e distribuita
ore 12:00
- Pranzo in Piazza sotto il tendone riscaldato
- Speciale PORK-ART - L'arte di cucinare il maiale secondo lo Chef Massimo Guidetti
ore 14:30
- Aspettando il "Supercicciolo": assaggi gratuiti dei ciccioli prodotti per tutti
dalle ore 16:30
- La giuria Academia Judices Salatii si riunisce sotto il tendone per giudicare i ciccioli in gara
ore 16:30
- Il Supercicciolo da Guinness - 110 kg di ciccioli in un'unica forma offerti a tutti
ore 18:00
- Proclamazione del Miglior Norcino 2013, vincitore della Coppa dei Campioni 2013 e Miglior Under 30. Consegna Attestato Cicciolo Rosa alle norcine partecipanti.
15 dicembre - tutto il giorno
- Bancarelle a Marchio Cicciolo d'Oro con ciccioli artigianali, salsiccia, cotechini, salami e saba
- Mercato straordinario "Mercato della Rocca"
- Vino Cantina Cottafavi con degustazione
- Gnocco Fritto delle resdore di Cognento
- Bancarelle Articoli Natalizi, bancarelle di Prodotti Tipici
- Bancarelle dei Ragazzi e delle Associazioni di Volontariato
- Esposizione Carrozze d'Epoca e mostra Civiltà contadina
- Vin Brulè e Cioccolato Caldo
- Museo Landini d'Epoca
