Si preannuncia un'altra edizione da non perdere quella della Cena dei Mille 2025, l'appuntamento gastronomico benefico che ogni anno trasforma il cuore della città ducale in un'elegante tavolata sotto le stelle. La sesta edizione, organizzata da Fondazione Parma UNESCO Creative City of Gastronomy, in collaborazione con il Comune di Parma e la regia di Parma Alimentare, avrà luogo martedì 9 settembre nel pieno centro di Parma, tra Piazza Garibaldi e Strada della Repubblica.

«Siamo felici di rinnovare il nostro impegno per la Cena dei Mille, un evento simbolo di quanto Parma sappia essere laboratorio di eccellenza e modernità. – sottolinea Marco Bosi, assessore di Parma con delega alla Città Creativa UNESCO - La Cena rappresenta un tassello importante della nostra identità come Città Creativa UNESCO per la Gastronomia: un momento che unisce bellezza, sapori e comunità in un format in grado di valorizzare il nostro patrimonio culturale e produttivo. La presenza di un’eccellenza come Giancarlo Perbellini, che ringraziamo per aver accettato il nostro invito, conferma il respiro sempre più internazionale dell’appuntamento. Ma ciò che rende davvero speciale questa serata è il lavoro corale del territorio: istituzioni, chef, consorzi, aziende, scuole e volontari, insieme per raccontare al mondo una Parma che sa innovare restando fedele alle proprie radici. A settembre scriveremo un’altra pagina di questa bella storia di successo».

GIANCARLO PERBELLINI GUEST CHEF DELLA SERATA

L'annuncio più atteso riguarda lo chef guest di questa edizione: Giancarlo Perbellini, patron e chef proprietario di Casa Perbellini 12 Apostoli a Verona, fresco di terza Stella Michelin, ottenuta lo scorso novembre. Lo chef avrà il compito di firmare l'antipasto, presentando un piatto creato esclusivamente per l'occasione: 'Uovo, hummus, pane alle noci e uvetta, gel al tamarindo'.

«Sono felice e onorato di poter cucinare alla Cena dei Mille, un evento straordinario che celebra la cucina italiana nel cuore di una città storica e simbolo del gusto come Parma. – spiega lo Chef Perbellini, in occasione della presentazione tenutasi a Milano - Parliamo di una città bellissima, elegante e accogliente, capace di unire cultura, arte e sapori in un equilibrio perfetto. Camminare tra le sue piazze, i teatri, i portici e i mercati fa sentire il peso della storia, ma anche la vitalità di un luogo che ama il buon vivere. E la Parma Food Valley rappresenta un patrimonio straordinario di eccellenze: prodotti autentici, frutto di una cultura contadina profonda e di un legame inscindibile con il territorio. Ingredienti come il Parmigiano Reggiano, il Prosciutto di Parma e tante altre eccellenze sono l’anima della nostra cucina e un orgoglio per tutto il Paese. Essere parte di questa serata, in una città così ricca di bellezza e significato, è per me un vero privilegio».

Ma la celebre tavolata, lunga circa 400 metri, e pronta ad accogliere 1.000 commensali, sarà un'ode alle eccellenze del territorio di Parma . Il menù, composto da quattro portate, inizierà appunto con l'antipasto di Perbellini, per poi proseguire con il primo piatto a cura di Parma Quality Restaurants, il secondo piatto affidato ad ALMA-La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, e il dessert realizzato dall'associazione Chef to Chef.

L'aperitivo, curato da Parma Quality Restaurants, vedrà protagonisti i prodotti delle sei filiere di Fondazione Parma Food Valley: Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, pasta Barilla, pomodoro Mutti e Rodolfi, latte Parmalat e le alici con Delicius, Rizzoli e Zarotti. A questi si affiancheranno anche le IGP come Coppa di Parma, Salame Felino e Fungo di Borgotaro, oltre alla DOP Culatello di Zibello. E ancora, un corner dedicato allo sponsor Olio Coppini Arte Olearia, mentre l'aperitivo sarà accompagnato dai Vini dei Colli di Parma. La serata avrà anche il supporto di Destinazione Turistica Emilia con il Consorzio Salumi Dop Piacentini e il Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale Reggio Emilia Dop.

In abbinamento ai piatti del menu, i Trentodoc di Ferrari Trento e i vini fermi delle Tenute Lunelli del Gruppo Lunelli, partner di prestigio per l'edizione 2025. A garantire il fondamentale servizio di sala, un team capitanato da Marzo Pizzigoni e Luciano Spigaroli, oltre al contributo dell'Associazione Italiana Sommelier di Parma (AIS Parma).

A completare l'esperienza, Bormioli Luigi che realizzerà un piatto dedicato per la Cena dei Mille e fornirà i calici per l'aperitivo. Coccinelle ha rinnovato la partnership per creare i bracciali per gli invitati. L'intrattenimento dei commensali sarà arricchito dal contributo artistico del Teatro Regio - Verdi OFF e da quello del consorzio forestale KilometroVerdeParma.

UN EVENTO DAL CUORE GRANDE E DAL FORTE IMPATTO ECONOMICO

La Cena dei Mille non è solo un'occasione per celebrare la gastronomia, ma anche un importante momento di beneficenza. Parte del ricavato della vendita dei biglietti verrà destinata ad attività solidali. Nell'edizione precedente, sono stati devoluti 20.000 euro a Emporio Market Solidale Parma, realtà che supporta circa 1.900 nuclei familiari, per un totale di oltre 6.000 persone.

L'evento sottolinea anche la forza economica del sistema Parma Food Valley. Nel 2023, le sei filiere rappresentate (Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, pasta, pomodoro, latte e alici) hanno generato un giro d'affari al consumo superiore agli 11 miliardi di euro, di cui 5 miliardi (il 44%) derivanti dalle esportazioni. Secondo i dati UPI (Unione Parmense degli Industriali), questa cifra rappresenta il 5% dell'intero export alimentare italiano e il 32% per quanto riguarda l'Emilia Romagna.

Massimo Spigaroli, presidente Fondazione Parma UNESCO Creative City of Gastronomy: «La Cena dei Mille è l’esempio perfetto di come la Food Valley di Parma abbia saputo fare squadra, grazie alle eccellenze delle 6 filiere e al supporto dei partner istituzionali. La Cena, arrivata alla sesta edizione, rappresenta un grande volano anche per il marketing territoriale: con la collaborazione di tutti i soggetti coinvolti, e i prodotti unici della nostra Food Valley, proseguiremo in questo percorso che continua a dare risultati eccellenti».

INFORMAZIONI

La vendita dei biglietti, al costo di 150 euro a persona oltre i diritti di prevendita, è prevista per mercoledì 9 luglio alle ore 10:00 su Vivaticket. Un appuntamento da segnare in rosso, considerando il successo dell'edizione 2024, dove i tagliandi sono andati esauriti in meno di due ore dall'apertura delle vendite.

In caso di maltempo, la cena si svolgerà sotto i portici di via Mazzini.