Per chi è cresciuto in Italia, la frase “Vieni a casa!” evoca sicuramente una moltitudine di ricordi felici. Queste parole – che significano “torna a casa!” – sono state pronunciate per generazioni da genitori italiani all’ora dei pasti, per chiamare i propri figli a tavola.
È proprio per rendere omaggio a questa dolce nostalgia, e alla cucina tradizionale che da sempre unisce le famiglie italiane, che l’acclamato Executive Chef del Peninsula Beijing, Alessandro Fontanesi, presenta “Vieni a Casa: The Taste of Home”, una celebrazione della cucina italiana casalinga.
Nato nel cuore dell’Italia gastronomica, Reggio Emilia, Fontanesi ha sviluppato la sua passione ispirandosi ai profumi invitanti che provenivano dai fornelli della nonna. Con oltre vent’anni di esperienza in cucina e più di duemila ricette scritte a mano, lo chef crede nel valore del contatto diretto: attraverso il calore delle sue mani, trasmette con sincerità il gusto e la memoria di casa.
"È stato un immenso onore lavorare, negli ultimi vent’anni, in cucine prestigiose in tutto il mondo" – racconta lo chef Alessandro – "ma le ricette che ho imparato dalle mie nonne restano per me le più significative. Sono felice di poter condividere alcune di queste preparazioni con gli ospiti del Peninsula Beijing, offrendo loro non solo un assaggio della mia amata terra natale, ma anche il calore sincero di una casa lontano da casa".
Autentiche specialità del Nord Italia
Durante il periodo del pop-up, gli ospiti del The Lobby potranno gustare la cucina di “Vieni a Casa” sia a pranzo che a cena, immersi in un’atmosfera tipicamente italiana: tovaglie a quadretti bianchi e verdi, piatti decorati con motivi classici e musica italiana in sottofondo.
Le creazioni dello chef Alessandro saranno proposte in un ricco buffet di antipasti casalinghi, una postazione di pasta fresca e menu alla carta con piatti speciali.
Antipasti Casalinghi
Lo chef Alessandro Fontanesi presenterà una ricca selezione di antipasti preparati con i migliori ingredienti italiani. Gli ospiti potranno scegliere tra prosciutto di Parma con melone, verdure grigliate di stagione, vitello tonnato e erbazzone, la classica torta salata di Reggio Emilia – la città natale dello chef – realizzata con spinaci freschi e Parmigiano Reggiano, racchiusi in una fragrante sfoglia dorata.
Gli Antipasti Casalinghi sono disponibili presso The Lobby dalle 11:30 alle 14:00 e dalle 18:30 alle 21:30, al prezzo di 128 RMB a persona. Tutti i prezzi sono soggetti a una maggiorazione del 16,6%.
Postazione della Pasta
La pasta fatta a mano è il cuore della cucina familiare italiana. Per “Vieni a Casa”, lo chef Alessandro ripropone alcune delle sue preparazioni più care:
- Tortelli, un classico pranzo domenicale della sua infanzia, con pasta ripiena di ricotta e spinaci servita con un profumato ragù di carne;
- Cappelletti in brodo, piccoli “cappellini” di pasta ripieni di carne di maiale macinata, serviti in un brodo di pollo ricco e aromatico;
- Lasagne verdi all’emiliana, preparate con pasta fresca agli spinaci e strati di ragù alla bolognese.
La Postazione della Pasta è disponibile presso The Lobby dalle 11:30 alle 14:00 e dalle 18:30 alle 21:30, al prezzo di 168 RMB a porzione. Tutti i prezzi sono soggetti a una maggiorazione del 16,6%.
Piatti à la carte
Lombo di maiale al latte
Un grande classico delle tavole domenicali dell’Emilia-Romagna, realizzato con lombo di maiale marinato nel latte e cotto lentamente fino a ottenere una carne tenerissima. Lo chef Alessandro utilizza carne di altissima qualità, servita con broccoli al vapore e un tocco di erbe aromatiche fresche.
Uccellini
Quasi dimenticata nel tempo, questa specialità regionale prevede fettine di pancia di maiale arrotolate con pancetta, formaggio e salvia, poi rosolate in padella e sfumate con vino bianco. Per ricreare gli aromi complessi e autentici di questo piatto, lo chef ha consultato sia testi di cucina storica che le ricette manoscritte delle sue nonne.
Coniglio in umido con polenta cremosa
Tipico dei mesi invernali, questo piatto sostanzioso prevede coniglio brasato in un ragù di pomodori freschi, carote, cipolla e vino bianco. Invece del tradizionale pane, lo chef lo serve con polenta morbida e leggermente dolce. L’armonia dei colori rosso e giallo richiama il calore del sole d’inverno, evocando i ricordi felici della cucina della nonna.
Tiratisú
Per la sua rivisitazione del classico tiramisù, lo chef ha coniato il nome Tiratisú, un gioco di parole che significa “assaggia questa dolcezza e sii felice tutto il giorno”.
Il dessert è composto da savoiardi imbevuti in cappuccino freddo, una soffice crema al mascarpone e panna, arricchita da pralina di cioccolato e una spolverata di cacao. Gli ospiti possono servirsi la propria porzione con un elegante gesto, utilizzando il tradizionale cucchiaio della nonna.
Informazioni su The Hongkong and Shanghai Hotels, Limited
Fondata nel 1866 e quotata alla Borsa di Hong Kong, The Hongkong and Shanghai Hotels, Limited è la società capogruppo di un insieme di strutture dedicate alla proprietà, sviluppo e gestione di hotel di lusso e di immobili commerciali e residenziali in posizioni strategiche in Asia, Europa e Stati Uniti.
La catena The Peninsula Hotels comprende: The Peninsula Hong Kong, Shanghai, Beijing, Tokyo, London, Paris, Istanbul, New York, Chicago, Beverly Hills, Bangkok e Manila.
Il portafoglio immobiliare del gruppo include The Repulse Bay Complex, The Peak Tower e St. John’s Building a Hong Kong; The Landmark a Ho Chi Minh City, Vietnam; e 21 avenue Kléber a Parigi.
La divisione The Peak Tram, Retail and Others comprende The Peak Tram a Hong Kong; The Quail a Carmel (California); Peninsula Clubs and Consultancy Services, Peninsula Merchandising e Tai Pan Laundry a Hong Kong.
Per ulteriori informazioni: www.peninsula.com
Segui The Peninsula su Facebook e Instagram
