Nel cinquantesimo anniversario della tragedia aerea in cui rimasero vittime sette giovani atleti della Nazionale Italia di nuoto, il loro allenatore e un giornalista Rai, sarà proiettato a Brema il trailer del docufilm scritto e diretto da Francesco Zarzana. L'anteprima nazionale invece, sarà a Modena, il prossimo 20 febbraio, nell'ambito di Buk Festival.

Di Manuela Fiorini

Modena, 23 gennaio 2016

Daniela Samuele, aveva 16 anni ed era una giovane promessa del nuoto italiano. Bruno Bianchi ne aveva 23, era il capitano della nazionale italiana di nuoto ed era stato per sedici volte primatista italiano nello stile libero. Nella squadra di atleti, che avrebbe dovuto partecipare al meeting di Brema del 1966, c'erano anche Amedeo Chimisso, 20 anni, primatista dei 200 metri a dorso, Sergio De Gregorio, anche lui ventenne, detentore di cinque titoli italiani assoluti, Carmen Longo, 19 anni, bolognese, campionessa italiana negli stili rana e misto, Luciana Massenzi, 21 anni, stileliberista e dorsista, primatista nei 100 metri dorso e detentrice di quattro titoli assoluti e Chiaffredo Rora, detto Dino, 21 anni, uno dei quattro nuotatori italiani ad avere detenuto un record europeo nei 100 metri dorso. Ad accompagnarli in Germania per quella occasione così importante c'erano anche Paolo Costoli, ex nuotatore e allenatore, e il giornalista sportivo Nico Sapio, che seguiva il nuoto italiano per la Rai. Il 28 gennaio il gruppo sale su un aereo della Lufthansa, preso in extremis, tra voli persi e appuntamenti rimandati. Il destino è in agguato. Il velivolo si schianta in fase di atterraggio all'aeroporto di Brema, forse a causa di un nubifragio. Muoiono tutte e 46 le persone a bordo. Nonostante la tragedia che ha decimato la Nazionale Italiana, le gare di Brema si disputarono comunque. Sui blocchi di partenza che avrebbero dovuto occupare i nostri atleti vengono deposti dei mazzi di fiori.

                                                                  foto della troupe

Nel cinquantesimo anniversario della tragedia, per ricordare gli atleti azzurri arriva il docufilm "Tra le onde nel cielo", scritto e diretto da Francesco Zarzana, siciliano di nascita e modenese di adozione, scrittore, giornalista, autore teatrale ed ex nuotatore, già autore del libro L'ultima bracciata. Brema, 1966: la tragedia dimenticata della nazionale italiana di nuoto (Infinito Edizioni). Il film, di 80 minuti, include parti recitate a testimonianze di familiari, amici e compagni di squadra degli atleti scomparsi. Tra gli attori che, invece, daranno il volto ai protagonisti, ricostruendo la vicenda, ci saranno Laura Efrikian nei panni di Maria Andreani, insegnante di liceo di Carme Longo, Marco Morandi, nel ruolo di Dino Buzzati, e poi le attrici Claudia Campagnola, Elena Polic Greco, Lucia Fossi e Lucia Bendia.

Abbiamo incontrato Francesco Zarzana per farci raccontare la genesi del docufilm, il cui trailer sarà presentato a Brema il prossimo 28 gennaio con sottotitoli in tedesco. La versione integrale, invece, sarà proiettata in anteprima nazionale sabato 20 gennaio, alle ore 21, alla Tenda di viale Molza, a Modena, nell'ambito di BUK, il festival della piccola e media editoria, tra gli sponsor della pellicola insieme all'associazione Progettarte.

Perché hai scelto di raccontare la tragedia di Brema?

"Sono stato un nuotatore agonista da ragazzo e partecipavo ogni anno a una gara chiamata Coppa Caduti di Brema ma non sapevo che cosa fosse. Da adulto mi sono reso conto che questa tragedia era stata subito dimenticata. È nata in me la voglia di saperne di più, di "conoscerli", di scoprire come fosse la loro vita, quali le loro passioni, aspirazioni, gioie, dolori. E che cosa sia davvero successo in quel tragico viaggio del 28 gennaio 1966. Sono così riuscito a raccogliere molto materiale, con pazienza certosina. E mi sono affezionato a questi giovani. Così, a ridosso del 50° anniversario, ho fortemente voluto fare questo lavoro sulla memoria emotivamente forte".

Quali sono state le difficoltà di girare un docufilm indipendente e le sfide e le emozioni nel vederlo "nascere" giorno dopo giorno?

"Ho creato un gruppo di lavoro straordinario e, ancora una volta, ho realizzato un sogno. Il mio motto, infatti, è "l'impossibile può realizzarsi". Non nego che le difficoltà economiche sono state enormi perché per accedere a un qualche fondo bisogna essere esageratamente strutturati. Nonostante tutto, alla fine, ce l'abbiamo fatta.

Tra gli interpreti ci sono nomi come Marco Morandi e Laura Efrikian. Come li hai convinti a partecipare al tuo progetto?

"Marco e Laura sono dei cari amici ed è bastato raccontare loro quello che volevo realizzare. Hanno accettato immediatamente. Così come le altre attrici: Claudia Campagnola, Lucia Fossi, Elena Polic Greco e Lucia Bendia. Le riprese sono state davvero emozionanti e abbiamo condiviso tutte le scelte".

Che cosa ti auguri per "Tra le onde nel cielo?"

"E' un lavoro di memoria che parla di una sciagura aerea, ma non è un docu-film triste. Spero che questo lavoro serva a far conoscere il più possibile questa storia troppo presto dimenticata".

Il docufilm si autofinanzia attraverso il crowfunding, un metodo molto americano che solo recentemente sta iniziando a prendere piede anche in Italia. Come mai questa scelta, anch'essa coraggiosa e non per esempio, i fondi per la cultura?

"Come dicevo prima, ai fondi pubblici non si riesce ad accedere perché bisogna essere esageratamente strutturati. Il crowdfunding che abbiamo attivato ha raccolto molto poco. In Italia non esiste questa cultura come negli Usa, dove grandi film sono finanziati dal pubblico. Si è reticenti a fare una donazione on line, malgrado i siti sono sicurissimi. Speriamo che in futuro questo metodo possa prendere piede anche da noi".

Francesco Zarzana è anche autore della canzone Among the way in the sky, che fa da colonna sonora alla pellicola. Musicata dalla musicista francese Valérie Marie, con gli arrangiamenti di Lorenzo Maiani, è interpretata da Eleonora Mazzotti, finalista al festival di Castrocaro 2010.
Chi, invece, volesse contribuire con una donazione, può farlo attraverso la piattaforma di crowfunding www.indiegogo.com/projects/tra-le-onde-nel-cielo-round-2#/ dove si possono trovare anche informazioni sul progetto, sul cast, sulla vicenda storica e una documentazione fotografica sulla tragedia di Brema e scatti della realizzazione del film.

La Libreria Ubik di Parma, in collaborazione con l’Associazione culturale Massimo Boscaini promuove “Progetto Dante”, iniziativa volta ad aiutare chi ha più bisogno: ciascun lettore può donare 50 centesimi al momento dell'acquisto di libri, ai quali ne verranno aggiunti altrettanti da parte della libreria.

Parma, 21 Gennaio 2016 -

Si intitola “Progetto Dante” e ha come scopo quello di aiutare Stefano, un uomo che vive per strada dopo aver perso il lavoro.

A lanciarlo sono state la Libreria Ubik di Parma e l'Associazione culturale Massimo Boscaini che hanno preso spunto da una celebre frase pronunciata nel 2010 dall'allora ministro Giulio Tremonti: "Di cultura non si vive, vado alla buvette a farmi un panino alla cultura, e comincio dalla Divina Commedia".

Al contrario, però, di cultura si può vivere o, quantomeno, tramite essa sostenere chi non ha più nulla e si trova costretto a chiedere l'elemosina.

Il “Progetto Dante” prevede che, per aiutare Stefano, ciascun lettore possa donare 50 centesimi al momento dell'acquisto di libri, ai quali ne verranno aggiunti altrettanti da parte della libreria.

“Grazie al vostro e al nostro amore verso i libri - recita il cartello che illustra l'iniziativa - potremo aiutare una persona in difficoltà. Magari cominciando proprio da una copia della Divina Commedia”. 

“Crediamo – spiega Salvo Taranto, uno dei due titolari della Ubik di Parma insieme a Giovanni Musumeci – che non ci sia modo migliore per dimostrare quanto poco fondamento abbia una dichiarazione come quella dell'ex ministro: provare a dare da mangiare, proprio tramite la cultura, a chi in questo momento non può permettersi nulla. Il libro, insomma, non soltanto come pane per la mente”.

Al fianco della libreria in questo progetto compare l'Associazione culturale Massimo Boscaini,  realtà sorta a Parma per promuovere la musica classica ed offrire borse di studio a giovani musicisti. Tra le sue fila il maestro Romano Franceschetto, uno dei maggiori baritoni italiani.

“Italy in the Box” è la nuova iniziativa di crowdfunding promossa attraverso il sito Kickstarter per esportare le tipicità italiane in Usa: i protagonisti sono piccoli produttori, il gruppo Colavita ed un esperto di strategie di marketing digitale come Alessio Rossi.

Di Chiara Marando -

Sabato 09 Gennaio 2016 -

Il cibo italiano, un’eccellenza  conosciuta in tutto il mondo, una varietà culturale e di sapori che tanti ricercano ed altrettanti tentano di imitare. Ma ammettiamolo, non si può imitare qualcosa che affonda le sue radici nelle tradizioni più profonde di un territorio dalla storia millenaria.

Ecco perché l’Italian Food non smette mai di sorprendere, ed ecco perché tante sono le attività volte ad esportare le sue delizie. Come nel caso della nuova iniziativa di «crowdfunding» del sito Kickstarter, un progetto lanciato da Alessio Rossi, esperto in strategie di marketing digitale, e da Giovanni Colavita, amministratore delegato della società Usa del Gruppo Colavita.

Si tratta di “Italy in the Box”, un’idea certamente affascinante che vuole aiutare i produttori di nicchia a farsi spazio nel mercato internazionale, abbassando i costi di gestione, comunicazione e distribuzione.

Ma chi sono i veri protagonisti?

Pensate ad un gruppo di piccole aziende alimentari italiane, quelle che producono tipicità tradizionali eccellenti ancora secondo i metodi più artigianali, ma che non riescono a sostenere i numeri richiesti da un vero mercato d’esportazione. Aggiungete a questo quadro una realtà di origini molisane, che ha iniziato la sua esperienza dalla produzione di olio ed è riuscita a diventare il maggior esportatore di cibi italiani negli Stati Uniti. Infine, non poteva mancare un esperto di marketing digitale.

Ed eccoci al vero motore di tutta questa iniziativa, ovvero la raccolta di crowdfunding che renderà possibile l’intero progetto.

In sintesi, la scommessa era di raccogliere entro fine dicembre scorso alcune decine di migliaia di dollari provenienti da finanziatori che sostengono Kickstarter, sito che in cinque anni ha raccolto una cifra pari a due miliardi di dollari utilizzati per sviluppare 96mila progetti.

A seconda del denaro versato, i consumatori Usa attivi nell’iniziativa riceveranno una o due volte al mese la tanto desiderata scatola di “Italy in the Box”, contenente ben 6 specialità alimentari italiane di alta qualità selezionate a sorpresa. Una scelta di bontà che spazia, ad esempio, dalle acciughe siciliane, ai torroni piemontesi, ma anche a formaggi toscani e pasta molisana. Insomma, una scatola delle meraviglie.

Sarà proprio il gruppo Colavita ad aiutare le imprese nell’organizzazione, nella gestione delle spedizioni, nonché nell’ottenere tutte le autorizzazioni sanitarie indispensabili per introdurre prodotti alimentari in USA.

E dato che ogni tradizione ha la sua storia, non mancherà uno specifico documento di storytelling che descriverà origini, caratteristiche e peculiarità dei diversi prodotti, così che l’anima made in Italy possa essere compresa al meglio, assorbita ed amata.

Conflitti di classe e differenze tra uomo e donna, pulsioni animali e sete di potere, onore e desiderio: la tragedia naturalistica di August Strindberg "Mademoiselle Julie", per la regia di Walter Le Moli, va in scena a Teatro Due dal 7 al 13 gennaio. -

Parma, 8 gennaio 2016 - di Cristina Pedretti -

Nel 1888 August Strindberg, poliedrico artista e letterato, poeta, pittore e alchimista nato a Stoccolma nel 1849, scrisse quella che lui stesso definì come la prima tragedia naturalistica del teatro svedese: "La signorina Giulia" (Fröken Julie). Influenzato dal naturalismo di Emile Zola e dalle opere di Ibsen, Strindberg indagò, in questo dramma di un atto unico, le complesse reazioni della psiche e dei sentimenti davanti alle differenze: di classe, di genere, di morale. Appartenente alla nobiltà, la venticinquenne Julie si lascia trascinare dalle sue intime pulsioni e arriva a sedurre, nonostante l'evidente sconvenienza del gesto, l'umile servo Jean. Consapevole della propria inferiorità, Jean si trova a sua volta a vivere il conflitto tra il desiderio sessuale e la paura delle convenzioni sociali, perfettamente rispettate invece da Kristin, la cuoca di casa, che tenta di riportarlo alla ragione. In una spirale di attrazione, angoscia e violenze fisiche e psicologiche, vengono alla luce le sfaccettature dell'animo umano e l'incolmabile distanza tra i due sessi, oltre che tra le classi sociali. Strindberg, figlio di una cameriera e marito di una baronessa (Siri von Essen, che fu la prima ad interpretare Julie sul palco), inserì nel dramma quei tormenti che viveva nella vita privata e che all'epoca erano temi scottanti per la collettività. Un contrasto che portava inevitabilmente, sia nell'opera teatrale che nella realtà, a dolorose conseguenze. La produzione di Fondazione Teatro Due "Mademoiselle Julie", regia di Walter Le Moli, vede in scena Sara Putignano, Raffaele Esposito e Ilaria Falini e sarà rappresentata a Teatro Due il 7, 8, 9, 12 e 13 gennaio alle ore 21, e il 10 gennaio alle 16. Per informazioni e prenotazioni: www.teatrodue.org 

Tra remake, graditi ritorni, novità e saghe ecco i film più attesi dell'anno. Da Zoolander a Bridget Jones, dal pesciolino Nemo al nuovo film della Disney Oceania. Per tutti i gusti e tutte le età. Ecco, allora, una carrellata dei più attesi nelle sale, con le date di uscita mese per mese. -

Modena, 1 gennaio 2016 - di Manuela Fiorini -

Il 2016 sarà un anno d'oro per il cinema. Sono tante, infatti, le pellicole che si alterneranno nelle sale per tutto il corso dell'anno, tra thriller, fantasy, fantascienza, commedie e cartoon per i più piccoli, ma non solo. Ecco, allora, una carrellata dei più attesi nelle sale, con le date di uscita mese per mese.

Leonardo di Caprio apre il mese di gennaio, e la caccia all'Oscar (speriamo sia la volta buona!) con The Revenant (Il Sopravvissuto), del regista di Birdman Alejandro Gonzalez Iñárritu. Il film è tratto da una storia vera e racconta dell'esploratore Hugh Glass (Di Caprio), che durante una spedizione nelle terre inesplorate dell'America di fine Ottocento viene attaccato da un orso e dato per morto dai compagni. Inizia così una lotta per la sopravvivenza, tra tradimenti e sofferenze fisiche e spirituali. Magistrale l'interpretazione di Di Caprio, che per aspirare all'ambita statuetta ha mangiato davvero fegato crudo di bisonte direttamente dalla carcassa. Nelle sale il 14 gennaio.

L'11 febbraio tornano i supemodelli Derek e Hans interpretati da Ben Stiller e Owen Wilson in Zoolander 2, l'atteso seguito della pellicola che li ha resi famosi ormai 15 anni fa. A colpi di selfie, pose e look strampalati la coppia più fashion del cinema tornerà nel mondo dell'Alta Moda per salvare una famosa pop star. Li affiancano un'inedita Penelope Cruz in versione motociclista, un androgino Benedict Cumberbatch e l'idolo delle ragazzine Justin Bieber.

Terzo capitolo per la saga di The Divergent, il 9 marzo, Allegiant vede i giovani protagonisti Tris e Quattro, interpretati da Shailene Woodley e Theo James, avventurarsi fuori dalle mura che circondano una distopica Chicago e affrontare per la prima volta un mondo sconosciuto e pericoloso. Saranno presi in custodia dal misterioso Dipartimento di Sanità Genetica che rivelerà loro nuove e sconvolgenti verità.

Per gli appassionati dell'universo Marvel sarà una grande annata. Si comincia, il 4 maggio con Captain America: Civil War, con Chris Evans e Robert Downey Jr. Le vicende si svolgono dopo gli eventi di Avengers: Age of Ultron. I supereroi protagonisti dovranno fare fronte ai danni collaterali causati dalla lotta per difendere la Terra. Il film si apre con un incidente internazionale in Laos, Nigeria, che vede coinvolto il Team di super uomini. Le pressioni politiche chiedono a gran voce un consiglio internazionale per decidere quando richiedere l'intervento dei difensori. Proprio allora, una nuova minaccia spunta all'orizzonte.

Ancora un regalo per i fans di Marvel il 19 maggio con X-Men: Apocalypse con protagonisti i potenti mutanti. Il cattivo di turno è Apocalisse, il primo mutante dai poteri smisurati, in grado di assorbire quelli di altri suoi simili. Immortale e invincibile, si risveglia sulla Terra dopo migliaia di anni e rimane profondamente deluso dalla società degli uomini. Decide così di radunare un esercito di mutanti tra cui Magneto (Michale Fassbender). Raven, il premio Oscar Jennifer Lawrence, la Katniss di Hunger Games, con l'aiuto del Professor X (James McAvoy) dovrà mettersi alla guida di un gruppo di giovani X-Men. Nel cast anche Hugh Jackman, nel ruolo di Wolverine, Channing "Magic Mike" Tatum e Evan Peters, star di American Horror Story.

Nostalgia del Cappellaio Matto e della sua "deliranza, dello Stregatto e del Brucaliffo? Il 25 maggio fa il suo esordio nelle sale il secondo capitolo di Alice "Attraverso lo specchio". A prestare il volto alla protagonista del romanzo di Lewis Carrol è ancora Mia Wasikowska. Alice viene inghiottita dal suo riflesso e viene di nuovo catapultata a Wonderland dove l'attendono i suoi bizzarri amici. Il Cappellaio (Johnny Depp) ha perso la sua Moltezza ed è uscito di senno. La Regina Bianca (Anne Hathaway) manda così Alice alla ricerca della Chronosphera per tornare indietro nel tempo e salvare il loro amico prima dello scadere del tempo. In questo viaggio la protagonista incontrerà vecchi e nuovi nemici.

Negli anni, sono uscite parecchie versioni cinematografiche, ma un film su Tarzan fa sempre piacere. The legend of Tarzan si svolge parecchi anni dopo. Abbandonata la jungla e il costume adamitico, John Clayton III vive a Londra come Lord Greystoke insieme alla moglie Jane. Viene invitato in Congo per fare da emissario commerciale per conto del Parlamento inglese. Si renderà presto conto di essere al centro di un complotto ordito dal capitano belga Leon Rom e dovrà tornare a saltare di liana in liana per difendere la foresta e i suoi amici animali. Nei panni di Tarzan questa volta c'è Alexander Sgarsgard, l'ex sexy vampiro del serial True Blood.

Diciamo la verità, a chi ha superato gli "anta" sono mancati. Ma il 15 luglio, per festeggiare il 30° anniversario dell'uscita del primo film tornano gli acchiappa fantasmi di Ghostbusters 3 che, per questa avventura 2.0 vedono protagonista una squadra tutta al femminile. Abby e Erin sono una coppia di scrittrici esordienti che decidono di pubblicare un libro sui fantasmi sostenendo che questi esistono. Qualche anno dopo, Erin riceve un prestigioso incarico alla Columbia University, ma il libro emerge dal suo passato e la trasforma nello zimbello di studenti e docenti, al punto che si vedrà costretta a lasciare il lavoro. Ci penserà la sua amica Abby a convincerla ad aprire un'agenzia di Acchiappafantasmi, perché, nel frattempo, Manhattan è invasa da una pericolosa ondata di spettri ed ectoplasmi.

Si torna a bordo dell'Enterprise con Star Trek Beyond, terzo capitolo della saga, in uscita il 21 luglio. Confermato il cast dei capitoli precedenti, con Chris Pine nel ruolo del capitano Kirk, Zachary Quinto in quelli di Spok, Simon Pegg in quello di Scotty e Zoe Saldana in quello di Uhura. Il cattivo di turno da affrontare è Idris Elba, ancora top segret il ruolo di Sofia Boutella. Nel 2016, Star Trek compie 50 anni. Il primo episodio del telefilm che ha dato origine alla saga è uscito infatti l'8 settembre 1966.

C'è attesa per il Joker del premio Oscar, nonché frontman dei Thirty Second to Mars, Jared Leto, tra i protagonisti di Suicide Squad, in sala dal 5 agosto. Un gruppo di celebri "cattivoni" dai superpoteri viene reclutato da una misteriosa agenzia governativa per una missione segreta in cambio della grazia. Nel cast anche la supermodella Cara Delevigne e Will Smith.

Per i più piccoli, ma non solo, tornano sul grande schermo il pesciolino Nemo, il suo papà Marlin e la gang dell'acquario in Alla ricerca di Dory, secondo capitolo del fortunato capolavoro Disney, uscito ormai 13 anni fa. Questa volta a essersi smarrita è la pesciolina Dory, smemorata e pasticciona. L'avventura è ambientata in parte vicino alla costa californiana tra graditi ritorni e qualche new entry.

Torna anche la tenera pasticciona Bridget Jones che il 22 settembre, dopo 12 anni dall'uscita del primo film. In Bridget Jones' Baby, la protagonista, che ha ancora una volta il volto di Renee Zellweger. La trama è ancora top secret. Si sa solo che ritroveremo la nostra Bridget ormai quarantenne e incinta. Al suo fianco Colin Firth e Patrick Dempsey, il Dottor Stranamore di Grey's Anatomy, che sostituisce Hugh Grant.

Un atteso ritorno anche quello di Tom Hanks nei panni dell'esperto di simbologia Robert Langdon, protagonista di Inferno, nelle sale dal 13 ottobre, tratto dall'omonimo best seller di Dan Brown. Con la regia di Ron Howard. Langdon si risvegli in un ospedale di Firenze dopo essere stato vittima di un'aggressione da parte di un gruppo di uomini misteriosi che hanno tentato di ucciderlo. Colpito da amnesia, si affida alle cure della dottoressa Sienna Brooks, mentre dalla sua mente cominciano ad affiorare strani ricordi legati all'opera immortale di Dante. Il nemico questa volta è il Consortium, un'organizzazione segreta con un obiettivo molto pericoloso.

E' forse il film più atteso dell'anno, da tutti i fans di Harry Potter e non. Sceneggiato da J.K Rowling, Gli animali fantastici e dove trovarli, prende vita dalle pagine del testo omonimo menzionato nella saga del maghetto. Eddie Redmayne è Newt Scamander che, nel 1926, ha appena terminato il suo viaggio attorno al mondo per documentare le creature magiche. Arriva a New York per una breve pausa, ma un "babbano", cioè una persona priva di magia, di nome Jacob, una valigetta lasciata nel posto sbagliato e la fuga di alcuni animali fantastici creeranno scompiglio sia nel mondo magico che in quello umano. Curiosi? Si dovrà attendere fino al 17 novembre.

Dicembre, infine, è il mese delle favole natalizie. Non poteva mancare la Disney, che, il 23 dicembre, esce nelle sale italiane con il 56° classico Oceania. Le Hawaii fanno da scenario alle avventure della principessa Moana giovane avventuriera che salpa i mari alla ricerca di un'isola incantata per dimostrare di essere una grande esploratrice, all'altezza dei suoi antenati.

Non può nemmeno mancare la favola gotica targata Tim Burton. Il 25 dicembre, infine, è la volta de La Casa per bambini speciali di Miss Peregrine che vede protagonista il sedicenne Jacob Portman che, finito per caso su un'isola misteriosa, dovrà aiutare un gruppo di coetanei orfani, ospiti della casa di Miss Peregrine a sfuggire a un gruppo di creature mostruose.

I fiori sono una fonte di profumo, gusto e fantasia da sfruttare anche in cucina: ad ogni tipologia il suo sapore, aroma e potere energizzante. Quindi, ecco qualche consiglio per sceglierli, conservarli ed utilizzarli al meglio in ricette e preparazioni particolari.

Di Chiara Marando –

Sabato 26 Dicembre 2015 -

Ormai in numerosi ristoranti è sempre più comune notare piatti preparati con ingredienti particolari come i fiori, tocchi di colore, ma anche di sapore, in grado di rendere una preparazione culinaria veramente particolare.

Forse non tutti ne sono a conoscenza, ma la pratica di utilizzare i fiori in cucina risale a migliaia di anni fa, lo insegnano le testimonianze di popoli come quello cinese, romano o greco. Si tratta di accorgimenti che racchiudevano un significato simbolico, piccoli scrigni di energia, colore, fragranze ed addirittura gusto. Già, perché ogni tipologia possiede determinate caratteristiche distinguibili al palato: alcuni sono speziati, altri freschi e delicati, altri ancora dolci e, per finire, erbacei e più decisi.

Quindi, fiori in tavola non solo per un uso creativo, come guarnizioni per piatti oppure cocktail, ma anche come fonte di un gusto tutto al naturale, nonché di proprietà antiossidanti ed oligo-elementi. Certamente, è importantissimo saperli scegliere, conoscere gli abbinamenti più azzeccati a seconda degli alimenti che si desidera cucinare, nonché trattarli con cura per non alterarne le peculiarità.

Cominciamo con il fare un piccolo elenco per capire quali sono alcune tipologie da acquistare per scopi gastronomici.

Basilico: conosciutissimo per il suo aroma intenso ed ingrediente principe in alcuni piatti tradizionali…in questo caso gli esempi si sprecano. Il suo fiore è  disponibile in diversi colori ed il sapore è simile a quello delle foglie, solo più debole.

Aneto: fiori gialli dal sapore erbaceo

Calendula: non dovrebbe mai mancare in cucina perché il suo gusto piccante e pepato arricchisce le ricette, mentre il suo colore dorato aggiunge un tocco elegante alle presentazioni in tavola.

Coriandolo: esattamente come le foglie, anche i fiori si distinguono per un sapore erbaceo. Il consiglio è quello di consumarli freschi.

Finocchio:  deliziosi fiori gialli con un leggero sapore di liquirizia

Garofano:  petali dolci e profumati

Gelsomino: perfetti per aromatizzare il thè, ma anche per personalizzare dolci.

Girasole : molto più che conosciuti ed utilizzati, i suoi petali sono commestibili,  ed il suo germoglio può essere tostato o cotto al vapore.

Fiordaliso: tendenzialmente dal sapore amaro ed erbaceo.

Citrus:  I fiori sono dolci e molto profumati.

Cerfoglio: dal gusto delicato con una nota di anice.

Borragine: Il fiore sa di cetriolo!

Dente di leone: I boccioli si possono mettere sottaceto per dare un carattere più acidulo ad antipasti e crostini.

Allium:  Tutti i fiori di questa famiglia, ovvero porri, aglio, erba cipollina etc, sono più che gustosi ed aromatici.

Margherita: Il sapore dei petali non è proprio da ricordare, ma la loro presenza decorativa fa la differenza in un piatto.

Menta: la sua fama precede qualsiasi possibile spiegazione.

Rosa: petali dal sapore profumato, consigliato per impreziosire bevande, dolci e marmellate.

Ibisco: un sapore avvolgente abbondantemente utilizzato per thè e tisane, ma perfetto anche per dolci e crostate.

Monarda: fiori di colore rosso che ricordano il sapore della menta.

Salvia: il sapore dei fiori è simile a quello delle foglie, ma più lieve.

Viola: quel sapore delicato di menta che regala colore e gusto ad insalate, pasta, risotti, frutta e cocktail.

Prima di cucinarli, però, ci sono alcune semplici raccomandazioni preventive da tenere presenti. Cominciamo con il dire che è sempre bene utilizzare fiori coltivati personalmente ma, in particolar modo, che è importante non prendere in considerazione di acquistarli da un fiorista, perché trattati chimicamente. Esistono negozi appositi nei quali poter trovare molteplici varietà fresche oppure secche da poter consumare senza alcun problema.

Infine, ci sono determinate tecniche per conservarli. Ad esempio, in frigorifero non devono superare i 2 o 3 giorni di permanenza; è consigliabile non congelarli perché se ne perderebbe buona parte delle caratteristiche; si possono far seccare all’aria mettendoli su uno strofinaccio o un pezzo di cartone; meglio sistemarli in vasetti di vetro, ma anche in buste di carta, in un luogo lontano dal sole o fonti di calore.